Ingrédients :
1 petite bulbe de fenouil
2 oranges
une poignée de roquette
1/2 oignon rouge
25 g de raisins sultanas
25 g d'amandes grillées salées
ma touche personnelle : quelques fleurs de bourrache ou autres fleurs comestibles
Pour la vinaigrette :
1 càc de harissa
1 gousse d'ail
coriandre en poudre
vinaigre de vin blanc
miel liquide
huile d'olive
poivre noir
Préparation :
Peler à vif les oranges et couper en tranches
Couper le fenouil ainsi que l'oignon en très fines tranches
Hacher les amandes
Mélanger tous les ingrédients, sauf les fleurs
Pour la vinaigrette :
Mélanger le harissa, l'ail réduit en purée, la coriandre, le vinaigre, le miel et le poivre
Ajouter ensuite petit à petit l'huile d'olive tout en mélangeant, la vinaigrette va ainsi s'épaissir
Au moment de servir mélanger la salade avec la vinaigrette et garnir avec les fleurs.
Recette des Hairy Bikers
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| The Hairy Bikers |
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