Velouté de poivrons et courgettes à l'orientale

 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 oignon

2 gousses d'ail

2 poivrons cornes de bœuf rouges

2 courgettes

2 càc de garam masala

2 càc de sambal (purée de piments)

2 càs d'huile d'olive extra vierge

400 ml de lait de coco

8 feuilles de basilic

100 g de champignons

1 càs de paprika

sel

Préparation :

Emincer l'oignon et l'ail

Couper les poivrons et les courgettes en grands morceaux

Chauffer 1 càs d'huile et faire revenir l'ail et l'oignon, le garam masala  et la purée de piments pendant 3 minutes

Ajouter le poivron et la courgette

Déglacer avec le lait de coco

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes sur feu doux

Couper le basilic grossièrement et les champignons en tranches

Mélanger avec 1 càs d'huile et le paprika

Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant
Ajouter de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée
Saler

Garnir le velouté avec les champignons marinés et une feuille de basilic.

Recette du chef néerlandais Rudolph van Veen