Poivrons rouges confits

J'ai trouvé cette recette sur le blog "La cuisine en folie" d'une niçoise dont j'apprécie beaucoup de recettes. C'est chez elle que j'avais trouvé en premier une recette pour utiliser de l'ail noir que voici. 

Ingrédients :

2 beaux poivrons rouges 

1 oignon rouge 

2 gousses d'ail 

1 càc de sucre en poudre 

1 càs de vinaigre de cidre 

2 càs d'huile d'olive

2 branches de basilic 

1 càs d'origan ou d'herbes de Provence 

1 branche de thym frais

1 feuille de laurier 

quelques olives de Kalamata* 

sel et poivre du moulin

Je n'avais plus d'olives Kalamata (j'attends la prochaine semaine grecque chez Lidl), je les ai remplacées par des olives noires que j'ai émincées.

Préparation :

Épluchez l'ail, émincez-le 

Rincez les poivrons, épépinez les 

Émincez-les en fines lamelles 

Épluchez l'oignon rouge, émincez-le finement 

Dans un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive, l'ail émincé, la branche de thym et un pincée de fleur de sel

Jetez-y les poivrons émincés

Puis l'oignon rouge émincé

Laisser rissoler quelques instants avant de saupoudrer avec l'origan et ajoutez la feuille de laurier, sel et poivre 

Laissez confire à feu moyen 10 à 12mn avant d'ajouter le sucre et le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laissez encore confire 5 à 7mn en couvrant d'un papier cuisson percé au centre jusqu'à ce que les poivrons soient fondants

Vérifier l'assaisonnement

En fin de cuisson, ajoutez le basilic émincé et les olives

Jusqu'ici une recette pour végétariens.

J'ai servi les poivrons confits avec une côte de porc coupée en lamelles, salées et poivrées et saisies quelques minutes dans l'huile d'olive.

Merci pour la recette Coco de Nice !