J'ai visité la conserverie d'anchois Roque à Collioure (prochainement sur ce blog) où j'ai acheté quelques uns de leurs produits, dont la crème d'anchois. On peut l'utiliser sur des toasts, dans une vinaigrette, mais aussi sur la viande !
La vendeuse de la boutique m'avait conseillé de l'essayer avec la viande et j'ai suivi son conseil.
Vous faites griller votre pièce de bœuf, sans la saler ou poivrer. Quand la viande est cuite vous la badigeonnez avec une couche de crème d'anchois.
L'association peut paraître étonnante - et elle l'est - mais cela vaut la peine d'essayer pour ne pas mourir idiot. Sérieux : c'est très bon.
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