Ingrédients :
environ 100 g de carpaccio (viande de boeuf cru en tranches très fines) par personne
roquette
parmesan
huile d'olive
fleur de sel
Préparation :
dresser les tranches de viande en rosace sur l'assiette
poser la roquette sur la viande
avec un économe faire de copeaux de parmesan
poser le parmesan sur la roquette
saler (j'ai utilisé il sale alle erbe aromatiche di Cervia)
Verser un peu d'huile d'olive sur les ingrédients
Italie
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