Polenta au lapin

Les fidèles lecteurs du blog savent que je prépare un livre de cuisine avec les recettes de famille. Cela faisait un moment que je n'avais pas eu l'occasion de mettre en ligne la dernière recette que ma belle-mère a préparée. Car derrière les coulisses nous travaillons ! J'attends toujours la participation des cousins et cousines, car je n'ai pas été beaucoup aidée par la famille, à quelques exceptions près. J'aurais aimé avoir plus de recettes afin de publier un beau livre sur internet.

Je verrai si je peux faire encore 1 ou 2 recettes avec Mamika et puis il est temps de sortir le livre. Si quelqu'un veut ajouter des recettes, c'est encore possible !

Voici donc la recette de la polenta.

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux

huile d'arachide

3 oignons

1 tête d'ail

thym

laurier

1 càs de farine

2 verres de vin blanc ou rouge

1 bocal d'olives vertes dénoyautées

1 boite de champignons de Paris

1 l de lait

150 g de fromage râpé

250 g de semoule de maïs*

Préparation :

Couper le lapin en morceaux : 

Ma belle-mère utilise pour ça un marteau, un couteau et une planche à découper. Efficace !

Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile d'arachide dans une cocotte. Saler et poivrer.

Quand les morceaux sont dorés les réserver. Dans la même huile faire revenir les oignons. Ajouter une tête d'ail.

Pendant ce temps porter le lait à ébullition et ajouter la semoule. * Ma belle-mère utilise de la semoule de blé, mais la recette originale de polenta est faite avec de la semoule de maïs.

Quand la polenta est assez épaisse ajouter le fromage râpé. Mettre dans un plat à four, poser quelques morceaux de beurre sur la polenta et laisser gratiner au four.

Quand les oignons sont dorés ajouter la farine,le thym et le laurier. Bien remuer puis ajouter le vin. Remettre les morceaux de lapin et laisser mijoter.

Vers la fin de la cuisson ajouter les champignons et les olives.

Servez le lapin avec la polenta