Aubergines à l'oignon rouge et à l'origan de Nigella Lawson

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• Ingrédients :
• 500 g d'aubergines
  3 càs d'huile d'olive
  2 càc d'origan séché
  1 petit oignon rouge coupé en demi-lune
  3 càs de vinaigre de vin rouge
  1 càs de sel de mer
  4 càs d'huile d'olive extra-vierge
  1 gousse d'ail épluchée
  1½ càs d'eau froide
  quelques tiges d'origan frais (en option)
  
  
  Préparation :

Préchauffer le four à  250° C

• Couper les aubergines en moitié dans le sens de la longueur en laissant la tige
  Verser de l'huile d'olive sur la plaque du four et saupoudrer d'origan sec
  Ajouter les aubergines, côté coupé vers le bas et les frotter dans l'huile
  Retourner les aubergines et enfourner pendant 15 minutes, elles devraient être alors tendres et légèrement dorées
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  Pendant ce temps couvrir les oignons de vinaigre et de sel
  A la fin de la cuisson sortir les aubergines du four et ajouter l'huile d'olive vierge aux oignons ainsi que l'ail grattée et l'eau froide
  Verser ce mélange sur les aubergines chaudes et attendre une demie heure pour que la préparation arrive à température ambiante
  Servir et saupoudrer d’origan frais si vous en avez.
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