Spaghettis aux petits pois et fèves

C'est la saison des pois à écosser : fèves, petits pois et bientôt les haricots blancs paimpol et les haricots coco rouges, alors profitons-en ! J'ai prévu sur ma to do list une soupe que je n'ai jamais faite : la soupe au pistou. J'attends avec impatience l'arrivée les haricots coco frais à écosser. Mon marchand de légumes au marché de Canet en Roussillon m'a dit que je dois avoir un peu de patience : mi-août il aura ce qu'il faut pour la soupe au pistou. 

Pour l'instant je me suis satisfaite de cette recette italienne toute simple qui est vraiment délicieuse avec peu d'ingrédients et surtout des légumes frais à écosser :

Ingrédients :

200 g de petits pois frais

500 g de fèves fraîches

200 g de spaghettis

2 càs de beurre

poivre noir

100 de pecorino romano râpé

100 g de parmesan râpé

sel

huile d'olive

Préparation :

Écosser les petits pois et les fèves

Blanchir les petits pois 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis verser dans une passoire à l'aide d'un écumoire dans de l'eau glacée

Inciser les fèves (si vous voulez enlever la peau)  et blanchir 1 minute et refroidir pareil que les petits pois

Égoutter les petits pois et les fèves

Éplucher les fèves si nécessaire (enlever la peau)

Cuire les spaghettis selon les indications sur l'emballage, égoutter et garder un peu de l'eau de cuisson

Dans une poêle faire fondre 1 càs de beurre, ajouter le poivre, laisser cuire un peu

Ajouter 50 ml d'eau de cuisson des pâtes ainsi que le reste du beurre, mélanger et faire épaissir la sauce environ 30 secondes

Ajouter les spaghettis, le pecorino et parmesan mélanger pour faire fondre le fromage

Ajouter les petits pois et les fèves, si nécessaire ajouter encore de l'eau de cuisson des pâtes

Vérifier l'assaisonnement 

Servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de pecorino râpé.

Delizioso !