Caponata sicilienne

La caponata sicilienne, c'est toute une histoire ! J'avais trouvé une recette sur le blog de Ciccio, un Sicilien qui habite en France.

Je l'ai préparée pour la première fois à l'occasion d'un repas de l'Association Dante Alighieri. Chacun devait apporter un plat fait maison. Les différents plats étaient numérotés et tous les participants devaient voter pour le plat qu'ils avaient préféré. 

Ma caponata se trouve derrière les 2 briques de jus de fruits

Et c'est ma caponata qui a eu le plus de suffrages ! J'ai gagné un livre de cuisine "Primi Piatti di Verdure". 

A une autre fête de l'Association Dante j'avais de nouveau préparé le même plat puisque je savais qu'il plaisait à tout le monde. Un des membres de l'asso est venu vers moi pour me demander si c'était bien moi qui avais préparé la caponata. Il était Italien, en de surcroît Sicilien. Le plus beau compliment que j'aie eu vient de lui : "Ah, elle est excellente cette caponata ! Tu as mis du céleri, elle est aussi bonne que celle de ma mère !" Alors imaginez, je n'étais pas peu fière, une hollandaise qui rivalise avec une mamma sicilienne ! Je dois ce compliment à Ciccio qui a mis sa recette en ligne. Si vous suivez le lien ci-dessus vers son blog vous pouvez voir une vidéo de sa recette. Je l'ai suivie à la lettre. La voici :

Ingrédients :

4 aubergines
4 à 5 branches de céleri
2 oignons rouges
1 oignon blanc
1 boîte de 400 g de tomates concassées
2 càs de sucre
4 tomates mûres
huile d'olive
200 g d'olives noires
1/2 verre de vinaigre balsamique
quelques câpres
quelques branches de basilic
sel et poivre

Préparation :

Couper les aubergines en gros cubes et les laisser dégorger avec du sel de mer
Couper les 4 tomates en cubes et enlever les pépins
Faire revenir l'oignon blanc dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les tomates fraîches et les tomates concassées
Ajouter quelques feuilles de basilic émincées
Laisser mijoter pendant la préparation des autres ingrédients
Couper les oignons rouges en petits morceaux et les faire revenir dans une autre poêle dans un peu d'huile d'olive
Couper les branches de céleri en petites tranches
Quand les oignons commencent à blondir ajouter le céleri
Ajouter les olives et les câpres et faire cuire le tout pendant quelques minutes en mettant un couvercle
Ajouter ensuite ce mélange à la sauce tomates et laisser cuire encore pendant 10 minutes
Égoutter les aubergines et les faire revenir dans le wok dans un peu d'huile
Continuer à remuer jusqu'à ce qu'elles réduisent en volume
Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes
Ajouter ensuite la sauce tomates aux aubergines et laisser cuire encore 10 minutes
Ajouter le sucre (je n'en ai pas mis beaucoup car je n'aime pas ce plat trop sucré, le vinaigre est déjà assez sucré) et le vinaigre balsamique et laisser compoter encore une dizaine de minutes; il ne doit pas rester de jus
Vérifier l'assaisonnement. Ajouter éventuellement du sel et du poivre
Garnir avec quelques feuilles de basilic (oublié)

Ce plat peut se manger chaud, mais froid aussi il est excellent.