Moules en friture

Quand j'achète une barquette de moules il y en a toujours trop pour moi, mais ce n'est pas un problème. Pour commencer je les fais cuire toutes et je les utilise au fur et à mesure. Celles qui sont en trop je les enlève de leur coquille et je les garde au congélateur en plusieurs portions. 

Ingrédients :

2 lb de moules nettoyées et ébarbées
grosses pincées de sel et poivre
1/3 tasse de farine tout usage
3 càs de Maïzena
huile d’olive ou de tournesol pour la friture

Préparation :

Mettre les moules dans une casserole contenant 2/3 tasse (150 ml) d’eau, couvrir et faire cuire les moules sur feu vif jusqu’à ce qu’elles s'ouvrent

Égoutter les moules, jeter celles qui ne sont pas ouvertes 

Retirer les coquilles des moules et réserver dans une passoire

Saupoudrer de sel et de poivre puis mélanger avec la farine et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées

Secouer la passoire pour enlever l’excédent de farine

Dans une poêle, chauffer l’huile sur feu moyennement vif, jusqu’à ce qu’une brume se forme à la surface

Faire frire les moules, plusieurs à la fois, de 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes

Égoutter les moules sur du papier absorbant

Servir avec une sauce de votre choix.