Muffins corn bread à la tomme de brebis, maïs et tomates cerises

J'aime bien les muffins salés, on peut les manger à toute heure et ils constituent parfois mon repas du soir.

Ingrédients :

80 g de tomme de brebis (sans la croûte)

10 tomates cerises

½ petite boîte de maïs

quelques feuilles de basilic

Pour la pâte :

110 g de beurre fendu

30 cl de lait fermenté (j'ai mis du lait normal)

1 œuf

120 g de polenta à cuisson rapide

120 g de farine

1 càc de levure chimique

½ càc de bicarbonate

½ càc de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Mélanger tous les ingrédients secs de la pâte dans un saladier

Dans un autre récipient mélanger le beurre fondu avec le lait

Ajouter l'œuf et mélanger au fouet

Incorporer ensuite les ingrédients secs dans ce mélange

Mélanger soigneusement

Tailler le fromage en petits cubes et couper les tomates en 4

Ajouter dans la pâte ainsi que le maïs et le basilic ciselé

Mélanger bien

Mettre les caissettes muffins en papier ou silicone dans les moules à muffins

Remplir de pâte et enfourner 20 à 25 minutes.

Recette du magazine Régal