Bibliothèque et haricots à la fiorentina "jouissifs"

Il y a quelque temps déjà je me suis abonnée à un magazine de cuisine hollandais, enfin, à l'origine c'est allemand, mais traduit et adapté à la Hollande.  C'est trop cher de me le faire envoyer en France, donc j'ai utilisé l'adresse de ma sœur en Hollande et je récupère les magazines quand je me rends chez elle, une ou deux fois par an. Ma sœur s'est foutue un peu de moi à cause de ce magazine : "Ce sont des recettes pour les bonnes femmes allemandes qui aiment préparer des gros plats, la choucroute, la purée, la saucisse ..." Mais mine de rien en mon absence elle les feuillette en cachette et a même préparé plusieurs recettes piochées dans "mes" magazines. Je l'ai prise en flagrant délit sur son blog !

Vous me direz, mais quelle idée de s'abonner à un magazine de cuisine si on possède déjà tant de livres de cuisine ! Oui, je sais, mais d'autres s'abonnent à Elle, Marie Claire, Paris Match, Closer, Gala et les jettent une fois qu'ils les ont lus. Ces magazines là je ne les lis que dans la salle d'attente du médecin et du dentiste. Mais ma passion c'est la cuisine. J'ai même été obligée de m'acheter une plus grande bibliothèque pour ranger tous mes livres de cuisine et de voyages, tout en gardant les anciennes, où j'ai rangé mes livres de lecture. Je suis super contente de ma bibliothèque et il reste encore de la place ....

Mais donc pour revenir au magazine "Koken en Genieten" - "Cuisiner et jouir" - (je me demande comment on l'intitulerait en français, mais certainement pas comme ça !), j'ai donc préparé cette recette plutôt italienne à base de haricots et d'épinards. Et pour sublimer le tout de la polenta. Je me suis retenue, la polenta ce sera pour une autre fois. Sans elle le plat est déjà assez riche.

Ingrédients :

2 oignons

4 gousses d'ail

2 branches de romarin

4 à 5 càs d'huile d'olive

500 g de haricots blancs secs (trempés pendant 8 heures dans de l'eau froide)

200 g d'épinards frais

850 g de tomates pelées (en boîte)

100 g de parmesan

1 cube de bouillon de légumes

poivre et sel

sucre

En option la polenta :

5 càs de beurre froid

125 g de polenta

Préparation :

Préchauffer le four à 180° ou à 160° à chaleur tournante
Nettoyer et émincer l'oignon et l'ail
Chauffer 2 à 3 càs d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter le romarin
Ajouter les haricots blancs et 1½ l d'eau
Porter à ébullition, couvrir et enfourner pendant 2 heures
Rincer les épinards, laisser égoutter les tomates et conserver leur jus, râper le parmesan
Sortir la sauteuse du four, saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon et une pincée de sucre
Mélanger les tomates et leur jus ainsi que les épinards aux haricots et parsemer de parmesan
Couvrir de 2 càs de noix de beurre
Enfourner sans le couvercle pendant 45 minutes

Pour la polenta :

Porter 600 ml d'eau salée à ébullition
Ajouter peu à peu la polenta et bien mélanger
Cuire sur feu doux pendant 5 minutes
Sortir du feu, ajouter 1 càs de beurre
Laisser reposer en mélangeant de temps en temps
Chauffer 2 càs d'huile et 2 càs de beurre dans une poêle
A l'aide d'une cuillère à glace former des boulettes de polenta et cuire d'un seul côté environ 2 minutes; elle seront croustillantes d'un côté et moelleuses en surface
Servir les haricots avec les boulettes de polenta.