Liqueur au basilic

Jusqu'ici j'ai seulement préparé du limoncello avec les citrons de mon jardin selon une recette d'un ami d'origine italienne. L'autre jour je suis tombée sur une recette de liqueur au basilic et j'avais envie de la tester. J'ai du basilic en abondance dans le jardin et j'avais encore une bouteille d'alcool à 95° en stock. En France on n'en vend pas, mais vous pouvez le ramener d'Italie ou bien d'Espagne. Comme je vais régulièrement en Espagne (j'habite juste à côté) j'en profite pour l'acheter là bas. 

La préparation de cette liqueur est identique à la recette du limoncello :

Ingrédients :

1 l d'alcool pur à 95°

4 bouquets de basilic

1,5 l d'eau minérale

500 g de sucre

Préparation :

Laisser macérer le basilic pendant 24 heures dans l'alcool.

Vous obtiendrez un alcool d'une jolie couleur verte. Ne laissez pas macérer le basilic trop longtemps, votre alcool tournera au marron

Préparer un sirop léger avec l'eau et le sucre, laisser frémir 5 minutes et laisser refroidir

Filtrer l'alcool et mélanger au sirop refroidi

Mettre la liqueur dans des bouteilles et attendre environ 2 mois avant de la déguster.

On peut consommer cette liqueur en digestif ou sur une glace ou encore avec des fruits. Le basilic se combine très bien avec les fruits. (Voir ma recette de nectarines au basilic).