Soupe froide de melon et ciboulette

J'ai préparé cette soupe froide au mois d'août mais même si nous sommes au mois d'octobre elle se laisse encore très bien manger vu les températures que nous avons dans le sud !

Ingrédients :

1 melon bien mûr environ 800 g 
1 mini concombre
1 petit oignon rouge environ 40 g
sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette
2 càs d’huile d’olive
piment d'Espelette
jambon de Parme

Préparation :

Éplucher puis couper le melon, le concombre et l’oignon en morceaux
Passer au blender ou au mixeur, tout en pensant à en mettre un peu de côté pour la déco à la fin !

Hacher finement la ciboulette, l’ajouter à la soupe, ainsi que l’huile d’olive
Saler, poivrer.
Réserver au frais, cette soupe se mange très froide !
Au moment de servir, dresser vos soupes dans des verrines ou des petits bols, ajouter les cubes restants (oubliés) et un petit filet d’huile d’olive!
Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette ainsi que le jambon déchire en petits morceaux et la ciboulette hachée.

Billes de melon au jambon de Parme

Nous mangeons souvent le melon au jambon en entrée, mais il se prête aussi très bien à l'apéritif. Afin de pouvoir le manger sans couteau et fourchette il est plus pratique de couper des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne et de les garnir avec du jambon de Parme qu'on y fixe avec une pique.

Salade de fruits au porto

 

Un petit dessert tout simple, mais c'est la présentation qui change tout !

Ingrédients :

1 kg de pastèque

700 g de melon
170 g de myrtilles

porto

sucre de canne

amandes effilées grillées

menthe fraîche

Préparation :

Former des billes avec la pulpe de pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne, en retirant soigneusement les graines
Répéter l'opération avec la pulpe de melon
Mélanger les deux fruits dans un saladier
Incorporer les myrtilles, bien rincées et égouttées
Saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre de canne
Arroser d'un demi-verre de porto et mélanger

Répartir la préparation dans 4 assiettes individuelles
Enfin, parsemer d'une pincée d'amandes effilées grillées et d'une branche de menthe

Le succès de cette recette dépend aussi de sa présentation : couper la pastèque et le melon en billes implique d’en gaspiller une partie, mais le reste peut être coupé en petits morceaux et utilisé dans une salade de fruits.

Recette du magazine italien : La Cucina italiana

Salade de pastèque et melon au pastis

Quand j'ai vu cette recette j'ai été un peu étonnée de voir qu'on ajoute du pastis aux fruits. Et finalement je dois dire que j'en ai même mis un petit peu plus qu'indiqué dans la recette. J'ai bien aimé cette association.

Ingrédients : 1 melon du pays 1/4 de pastèque le zeste d’un citron vert bio râpé quelques feuilles de menthe fraïche 1 bouchon de pastis 1 filet d’huile d’olive quelques feuilles de basilic frais Préparation: Couper la pastèque et le melon en cubes pas trop petits et les déposer dans un plat plutôt que dans un saladier profond pour éviter que les fruits ne s’écrasent Assaisonner avec le zeste du citron vert râpé, le bouchon de Pastis et les feuilles de menthe ciselées finement Ne pas mélanger pour éviter d’abimer les morceaux de melon et de pastèque Servir en rajoutant un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. 

Gaspacho melon pastèque et chips de jambon

 

Dans ma série de soupes froides aujourd'hui une soupe froide à base de fruits. J'ai utilisé des restes d'une pastèque et d'un melon pour préparer cette soupe.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de melon
150 g de pastèque
paprika doux
½ càs de vinaigre balsamique
½ càs d'huile d'olive
sel et poivre
1 tranche de jambon cru
en option : 1 càs de vinaigre de xérès

Préparation :

Commencer par préparer les chips de jambon cru
Il suffit de mettre le jambon entre 2 feuilles de papier sulfurisé et d’enfourner 10 minutes à 200°C, enlever le dessus à la sortie du four et laisser refroidir à température ambiante
Couper le jambon en morceaux

Coupez le melon et la pastèque en petits morceaux et mixer  avec un mixeur plongeant
Passer ensuite au tamis
Ajouter ensuite l’huile d’olive, le vinaigre balsamique
Saler, poivrer, ajouter du paprika doux, rectifier l’assaisonnement suivant votre goût
Je trouvais le résultat un peu trop doux et j'ai ajouté du vinaigre de xérès

A l'aide d'une cuillère parisienne réaliser des billes de melon et de pastèque, en total 6
Faire des brochettes en alternant les billes de fruits avec les chips de jambon et poser sur les verres

Servir bien frais

J'ai servi des petites portions car mon invité du mercredi n'est pas un grand mangeur et si je lui sers une entrée trop copieuse il n'a plus de place pour la suite.

Salade de melon et de pastèque

En été on sert souvent le melon en entrée accompagné de Banyuls ou de jambon. J'ai voulu varier un peu la présentation en mélangeant le melon et la pastèque et en créant des billes à l'aide d'une parisienne. Une tranche de jambon cru et une feuille de basilic et le tour est joué.

Quand ma petite fille vient à la maison elle aime cuisiner avec moi. Cette recette de billes de melon est tellement simple que même elle est capable de la préparer. Elle a décoré la salade avec des feuilles de menthe. Pour elle sans jambon.

 

Salade de melon charentais, pommes, fenouil, grenade et jambon Serrano

 

Pendant mon séjour en Ariège j'ai mangé au restaurant une salade que j'ai essayé de reproduire une fois rentrée à la maison et je publie la recette plus d'un mois après. Je ne sais  pas si on peut encore trouver des melons de Charente. Cette recette va très bien avec ces belles journées d'été de mi-octobre.

Ingrédients :

1 fenouil
1 melon charentais
1 pomme rouge

1 grenade

1 tranche épaisse de jambon Serrano

ciboulette

yaourt grec

salade pour décorer l'assiette : roquette, trévise. A défaut j'ai mis de la sucrine

Préparation :

Couper le melon en tranches

Couper la pomme non épluchée en fines tranches

Couper le fenouil en fines tranches
Sortir les graines de la grenade
Couper le jambon en petits cubes

Mélanger le yaourt avec la ciboulette, le fenouil et les pommes

Au fond de l'assiette poser plusieurs tranches de melon
Couvrir avec le yaourt à la ciboulette, fenouil et pommes
Garnir avec les graines de grenade et les dés de jambon
Décorer l'assiette avec quelques feuilles de salade de préférence un peu colorées.