Omelette pascale à la Catalane

J'avais publié cette recette en 2021 après Pâques et je la republie cette fois-ci quelques jours avant Pâques pour vous permettre de la découvrir et, qui sait, vous en inspirer pour votre repas de Pâques 2024.

Quelques jours avant Pâques j'avais fait mes courses à Carrefour et au rayon fruits et légumes j'ai vu cette grande affiche avec la recette de l'omelette pascale à la Catalane. Une excellente occasion pour manger les légumes du printemps comme les asperges vertes et les artichauts poivrade qu'on mange ici même crus. L'artichaut du Roussillon bénéficie d'une IGP. Je ne suis pas trop fan de boudin, mais je l'apprécie en petites quantités dans cette omelette. J'ai préparé mon omelette avec environ un tiers des ingrédients.

Je n'avais encore jamais préparé cette spécialité catalane, pourtant je connaissais bien la tradition. Il était donc temps que je m'y mette et j'ai acheté tous les ingrédients pour la préparer le dimanche de Pâques. J'ai légèrement modifié la recette affichée à Carrefour après l'avoir comparée à d'autres dans mes livres de cuisine catalane.

A la place de la saucisse sèche j'ai acheté de la saucisse Catalane fraîche. 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

6 œufs
1 tranche de poitrine de porc salée et séchée

2 boudins noirs
300 g environ de saucisse fraîche catalane
3 artichauts violets poivrade du Roussillon tournés et émincés

2 oignons tendres
3 asperges vertes
3 càs d’huile d'olive
persil

Préparation :

Débiter la poitrine de porc en dés, le boudin et la saucisse en rondelles épaisses
Tourner les artichauts et couper en lamelles (la technique ici)
Les asperges vertes ne nécessitent pas être épluchées; couper les asperges juste en rondelles et garder les pointes entières
Emincer les oignons tendres
Casser les œufs et les battre en omelette, assaisonner de sel et de poivre
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire blondir le lard, la saucisse fraîche et les tranches de boudin
J'ai fait revenir les tranches d'artichauts, les rondelles et pointes de asperges et les oignons tendres dans une autre poêle dans un filet d'huile
Une fois les légumes et la charcuterie cuits les mélanger ensemble
Verser ensuite les œufs battus dessus et cuire l'omelette 

Vous  pouvez retourner l’omelette à l'aide d'un plat peu profond
J'ai parsemé mon omelette avec quelques feuilles de persil.

Antoine Tato Garcia est un auteur, compositeur, interprète Perpignanais, fervent ambassadeur de la rumba catalane. Hélas pas de vidéo disponible de ce duet avec Agnès Jaoui.               

L'Ollada catalane

L'Ollada ou l'Ouillade est une soupe paysanne catalane qu'on apprécie surtout quand la température extérieure commence à descendre. C'était la soupe quotidienne des catalans, plus ou moins riche de composition suivant les possibilités financières. Elle se cuisait au dessus d'un feu de bois.

J'ai préparé un mélange de plusieurs recettes et notamment celle d'Eliane  Comelade, historienne de la gastronomie, autrice de livres de cuisine et journaliste française, experte de la cuisine catalane.

Ingrédients :

500 g de jambon à l'os (le talon de préférence)
1 queue de cochon (facultatif, je n'en ai pas mis)
500 g de pommes de terre
1 morceau de chou vert
2 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
100 g de haricots blancs secs
1 feuille de laurier
1 brin de thym
10 g de "sagi" ou 50 g de saindoux
2 l d'eau
2 càs d'huile d'olive
200 g de ventrêche
1 boudin catalan (boutifarra catalane)

Préparation :

Mettre les haricots blancs secs à tremper la veille

Le lendemain faire cuire les haricots recouverts d'eau froide parfumée de thym et d'une feuille de laurier durant une heure environ

Couper grossièrement les pommes de terre, le chou, les carottes le poireau et le céleri et les verser avec les haricots

Ajouter le saindoux

Faire revenir la ventrèche coupée en morceaux
Ajouter la viande cuite à l'ollada ainsi que le boudin catalan
Saler et poivrer

Ajouter un filet d'huile d'olive à la fin.

Une chanson catalane contemporaine

Polenta, boudin et poisson de Simone Zanoni

 

Je regarde régulièrement les vidéos de recettes que Simone Zanoni publie sur Instagram et j'en ai préparé déjà plusieurs. J'ai bien aimé celle-ci, car au lieu d'utiliser un sachet de polenta, on la prépare avec des épis de maïs. Sauf que chez moi cela n'a pas marché de mettre les grains dans la centrifugeuse, cela m'a donné juste 1 càs de jus ! Qu'à cela ne tienne, j'ai réduit ensuite les grains de maïs avec le mixeur plongeant, ce qui ne m'a pas permis d'obtenir une purée bien lisse, mais finalement j'ai bien apprécié de tomber de temps en temps sur quelques grains entiers. 

Cette recette m'a permis en plus de manger un peu de boudin noir, dont je ne raffole pas, mais de temps en temps ce n'est pas mauvais et j'ai apprécié l'association du boudin avec la polenta. Une spécialité de ma région est le boudin noir à l'oignon, donc voici une recette catalane/italienne ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 Épis de maïs frais
le zeste d'1/2 citron.
sel et poivre.
100 gr de boudin noir à l'oignon
huile d’olive.
300 gr de turbot ou des noix de St.-Jacques, ou de la sole (j'ai choisi la sole)
4 gousses d’ail
1 branche de romarin

Préparation :

Couper les grains de maïs des épis pour en faire une polenta
Mettre les grains dans la centrifugeuse
Ce qui reste dans la machine le repasser une 2me fois
Faire réduire le jus de maïs sur le feu, ajouter sel et poivre, mélanger avec le fouet
Râper un peu de zeste de citron dessus

Tenir la polenta au chaud

Couper le boudin en tranches de ½ cm
Fariner les tranche de boudin
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif et rôtir les tranches de boudin, puis égoutter sur papier absorbant

Saler le poisson côté peau et cuire dans la même poêle que le boudin en ajoutant si nécessaire un peu d'huile supplémentaire et une gousse d'ail en chemise

Bien appuyer sur le poisson pour dorer la peau

Quand la peau est bien dorée, retourner le poisson
Saler et poivrer côté chair 
Ajouter la branche de romarin dans la poêle

Dresser la polenta dans l'assiette

Poser le poisson dessus + 2 tranches de boudin à côté et 1 sur le poisson
Garnir avec la branche de romarin.

Ici la vidéo de la recette 

Poêlée de St.-Jacques de Jamie Oliver

Avec du chorizo

Encore une recette de Jamie Oliver de son livre "5 Ingrédients". J'ai préparé cette recette 2 fois, une fois avec du boudin et la deuxième fois avec du chorizo frais. 

Avec du boudin

Ingrédients :

400 g de pommes de terre

200 g de petits pois congelés

1/2 bouquet de menthe fraîche (15 g)

6-8 noix de Saint-Jacques

50 g de boudin noir (ou chorizo frais*)

* Si vous utilisez du chorizo frais il faudra un peu plus de temps de cuisson que pour le boudin.

Préparation :

Lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 3 cm et faites-les cuire 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en y ajoutant les petits pois dans les dernières 3 minutes.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la moitié de la menthe et laissez-la de côté.
Placez une poêle antiadhésive sur un feu moyen-élevé. 
Une fois chaude, versez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. 
Assaisonnez les Saint-Jacques avec du sel et du poivre et faites-les sauter 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
Émiettez le boudin noir (sans la peau) dans la poêle pour le rendre croustillant, ainsi que la menthe ciselée.
Récupérez le reste de la menthe, hachez-la.
Égouttez les petits pois et les pommes de terre, remettez-les dans la casserole, ajoutez-y la menthe et mélangez bien avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Assaisonnez à votre goût.
Dressez les assiettes avec l'écrasé de pommes de terre et petits pois, les Saint-Jacques et le boudin (c.q. chorizo), arrosez légèrement d’huile d’olive extra vierge et parsemez de menthe croquante.

Potaje de ma belle-mère

Ma belle-mère à 90 ans aux fourneaux

Ma belle-mère sait très bien cuisiner et il y a quelques mois je lui avais demandé si elle pouvait me transcrire ses recettes de cuisine pied noir, car je voudrais les perpétuer. Avec sa soeur Françoise elle s'y est mis un après midi et elles m'ont donné une dizaine de recettes. Je crois qu'elles n'étaient pas toujours d'accord sur la préparation des recettes, mais c'est ça le côté créatif de la cuisine, chacune a adapté les recettes de famille à son goût, mais la base reste identique.

Plus jeune ma belle-mère invitait toute la famille quand elle préparait un de ses plats familiaux. Les petits enfants ont souvent appelé les plats à leur façon. Mélanie qui adorait les nouilles aux poivrons, avait l'habitude de demander que sa grand-mère lui prépare les "nouilles marron". Et la recette s'appelle maintenant dans la famille : Les nouilles marron de Mélanie. Manou, le mari de tata Françoise,  cuisinait très bien aussi et avait sa recette de petits pois. Mes enfants ont appelé ce plat "Les petits pois de tonton Mammouth." Ne me demandez pas pourquoi Manou s'est transformé en Mammouth! C'est vrai qu'il y avait à l'époque le supermarché Mammouth pas loin d'ici, mais je ne vois pas trop le lien avec l'oncle Manou. Il faudra que j'interroge mes enfants à ce sujet. 

Les 2 feuilles A4 avec les recettes en mains, je cherchais quelle recette j'allais préparer en premier. J'avais parlé à ma sœur en Hollande des recettes de ma belle mère et elle m'a suggéré une excellente idée : "Tu devrais lui demander de préparer les recettes devant toi, puis tu prends des photos, et voilà !" L'idée a suivi son cours et petit à petit a mûri mon projet de créer un livre de cuisine avec les recettes de famille. Avec dix recettes je n'irai pas loin, mais j'espère bien en dénicher davantage.

Avec ma sœur j'ai fait deux stages de cuisine à Marrakech au Maroc. J'avais fait des photos lors des stages et ma sœur m'a fait la surprise de créer et éditer un magnifique livre de cuisine sur internet. Je m'inspirerai de son modèle :

A l'occasion du repas du 90ième anniversaire de Mamika - c'est le petit nom que les petits enfants lui ont donné et que ses trois belles-filles ont adopté par la suite -  j'ai commencé à aborder le projet sur la pointe des pieds, sans tout dévoiler. Je lui ai parlé de ses recettes, comment les préparer, ce serait bien que vous me montreriez comment faire, et si je venais chez vous et on les prépare ensemble, je prendrai des photos ... Mais dans le brouhaha du restaurant elle n'avait pas bien saisi ma demande. 

Le soir même après le repas au restaurant elle m'a téléphoné : "explique-moi, qu'est ce que tu m'as demandé au juste à midi, je n'ai pas trop bien compris." Alors dans le calme je lui ai raconté que j'aimerais perpétuer les recettes de famille et que j'aimerais qu'elle m'apprenne à les cuisiner. Elle était d'accord, mais au lieu de faire la cuisine chez elle, elle préférait venir chez moi : "toi tu as un lave vaisselle".

Et c'est ainsi que la première session s'est déroulée chez moi et Mamika y a pris goût. Elle m'avait donné la liste des courses à faire pour réaliser la première recette : le potaje (le j se prononce avec un raclement de la gorge comme la jota espagnole). Il existe des dizaines de versions de cette recette qui ressemble d'ailleurs beaucoup à l'ouillade catalane, sauf que dans la recette pied noir je n'ai jamais vu l'utilisation du sagi (graisse de porc rance).

Alors nous nous sommes mises ensemble à éplucher les légumes, Mamika a été le chef d'orchestre avec ses conseils précieux : "Il faut toujours cuire le chou à part, sinon il donne un mauvais goût au potaje".

Alors voici sa fameuse recette du potaje :

Les ingrédients du potaje

Ingrédients:

de la viande de porc au choix : ici plats de côte, sinon jarret de porc, échine...

3 carottes

3 pommes de terre

1/2 chou vert

3 navets

1/2 tranche de potiron

une poignée de haricots verts

3 feuilles de blettes

400 g de pois chiches cuites*

500 g de haricots blancs cuits*

une poignée de pâtes

3 boudins à l'oignon

sel et poivre

1 paquet de Spigol

1 cube bouillon de boeuf
poivre de cayenne
1 piment rouge
*On peut bien sûr utiliser des pois chiches et haricots blancs secs. Dans ce cas il faut les mettre à tremper la veille et tenir compte de leur temps de cuisson.

Les quantités sont approximatives et selon le goût de chacun. Pour ceux qui aiment le piquant on peut ajouter du piment de cayenne ou du piment rouge frais. Mieux vaut le servir à part à table. Personnellement j'aime bien ajouter dans mon assiette un piment rouge coupé en rondelles.


Préparation:


On commence par préparer le bouillon avec les plats de côte de porc et de l'eau. 

Plats de côtes de porc pour faire le bouillon

Entre-temps laver et éplucher les légumes. Couper les légumes en morceaux pas trop petits. Laisser les haricots verts entiers.
Enlever les feuilles extérieures du chou, le couper en morceaux et faire cuire  séparément dans une autre casserole.

Cuire le chou séparément

Au bout de 30 minutes environ ajouter les légumes au bouillon à commencer par ceux qui sont le plus longs à cuire : d'abord les carottes, puis les pommes de terre, navets et les haricots verts.

A mi-cuisson ajouter le reste des légumes : les blettes et la courge. Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon et le Spigol.

En dernier ajouter le chou, les pois chiches, les haricots blancs, les pâtes et le boudin. Laisser 5 minutes pour bien chauffer le tout et servir.

Dresser dans la soupière !

Le potaje de Mamika. Bon appétit !

 Bientôt les Nouilles marron de Mélanie!

Fèves à la catalane

Pour la version définitive j'ai ajouté un peu plus d'eau pour que les fèves baignent dans le jus très parfumé

Je regarde régulièrement des vidéos de recettes de cuisine d'une chaîne télé de Catalogne sud. C'est sur cette chaîne que j'ai déniché cette recette qui m'a vraiment séduite. Si vous ne trouvez plus des fèves fraîches je vous recommande celles de Picard, elles sont très bonnes.

Ingrédients :

1 kg de fèves écossées

200 g de boudin coupé en cubes*

200 g de poitrine de porc frais coupé en cubes

150 g de chorizo sec sans la peau coupé en cubes*

2 oignons frais

2 ails frais*

rancio sec*

1 anis badiane

poivre noir

un bouquet garni d'origan, menthe et laurier

huile d'olive

Pour la picada* :

10 noisettes

10 amandes

1 à 2 carquinyoli*

* Quelques remarques au sujet des ingrédients :

J'ai utilisé ce que mon charcutier appelle du boudin de montagne, il est gros et assez solide, on peut le couper en cubes

Le chorizo sec existe en doux, fort et extra fort. J'ai pris le fort

Je n'ai pas trouvé de l'ail frais en botte que j'ai remplacé par de l'ail nouveau

La picada, du catalan picar, « piquer » ou, plus, précisément « piler », fait partie d'une technique particulière et caractéristique de la cuisine catalane. Il s'agit d'une pâte formée par plusieurs produits pilés dans un mortier et qui est ajoutée aux soupes, sauces et tout genre de plat, presque à la fin de la cuisson, pour améliorer le goût, épaissir et lier la sauce.

Les carquinyoli sont des gâteaux croquants catalans à l'amande, que j'ai remplacés par des cantuccini italiens

Le Rancio sec est un vin de la région qu'on utilise beaucoup dans la cuisine catalane. J'ai une bouteille qui a plusieurs années et que je n'utilise que pour la cuisine, comme le Noilly Prat d'ailleurs.

Texte  d'une documentation de Slow Food :

Les anciens consommaient ces vins comme vins de soif, souvent coupés d'eau. Ils jouissent également d'une grande réputation pour la préparation des marinades pour les civets de sanglier, de langouste ou pour le coq au vin. La culture gastronomique locale en a fait le partenaire incontournable des fameux anchois salés de Collioure. De manière générale, ils s'associent à des saveurs puissantes dans lesquelles on va retrouver, soit le goût de rance, très prisé dans la culture gastronomique catalane, soit l'amertume. Les fromages présentent dans leur très grande diversité une magnifique palette d'association avec les vins rancios secs du Roussillon. Aujourd'hui, les amateurs dégustent les rancios secs à l'apéritif, avec des tapas et bien sûr toujours avec des anchois salés. Un rancio sec peut aussi remplacer après le repas un cognac ou un armagnac et ils conviennent très bien pour accompagner un cigare.

Préparation (la vidéo est en bas) :

Couper la poitrine de porc en cubes et faire revenir à sec dans la poêle, puis réserver

Couper les oignons en fines tranches demi lune

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive

Quand il commence à être translucide ajouter l'ail tendre coupé

Ajouter le rancio sec

Faire un bouquet garni avec la feuille de laurier, marjolaine (j'ai mis de l'origan frais) et menthe et ajoutez dans la poêle

Ajouter les fèves écossées

Bien mélanger tous les ingrédients et cuire à feu doux

Ajouter l'anis étoilé

Ajouter de l'eau (minérale) à hauteur

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes

Pendant ce temps couper le boudin et le chorizo et faire une picada avec les amandes, les noisettes et le croquants aux amandes

Après 20 minutes de cuisson des fèves, ajouter la poitrine de porc, le boudin et le chorizo

Couvrir et cuire encore 5 minutes

Ajouter la picada*, mélanger et laisser reposer 10 minutes avant de servir

Et comme dit le présentateur quand il goûte le résultat : "Brutal" (excellent)

J'ai bien aimé cette recette et mon invité du mercredi qui est venu mardi a apprécié également.

La vidéo de la recette est ici. Vous pouvez afficher les sous-titres catalans.

Morcilla de cèbolla avec salade de betteraves

Ma soeur avait acheté en Espagne des boudins secs à l'oignon qu'elle avait préparés chez moi. Quand elle est repartie il en restait un au frigo que j'ai mangé avec une salade de betteraves.

Ingrédients :

Betteraves crues de différentes couleurs

échalotes

sel et poivre

huile 
vinaigre

1 morcilla de cèbolla (boudin à l'oignon) par personne

Préparation :

Préchauffer le four à 220° C

Bien meilleures que les betteraves cuites sous vide faites les cuire vous-même au four :
Enveloppez les betteraves individuellement d'une feuille d'aluminium et cuire au four environ 60 à 90 minutes (selon grandeur). J'ai utilisé des betteraves de plusieurs couleurs. Quand on peut enfoncer facilement la pointe d'un couteau dans la betterave, elle est cuite. Laisser refroidir, éplucher et couper en gros morceaux
Griller le boudin sur feu vif dans une poêle grill en fonte
Préparer la vinaigrette et verser sur les betteraves
Garnir avec l'échalote émincée
Servir la salade à côté de la morcilla

¡buen provecho!

Dégustation et grillade au Mas Alart à Saleilles

L'Association Images et Vins d'Anges est reçue aujourd'hui au Mas Alart à Saleilles pour une dégustation et une grillade préparée par Frédéric Belmas lui-même.

Le Mas Alart est un domaine viticole familial depuis 1897, dont le vigneron est Frédéric Belmas. Depuis 1999 et jusqu'à 2004 les vendanges étaient manuels. Actuellement (nous sommes le 23 mars) la taille est encore en cours, normalement elle aurait dû se terminer le 15 mars. Ce retard n'a pas trop d'incidence sur la qualité. Son père avait l'habitude d'embaucher 20 personnes pour faire la taille qui était alors finie en une semaine. De nos jours ce serait impossible de trouver 20 employés pour faire ce travail. Frédéric Belmas embauche du personnel à la tâche. Un bon tailleur peut se gagner 5 à 6 mois de travail assuré dans l'année.

Frédéric Belmas

Parfois il y a des erreurs de taille, mais la nature se rattrape et corrige les erreurs si elles ne sont pas trop graves.

Il y a des vignes qui sont labourées en totalité, les plus maigres en général. D'autres vignes sont labourées un rayon sur deux et on désherbe un an sur deux.

Il faut suivre un cahier des charges qui interdit l'utilisation de produits toxiques ainsi que le désherbage en pré-levée. On ne peut que brûler l'herbe en surface. Il faut une traçabilité totale. Ce cahier des charges est revu et corrigé par le Conseil d'Administration.

Depuis 17 ans il s'occupe du Mas. Son arrière grand-père et son grand-père ne faisaient que du vin doux naturel. Frédéric a fait une école oenologique à Montpellier et avait envie de faire une gamme plus complète et d'aller jusqu'à la bouteille. Cela s'avère être un choix judicieux.

Après ces explications nous passons à la dégustation.

Le Mas produit entre autres des vins de Pays légers et fruités : blancs, rosés et rouges. Muscat sec... Et des AOC "Côtes du Roussillon" rouges puissants et généreux. Et bien sûr les muscats, les Rivesaltes, Ambrés et Grenat.

J'ai acheté quelques bouteilles de blanc et de rosé pour l'été et une bouteille de Rancio sec parce qu'il s'utilise dans la cuisine.

On peut l'incorporer dans un grand nombre de recettes : Civet du Languedoc, Salade de foies de volailles, Soufflé d'artichauts aux gambas, Lapin aux poireaux… et aussi les calamars et les moules, langoustes.
J'ai envie de préparer une recette avec ce vin qui m'a plu beaucoup. J'ai également acheté quelques bouteilles de vinaigre de vin du Mas, dont 2 trouveront leur chemin direction les Pays-Bas.

Frédéric Belmas nous a préparé une excellente grillade avec de la ventrèche, de la saucisse, des côtelettes, du boudin et plusieurs salades, des tomates  au persil et l'ail et en dessert 3 sortes de fougasses ! Le tout accompagné avec les vins du Mas.

Dans leur brochure j'ai pu lire que la famille aime recevoir et que c'est avec grand plaisir qu'ils présenteront le domaine et les fruits de leur travail. Je ne peux que le confirmer. Nous avons été très bien reçus et la grillade fût succulente ! Merci Frédéric Belmas !

Huîtres et thon grillé

Ce dimanche j'ai fait un tour au marché à Canet Plage. Je n'avais pas besoin de quelque chose de spécial, mais j'aime bien aller au marché. Finalement je suis rentrée bien chargée ! Un plateau d'huîtres, du thon albacore, des poivrons, des amandes fraîches, du boudin à l'oignon, pâté, sobressade...

Poivrons et cornes de boeuf (voir ma recette de Piperade basque)

Amandes fraîches

Quand j'achète des huîtres je demande toujours qu'on les ouvre. J'ai tenté souvent de le faire moi-même, mais je les massacre et je me trouve avec des morceaux de coquille dans les huîtres. En plus on les sert joliment sur un nid d'algues, de la glace avec un citron et du vinaigre aux échalotes.

Ensuite nous avons mangé du thon grillé accompagné d'une salade de tomates du jardin avec basilic (du jardin également !).

J'ai grillé le thon rapidement sur chaque côté en le laissant légèrement cru à l'intérieur. Je sale et poivre et je l'arrose d'un filet d'huile d'olive à la fin de la cuisson. Un régal.

Restaurant Au Pied de Cochon Paris Ier

Depuis que j'ai préparé la recette du pied de cochon je m'étais promis d'aller un jour au fameux restaurant du même nom à Paris à l'endroit où se trouvaient les Halles. C'est une brasserie où il faut aller au moins une fois dans sa vie. Depuis son ouverture en 1947 ce restaurant n'a jamais fermé un seul jour, il est ouvert 7/7 jour 24/24 heures toute l'année. On y sert 85.000 pieds de cochons par an.  Le cadre est joli et le service est parfait. Ce n'est pas bon marché.

J'avais déjà étudié leur carte sur leur site internet, donc je n'avais plus à réfléchir. Mon choix était fait.

Je voulais absolument en entrée une soupe à l'oignon, car cela me rappelait un séjour à Paris avec mon amie du lycée Hanky. Avec des amis parisiens nous avions marché pendant des heures à Paris et au milieu de la nuit nous avons visité les Halles. C'est là où j'ai mangé pour la première fois de ma vie une vraie soupe à l'oignon. 

Mon fils avait opté pour le plat du jour :

Le plat du jour

Je n'ai pas commandé le pied de cochon, car je craignais qu'il n'y avait pas grand chose à manger, alors j'ai opté pour le jarret de porc braisé aux épices et à la bière.

Je suppose qu'ils préparent ce plat à partir du porc demi-sel, c'était trop salé à mon goût. Ou alors le cuisinier a été un peu trop large avec le sel. J'aurais peut-être dû le signaler. Je trouvais même leur soupe à l'oignon salée, pourtant j'aime bien saler les plats. Dommage.

Avec le café on vous sert deux petis cochons mignons en méringue.

J'ai vu à la sortie du restaurant qu'ils vendent le service de table du restaurant et même un livre de cuisine avec leurs fameuses recettes de cochon. Je l'aurais bien acheté, je me suis retenue...

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