Poires au Porto blanc

Je ramène souvent des Pays-Bas des petites poires dures comme une pierre qu'on doit faire cuire dans du vin pendant 1 heure environ. 

Cette fois-ci je les ai préparées à la portugaise selon une recette que ma soeur avait trouvée sur un site internet portugais pour rester un peu dans l'ambiance de nos vacances là-bas.

Ingrédients :

1 kg de poires à cuire

1 bouteille de Porto blanc (ou Ruby)

2 bâtons de cannelle

2 anis étoilés

4 clous de girofle

noix de muscade râpé

1 gousse de vanille

zeste de 1/2 orange râpé

zeste de 1/2 citron râpé

poivre noir du moulin

1/2 càc de sel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients, sauf les poires, dans une casserole et porter à ébullition

Laisser cuire à petits bouillons pendant 5 à 10 minutes

Éplucher les poires en laissant la queue

Poser les poires dans le porto et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou plus jusqu'à ce que les poires selon leur variété soient cuites

Réserver le poires et laisser réduire le vin à moitié

Verser le jus sur les poires

On peut les manger telles quelles ou servies avec de la chantilly ou de la glace à la vanille

Pour les variétés de poires disponibles en France il faudra choisir des poires très fermes et réduire certainement le temps de cuisson. 

Pour une autre recette de poires cuites cliquez ici