Poêlée au chorizo et œuf mollet

Mon œuf mollet a une triste mine

De temps en temps j'inspecte mon congélateur pour découvrir les trésors qui s'y cachent. Et chaque fois je prends la bonne résolution de manger pendant les jours suivants uniquement les aliments congelés jusqu'à le vider complètement. Je cherche alors des recettes à préparer qui nécessitent un de ces trésors, comme aujourd'hui le chorizo frais. Mais je n'arrive jamais à vider complètement le congélateur.

Ingrédients :

8 chorizo frais à cuire
3 courgettes
1 poivron rouge
4 œufs
1 oignon
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Émincer les courgettes

Éplucher et émincer l'oignon

Couper le poivron en lamelles

Faire bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs
Plonger les œufs dans l'eau bouillante pour 6 minutes
Après cuisson, plonger immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir et stopper leur cuisson
Écaler les œufs délicatement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement

Chauffer une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive

Faire revenir l'oignon, et le poivron 5 minutes à couvert

Au bout de 5 minutes ajouter la courgette, saler et poivrer

Couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Faire dorer les chorizos 7 à 8 minutes en les retournant régulièrement

Couvrir à mi-cuisson pour qu'ils cuisent bien à cœur

Couper les chorizos en morceaux

Dans des assiettes, disposer la poêlée de légumes et les rondelles de chorizo

Accompagner des œufs coupés en 2

Déguster bien chaud.