Crevettes frites aux épices de Claudia Roden

Voilà encore un livre de cuisine qui m'a été offert ! "La vraie cuisine de méditerranée toute simple" de Claudia Roden. 

Je peux dire que j'ai de la chance d'avoir des amies qui connaissent bien mes goûts. Dès qu'on ouvre le livre on a envie de tout préparer, car les recettes sont appétissantes et surtout très simples. 

Voici la première recette de ce livre que j'ai préparée. Cette manière de cuisiner les crevettes d'origine marocaine est rapide et donne un résultat délicieux.

Ingrédients :

600 g de crevettes entières ou 300 g de queues de crevettes décortiquées

4 càs d'huile d'olive vierge extra

4 gousses d'ail écrasées

3/4 càc de gingembre en poudre

2 càc de paprika

1,5 càc de cumin en poudre

une bonne pincée de piment en poudre ou de poivre de cayenne

5 càs de coriandre fraîche ou de persil plat ciselé

Préparation :

Pour décortiquer les crevettes, séparez la tête en la tordant et tirez sur la queue

Ouvrez ensuite la carapace sur toute la longueur et retirez-la (laissez le bout de la queue attachée pour une présentation plus soignée)

Si vous voyez un filet noir le long du dos, incisez-le avec un couteau pointu et ôtez-le

Faites chauffer l'huile avec toutes les épices dans une grande poêle à frire, pendant quelques secondes, jusqu'à ce que le parfum se dégage

Ajouter les queues de crevettes et faites-les rissoler rapidement sur feu moyen en les retournant pendant une minute jusqu'à ce qu'elles deviennent roses

Ajoutez la coriandre ou le persil en fin de cuisson

J'ai accompagné les crevettes de tomates à la provençale.