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| Les petites boules sur la photo sont des "Soup Pearls" que j'ai achetés pendant la semaine américaine chez Lidl. Mes lecteurs fidèles savent que je suis fan de Lidl |
Voici une recette à l'ancienne et toute simple du grand chef Bocuse. Le livre "Bocuse dans votre cuisine" date de 1982 et je l'ai acheté en version néerlandaise (Bocuse bij u thuis) sur un site d'enchères. J'estimais que je devais avoir ne serait-ce qu'un livre de cuisine de Bocuse ! On appréciera cette soupe en hiver quand il fait bien froid. Cela n'arrive pas très souvent ici...
Ingrédients :
700 g de lard fumé maigre
le coeur d'un chou vert
1 petite carotte
2 navets
2 petits poireaux
4 petits oignons
1/4 de céleri rave
poivre
Préparation :
Laisser tremper le lard pendant 24 heures dans de l'eau froide
Cuire le lard pendant 1 heure dans 1 1/2 l d'au froide à petit feu
Nettoyer et rincer les légumes. Couper le chou en gros morceaux et les autres légumes en julienne
Quand le lard a cuit pendant 1 heure ajouter les légumes et laisser cuire encore 40 à 50 minutes
Ajouter du poivre
Servir avec des croûtons de pain grillés et de la moutarde
Recette de Bocuse (Bocuse dans votre cuisine)
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