Salade piquante de germes de haricots mungo et graines de sésame

Ingrédients :

2 càs de graines de sésame
2 oignons de printemps émincés
1 piment rouge sans les graines ciselé
1 oignon doux coupé en rondelles
250 g de germes de haricots mungo
300 g de chou blanc coupé finement

Pour la sauce :

1 càs de vinaigre de riz

2 càs de sauce soja
2 càc d'huile de sésame
1 càc de sucre
4 càs de coriandre frais hachée
1 càs de sauce Nuoc mâm
1 gousse d'ail émincée

Préparation :

Faire griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse

Réserver

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce

Dans un saladier mélanger les haricots mungo avec le chou blanc et l'oignon doux

Mélanger avec la sauce

Garnir avec les graines de sésame, les oignons de printemps et le piment rouge

J'ai servi la salade avec quelques crevettes.
Sans les crevettes c'est un plat végétarien.