Filets de limande à la sauce Brigitte

J'ai un vieux cahier où je notais les recettes à la main. C'était avant l'ère des ordinateurs et d'internet. J'y notais par exemple les recettes que des amis  ou des membres de la famille avaient préparées et que j'avais aimées. Alors je donnais à la recette le nom de cet ami ou de cette tante ou oncle pour bien me souvenir chez qui j'avais dégusté le plat. Ici il s'agit d'une recette de Brigitte, une collègue de bureau. Un jour elle m'avait préparé ce plat que j'avais aimé et en plus j'avais vu qu'il ne lui avait fallu que très peu de temps pour le préparer.

Parfois cela me prend de feuilleter ce cahier et d'y lire les recettes des amis et des membres de la famille. Un peu par nostalgie j'ai donc préparé cette recette de Brigitte. Pour les quantités, vous les adapterez au nombre de convives.

Ingrédients :

Filets de limande

moules

crevettes

champignons

beurre

vin blanc

farine

1 jaune d'oeuf

crème fraîche

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire ouvrir les moules, sortir les moules de leurs coquilles et réserver le jus

Faire revenir les champignons

Beurrer un plat à gratin

Disposer les filets de poisson dans le plat, saler, poivrer et couvrir de vin blanc

Enfourner pendant 10 minutes

Récupérer le jus

Faire fondre du beurre dans une poêle, ajouter la farine

Quand ce mélange commence à mousser ajouter le jus des moules et du poisson

Laisser épaissir, puis refroidir

Ajouter à la sauce refroidie un jaune d'oeuf et 2 càs de crème fraîche

Recouvrir les filets de poisson avec cette sauce, couvrir avec les crevettes et les champignons et remettre au four le temps de réchauffer l'ensemble des ingrédients.