Velouté de pommes de terre, champignons, céleri, aneth et ail noir

Cela faisait un moment que j'avais acheté de l'ail noir, mais je ne savais pas trop comment l'utiliser dans des préparations. En fouillant un peu partout sur internet je suis tombée sur le blog "la Cuisine en folie" où j'ai trouvé plusieurs recettes  préparées avec de l'ail noir.

J'ai opté pour le velouté de pommes de terre, champignons, céleri, aneth et ail noir. Cela fait déjà presque 1 mois que j'ai préparé cette recette et comme il me restait une grande portion je l'avais congelée et je l'ai servie aujourd'hui à mon invité du mercredi. J'ai apprécie le velouté encore davantage aujourd'hui, car je n'ai pas passé du temps à le préparer, je n'avais qu'à le réchauffer et à préparer un peu de garniture. Merci donc à Coco de Nice pour cette belle recette que je copie telle quelle de son blog :

Ingrédients :

800 g de pommes de terre 

400 g de champignons 

3 branches de céleri

1/2 bouquet d'aneth 

2 gousses d'ail 

2 gousses d'ail noir

1 échalote

40 cl de crème fraîche liquide entière 

du beurre

1/5 l de bouillon

sel et poivre du moulin

huile d'olive

quelques noisettes grillées et concassées 

huile de noisette 

pluches d'aneth

ail noir 

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes

Émincez le céleri

Épluchez ail et l'échalote et émincez les 

Rincez les champignons

Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon

Plongez y pommes de terre et le céleri 

Dès la reprise du bouillon, baissez le feu, couvrez et laisser mijoter 20 minutes

Pendant ce temps, faites fondre 15 g de beurre dans un filet d'huile d'olive dans une poêle, jetez y l'échalote et l'ail émincés finement

Laissez suer quelques instants puis ajoutez les champignons

Salez et poivrez, laissez rôtir 5 à 6 minutes

Réservez 

Récupérez les pommes de terre et le céleri cuits à l'aide d'un écumoire et déposez-les dans un blender, ajoutez  la moitié des champignons rôtis, le sel et le poivre, refermez et mixez finement, rajoutez un peu de bouillon jusqu'à obtenir la  texture d'un velouté

Vérifiez l'assaisonnement

Servir dans des assiettes et garnir de quelques pluches d'aneth, de noisettes concassées, quelques gousses d'ail noir émincées et le reste de champignons  rôties et un filet d'huile de noisette ou de crème.