La Caponata napolitaine et tout à fait différente de la Caponata sicilienne. Il s'agit en effet de tranches de pain rondes cuites au bois : Caponatine bianche cotte a legna. Quand elles ont un trou au milieu on les appelle Friselle.
Suite au cours de cuisine à l'épicerie fine Peperoncino à Perpignan j'ai acheté un paquet de Caponatine.
On les accommode comme des bruschette avec une différence importante : il faut d'abord les tremper rapidement dans l'eau avant de les garnir, car les caponate sont très dures comme des biscottes, sinon plus.
Je les ai préparées selon la recette "simplissime" du cours d'antipasti :
Ingrédients :
quelques tranches de Caponatine
des tomates cerises bien mûres
huile d'olive
feuilles de basilic
sel
Préparation :
Tremper les Caponatine rapidement dans l'eau
Les garnir avec les tomates coupées en menus morceaux
Saler
Garnir avec une feuille de basilic
Verser un filet de bonne huile d'olive
Une recette très simple, mais bonne qui complétera votre table d'été.
Une recette très simple, mais bonne qui complétera votre table d'été.
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