Risotto au poulet

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de filet de poulet coupé en morceaux

30 ml d'huile de tournesol

1 oignon coupé en fines lamelles

2 gousses d'ail pressées

1 càc d'origan séché

250 g de riz arborio

1 càs de concentré de tomates

1 litre de bouillon de poule

un petit verre de vin blanc

sel et poivre

6 tomates mondées, vidées et coupées en cubes

10 olives noires 

persil ou basilic haché

50 g de parmesan râpé

Préparation :

Dans une grande poêle faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile sur feu moyen

Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer

Ajouter l'origan et le riz et cuire quelques instants tout en mélangeant à la cuillère de bois jusqu'à ce que le riz devienne translucide

Ajouter le concentré de tomates
Avant toute coloration, ajoutez le bouillon, mais en 4 ou 5 fois et - c'est très important - attendez que la première quantité de bouillon soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Vous devrez remuer régulièrement pour ne pas que le riz attache. 

Le riz doit absorber tout le bouillon, cela prendra environ 20 minutes

Ajouter les tomates, les olives et le persil ou basilic et laisser cuire encore 2 minutes

Saupoudrer de parmesan

Recette du livre Het Kip Kookboek