Soupe de palourdes

Le magasin le Grand Frais met à disposition de la clientèle des fiches recettes et quand j'ai vu celle-ci au rayon poissonnerie j'ai eu envie de la tester. 

Ingrédients :

1 kg de palourdes

10 cl de vin blanc

1 poireau

1 oignon

1 carotte

20 g de beurre

1 càs de farine

700 g de pommes de terre coupées en cubes

50 cl de bouillon de légumes

25 cl de crème liquide

poivre du moulin

Préparation :

Rincez les palourdes à grande eau puis plongez-les dans un saladier d'eau salée pendant au moins deux heures afin qu'elles dégorgent

Égouttez-les puis rincez-les à nouveau à l'eau claire

Placez les palourdes dans une petite casserole, ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts

Filtrez et réservez le bouillon, décoquillez la plupart des palourdes, réservez-en quelques uns pour la garniture

Émincez l'oignon et le poireau

Épluchez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets

Dans une cocotte, faites revenir les légumes dans le beurre pendant quelques minutes

Dès qu'ils commencent à être fondants, ajoutez la farine et laissez colorer rapidement

Ajoutez les pommes de terre préalablement coupées en cubes

Mouillez à hauteur avec le bouillon et le jus filtré des palourdes, puis portez à ébullition

Faites cuire pendant une quinzaine de minutes

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la crème et les palourdes

Laisser mijoter pendant quelques minutes

Assaisonnez de poivre du moulin

Garnir la soupe des palourdes en coquilles réservées.

À ma place, à ma place

Mais qu'est ce que tu ferais que je n'ferais pas?

De surface en surface

J'en ai loupé des buts mais j'ai marqué parfois

Ça dépend, ça dépasse

Et puis ça disparaît un peu comme toi et moi

De guerre lasse en guerre lasse

Quand est-ce que tu reviens? J'ai oublié, je crois

Oh j'aimerais tout recommencer

Je me sens nu même tout habillé

Les jours s'allongent et moi je disparais

À ta place, à ta place

J'essaierais de comprendre pourquoi l'amour est là

De Charybde en Scylla

J'ai perdu les syllabes et je m'ennuie de toi

Il n'y a plus que l'espace

Entre toi et le monde, entre le monde et moi

J'ai troqué tous mes as

J'ai prié le bon dieu pour qu'il ne m'oublie pas

Oh j'aimerais tant tout recommencer

Je me sens seul même accompagné

Dans mes souliers parfois je disparais

On est là face à face

Planté dans un décor que plus rien ne menace

Ou ça passe ou ça casse

On essaie de courir alors qu'il ne faudrait pas

On efface, on efface

Les voyages, les sourires, ce qu'on a fait de nous

Un coup d'poing dans la glace

On regrettera je crois, on en est où, dis moi?

Oh j'aimerais tant tout recommencer

Je me sens flou même bien éclairé

Dans la lumière parfois je disparais

Parfois je disparais

Oh j'aimerais tout recommencer

Je me sens nu même tout habillé

Tu te retournes et moi je disparais