Maquereau fumé croustillant de Jamie Oliver

Encore une recette du livre "5 Ingrédients" de Jamie Oliver.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 x 70 g de filets de maquereau fumé

300 g de betteraves cuites

50 g de cresson

2 càs de crème de raifort (ou du raifort frais)

2 càs de yaourt

Préparation :

Inciser la peau de filets de maquereau à plusieurs endroits à 1 cm d'intervalle

Poser les filets côté peau dans une poêle anti adhésive sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants

Égoutter les betteraves cuites et récupérer le jus

Couper les betteraves en tranches, Jamie utilise pour ça son fameux couteau ondulé 

Repartir les tranches de betteraves sur les 2 assiettes et garnir de cresson

Mélanger le raifort avec le yaourt ajouter éventuellement du sel de mer et du poivre

Poser les filets de maquereau sur la salade et garnir par ci par là de sauce au raifort

Mélanger le jus des betteraves avec 1 càs d'huile d'olive et verser sur le poisson et la salade.