Tzatziki

Encore une recette dont il existe maintes variétés. La première fois que j'ai mangé cette spécialité grecque était dans un restaurant grec à Paris. A l'époque, je vous parle d'il y a une quinzaine d'années, je ne connaissais pas ce mets servi en entrée. Depuis j'ai préparé plusieurs fois la recette à la maison, mais celle que j'ai préférée est celle-ci que j'ai trouvée sur un site grec et elle me semble la plus "authentique" :

Ingrédients :

1 kilo de yaourt grec
1 tasse à café d'huile d'olive
2 càs de vinaigre
1 gros concombre
2 à 4 gousses d'ail 
1 beau bouquet d'aneth
1 càs de menthe séchée
sel

Préparation :

Laver le concombre et ne l'éplucher qu'une fois sur deux (pour garder de la peau).
Le râper à la grosse râpe.
Saler et faire dégorger 15 minutes.
Essorer le concombre en le pressant entre les mains. Dans un mortier, écraser l'ail avec du sel afin d'obtenir une crème. L'incorporer au yaourt. Dans un saladier, mélanger le yaourt et le concombre. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, l'aneth et la menthe et bien mélanger.

Servir frais