Salade de riz aux carottes, maïs, poivrons et basilic

 

Une belle salade de toutes les couleurs aui accompagne bien le poisson.

Ingrédients :

200 g de riz
3 carottes
1 petite boîte de maïs
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron jaune
1 échalote
1 piment doux
quelques feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe de graines de courge
sel et poivre

Ingrédients :

Faites cuire le riz dans l’eau salée, selon les instructions sur l’emballage 
Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les avec une grosse râpe

Lavez les poivrons, épépinez-les et retirez les membranes blanches, puis émincez-les en lanières fines
Pelez et hachez l’échalote

Égouttez le maïs

Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le

Lavez et ciselez le basilic
Dans un bol, mélangez le piment et l’échalote hachés, la sauce soja, l’huile et le vinaigre
Rassemblez dans un saladier le maïs, les carottes, les graines et le poivron

Salez et poivrez, ajoutez la sauce et mélangez
Lorsque le riz est cuit, égouttez, rincez-le sous l’eau froide et ajoutez dans le saladier

Tournez doucement la salade et ajustez l’assaisonnement
Servez frais !

Salade inspirée de Fourchette et bikini