La fête régionale de la truffe du Canigou à Saint Jean Pla de Corts

Quand il y a un marché aux truffes dans le coin vous pouvez être sûr de m'y trouver. Donc quand les Amis du Pays Catalan nous ont proposé d'aller à Saint Jean Pla de Corts le 2 février 2025 j'ai répondu oui ! 

La journée de la fête régionale de la truffe noire du Canigó organisée par le Syndicat des trufficulteurs catalans, s'est déroulée pour la seconde année à Saint-Jean-Pla-de-Corts. On a pu assister aussi à une conférence animée de documentaires sur la vie de la truffe une démonstration de cavage.

Il y avait beaucoup plus de monde que l'année dernière et pour être sûre de pouvoir me procurer une truffe je n'ai pas quitté la table sur laquelle étaient exposé les truffes des différents trufficulteurs. Par expérience je sais que certains acheteurs s'arrogent le droit de s'installer derrière la table et de s'arranger avec le producteur de leur choix pour l'achat de leur récolte. J'ai appris qu'il ne faut pas se laisser faire et d'exiger de pouvoir acheter une truffe. Et j'ai en effet réussi à en acheter une ! 

Chaque année il y a l'intronisation de nouveaux membres dans la confrérie de la truffe. 

À 12 h 30, un repas intégral à la truffe, de l’entrée au dessert, élaboré par le traiteur Le petit Verdo, nous a permis de profiter du diamant noir.

Brochette de foie gras truffé pain d'épices, focaccia huile d'olive à la truffe stracciatella truffée, wrap ibérique jambon et manchego truffé

Œuf parfait à la truffe, crémeux de topinambour poireaux grillés, vinaigrette agrumes

Pavé de veau truffé, écrasé de pommes de terre à la truffe

Ile flottante à la truffe

Je me suis inspirée de ce dessert pour préparer des œufs à la neige à la truffe pour mon invité du mercredi.