Chou-fleur rôti en sauce aux champignons, parmesan et pommes de terre

Avec 1 seul chou-fleur j'ai préparé plusieurs recettes, voici donc le numéro 3 et ce n'est pas fini...

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de pommes de terre
500 g de chou-fleur
1 oignon
1 pincée de noix de muscade en poudre
175 g de champignons
200 ml de crème fraîche
20 g de parmesan râpé
persil plat
1 càs de vinaigre de vin blanc
1 càs de farine
3 càs d'huile d'olive
1 càs de beurre

sel et poivre
150 ml de bouillon de champignons ou de légumes

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C

Éplucher les pommes de terre et couper en quartiers

Dans le bol, mélanger les pommes de terre avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre

Disposer les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées

Retourner les pommes de terre à mi-cuisson.

Détailler le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés

Râper la noix de muscade à la râpe fine

Dans le même bol, mélanger le chou-fleur avec 1 càs d'huile d’olive par personne Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade

Disposer le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 à 25 minutes

Saupoudrer de parmesan dans les 5 dernières minutes de cuisson

Préparer le bouillon de champignons

Émincer l'oignon

Couper grossièrement les champignons

Ciseler le persil plat frais

Chauffer 1/2 càs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen

Cuire l'oignon 2 à 3 minutes pour qu'il devienne translucide

Augmenter le feu et ajouter le mélange de champignons

Cuire 4 à 6 minutes

Ajouter 1/2 càs de farine par personne et cuire 1 minute en remuant

Déglacer avec 1/2 càs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon de champignons Ajouter la crème liquide et mélanger

Goûter et assaisonner de sel et de poivre au goût

Laisser épaissir la sauce aux champignons 5 minutes environ

Lorsque vous avez obtenu la consistance souhaitée, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient cuits.

Servir le chou-fleur et pommes de terre rôtis sur les assiettes

Accompagner de la sauce crémeuse aux champignons

Garnir de persil.