Ingrédients :
4 escalopes de veau
100 g de chapelure
farine
1 oeuf battu
60 g de beurre
sel et poivre
Préparation :
En Italie on sert toujours des escalopes fines. Si les escalopes françaises sont trop épaisses, mettez les entre deux feuilles de film alimentaire ou papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande pour obtenir une épaisseur d'environ un demi centimètre
Saler et poivrer les escalopes
Fariner les escalopes, en secouant l'excédent
Tremper les escalopes une par une dans l'oeuf battu, puis les rouler dans la chapelure
Secouer l'excédent
Réfrigérer 30 minutes pour raffermir la panure
Chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les escalopes à feu modéré 4 minutes de chaque côté
Laisser égoutter les escalopes sur du papier absorbant, puis servez.
Elle est grosse pour une escalope fine ��
RépondreSupprimerElle semble gosse, mais c'est à cause de l'oeuf et la chapelure.
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