Omelette espagnole

Restons encore un peu en Espagne. Après les artichauts à l'espagnole je propose l'omelette espagnole qui se trouve une page plus loin dans le magazine Tout à Vous La Cuisine de A à Z. Une petite recette facile à préparer et comme toutes les omelettes elle peut se manger froide ou chaude.

Ingrédients : 

8 oeufs 

2 oignons 

2 poivrons 

200 g de chorizo 

2 càs d'huile d'olive 

sel et poivre 

Préparation : 

Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles 

Lavez les poivrons, essuyez-les et coupez-les en deux; retirez-en les graines et coupez la chair en lanières fines 

Coupez le chorizo en tranches fines 

Faites chauffer la poêle et jetez-y les rondelles de chorizo 

Laissez-les dorer légèrement, puis égouttez-les 

Mettez-les de côté et tenez-les au chaud 

Jetez alors les oignons émincés dans l'huile du chorizo 

Laissez-les tiédir puis ajoutez les lanières de poivrons 

Laissez-les revenir également 

Salez et poivrez-les 

Épluchez et émincez les gousses d'ail 

Dès que les poivrons commencent à blondir, ajoutez-y les gousses d'ail 

Laissez la cuisson se poursuivre pendant 5 minutes 

Puis retirez du feu et tenez au chaud avec le chorizo 

Cassez les oeufs dans une terrine 

Assaisonnez-les de sel et de poivre et battez-les légèrement en omelette à l'aide d'une fourchette 

Faites chauffer l'huile dans la même poêle; quand elle est chaude, versez-y les oeufs battus, mélangez les oeufs en grattant de fond de la poêle avec une fourchette 

Avant que les oeufs ne coagulent, ajoutez les oignons, les poivrons et le chorizo tout en continuant à mélanger