Soupe de chou kale

Ingrédients :

400 g de chou kale
400 g de pommes de terre
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes pour les végétariens)
10 cl de crème fraîche
50 cl d'eau
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Peler et couper en gros morceaux les pommes de terre

Laver les feuilles de chou kale, retirer la côte centrale et couper les feuilles en lanières

Peler et émincer l’ail, éplucher et râper le gingembre

Chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’ail avec le gingembre

Ajouter le chou kale et les pommes de terre, laisser revenir 5 minutes

Couvrir avec 50 cl d’eau et émietter le cube de bouillon

Porter à ébullition en mélangeant puis baisser à feu doux et laisser mijoter 20 minutes à couvert

Lorsque les légumes sont bien tendres, mixer le tout et ajouter la crème

Saler et poivrer et servir chaud avec un filet de crème fraîche.