Soupe à la moutarde et au gingembre

Ingrédients :

1 échalote

50 g de beurre

50 g de farine

650 ml de bouillon de poule

6 morceaux de gingembre au sirop*

2 càs de moutarde à l'ancienne

1/2 càs de moutarde de Dijon

2 dl de crème légère

2 càs de sirop de gingembre*

poivre

gingembre au sirop et sirop de gingembre

*ces produits s'achètent tout prêts dans des épiceries spécialisées, mais on peut très facilement les préparer soi-même avec du gingembre frais (recettes sur internet)

Préparation :

Faire rissoler l'échalote finement émincée dans le beurre à feu doux pendant 1 minute

Ajouter la farine et bien mélanger

Ajouter petit à petit le bouillon tout en continuant à mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une soupe légèrement liée

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes

Couper les morceaux de gingembre en tranches, puis en fines lamelles

Dans un bol mélanger les moutardes avec 3 càs de soupe chaude

Ajouter le mélange de moutarde, la crème, le sirop de gingembre et le gingembre émincé à la soupe

Poivrer et servir avec du pain complet et du beurre salé