Cottage cheese wrap au thon

Comme je ne trouve jamais du cottage cheese je l'ai remplacé par de la ricotta. Au lieu d'utiliser les wraps traditionnels on les fabrique avec la ricotta et des œufs, donc moins d'hydrates de carbone. J'ai servi le wrap avec un peu de la salade de carottes qui me restait de ma précédente recette.

Ingrédients :

400 g de cottage cheese (pour moi ricotta)
4 œufs
½ càc d'ail semoule
½ càc d'oignon semoule
200 g d'oignons rouges
5 càs de vinaigre d'alcool blanc
300 g de chou rouge (je n'en ai pas mis)
4 càs d'huile d'olive
160 g de thon à l'huile (en conserve)
2 càs de yaourt nature
400 g mix de haricots rouges et maïs (en conserve)
1 concombre
quelques feuilles de salade

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Verse le cottage cheese (ricotta) dans le récipient haut du mixeur plongeant
Ajouter les œufs, l'ail en semoule, l'oignon en semoule et le poivre
Mixer 30 secondes pour obtenir un mélange lisse

Verser ce mélange sur une plaque four couverte de papier cuisson et enfourner 25 minutes

Entre temps couper les oignons en demi lune et laisser mariner dans 4 càs de vinaigre d'alcool blanc mélangé avec 4 càs d'eau
Couvrir et réserver au frigo

Couper le chou rouge à l'aide d'une mandoline
Saler, poivrer et mélanger avec le reste du vinaigre et 2 càs d'huile
Malaxer entre les mains 

Laisser égoutter le thon et réserver 1 càs d'huile
Mélanger le thon avec l'huile, le yaourt et une pincée de poivre

Sortir le flatbread du four et laisser refroidir 5 minutes
Egoutter le mixe de haricots et maïs, rincer sous l'eau froide

Couper le concombre en cubes et mélanger avec le chou rouge, la moitié des oignons marinés et le reste de l'huile d'olive

Décoller délicatement le flatbread du papier de cuisson et couper en 4 rectangles
Couvrir avec quelques feuilles de salade, le mélange de haricots maïs, le thon et le reste des oignons marinés
Enrouler les wraps et couper en diagonale
Servir avec la salade de chou rouge à la concombre (pour moi la salade de carottes).

Recette du magazine néerlandais Allerhande

Pain plat low carb à base de ricotta

Qui n'aime pas les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats ?  Mais après une période de fêtes où l'on a fait quelques excès au niveau des repas, il faudra peut-être essayer de limiter les dégâts. J'ai découvert cette recette de la cuisine low carb (kéto), c'est à dire plutôt à base de protéines, et suppression des glucides.  Cela vaut le coup d'essayer ce flat bread préparé à base de cottage cheese, que j'ai remplacé par de la ricotta.

Ingrédients :

Pour le wrap :

2 œufs
250 g de cottage cheese (que j'ai remplacé par de la ricotta)
1 càc d'ail en poudre
de la ciboulette émincée
25 g de parmesan râpé (en option)

Pour la garniture :

moutarde
feuilles de salade
avocat coupé en tranches
quelques tomates cerises
2 tranches de blanc de poulet
(en option) yaourt grec mélangé avec un peu de piment d'Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Mixer tous les ingrédients pour le wrap et verser sur une plaque four couverte de papier sulfurisé
A l'aide d'une maryse égaliser la pâte sur toute la surface de la plaque

Enfourner 35 à 40 minutes

Garnir avec les ingrédients de votre choix :

J'ai mis une fine couche de moutarde sur laquelle j'ai posé quelques feuilles de salade, les tranches de tomates et d'avocat et le blanc de poulet coupé en lamelles
On peut ajouter un peu de yaourt grec pimenté avant d'enrouler le wrap. 

Salade de betteraves de Jamie Oliver

Ingrédients :

Betteraves
huile d'olive
sel de mer
poivre
vinaigre balsamique
basilic
cottage cheese ou faisselle
zeste de citron râpé
thym

Préparation :

Jamie utilise des betteraves cuites et emballées sous vide
Je préfère les cuire moi-même.

Rincer les betteraves crues et envelopper chaque betterave avec une branche de romarin dans du papier aluminium. Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 45 minutes/1 heure selon la grosseur des betteraves.  Piquer avec un couteau pointu à travers l'aluminium pour vérifier si elles sont cuites. 

Éplucher les betteraves et couper en morceaux de différente grandeur

Ajouter l'huile d'olive, le sel de mer, le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic émincées

Mélanger le cottage cheese avec le sel, le poivre, le thym, l'huile d'olive et le zeste de citron râpé

Servir les betteraves avec des petits tas de cottage cheese

(Ici j'ai servi une salade d'endives à côté avec un œuf dur).

Salade de betteraves hollandaise

Mise à jour 11/07/2012 :

Quant à la chasse à la baleine ma soeur se rappelle que le (grand)père de notre grand-père était boulanger à Den Helder et il livrait le biscuit de mer, aussi nommé galette,  une sorte de pain sec utilisé par les marins lors des voyages au long cours. Je suppose qu'un des marins lui ait offert ces torchons.

Ingrédients:

750 gr de betteraves cuites au four

1 pomme

350 gr de cornichons aigre doux

1 petit oignon

7 càs de mayonnaise

1 càs de cottage cheese

Préparation:

Les meilleures betteraves sont celles qu'on prépare au four. On enveloppe les betteraves crues une par une dans du papier alu et on les cuit 60 minutes au four à 200°. Vérifier la cuisson et laisser plus de temps si nécessaire.

Quand elles sont refroidies, on les épluche et on les coupe en morceaux.

Éplucher la pomme et couper en menus morceaux. Émincer les cornichons et l'oignon. Mélanger le tout avec la mayonnaise et le cottage cheese. Laisser reposer la salade quelques heures au frigidaire avant de servir.

J'ai piqué cette recette du blog de ma soeur.

Pour le styling hollandais j'ai utilisé des objets que mon grand père m'avait donnés : le service authentique "Boerenbont" de Société Céramique Maestricht et le torchon très spécial avec inscription : Walvisvaart 1960. (Chasse à la baleine). Ces torchons étaient utilisés à bord du bateau Willem Barendsz II qui chassait la baleine. J'ignore si quelqu'un de mes ancêtres a travaillé à bord de ce bateau.

Hollande

Salade de betteraves et salade rouge

Ingrédients:

1 ou 2 betteraves cuites au feu de bois 

150 g de feuilles de salade rouge (trévise ou carmines) 

4 c. à soupe de cottage cheese 

2 oignons blancs avec leur tige 

10 noix de cajou 

1 c. à soupe de sauce soja 

1 c. soupe d’huile d’olive 

2 c. à soupe d’huile de noisette vierge 

poivre

Préparation:

·      Lavez la salade et essorez-la.

·         Pelez la ou les betteraves et coupez-les en deux dans la longueur puis en bâtonnets irréguliers.

·          Dans un bol, mélangez le cottage cheese avec la sauce soja et l’huile d’olive.

·          Pelez les oignons, hachez-les finement et émincez les tiges. Ajoutez-les au cottage cheese et poivrez.

·          Répartissez sur les assiettes des bâtonnets de betterave et des feuilles de salade, déposez 1 c. à soupe de cottage cheese dessus, arrosez d’huile de noisette, parsemez de noix de cajou concassées puis servez.

Tarte aux légumes au cottage cheese

Ingrédients:


1 pâte brisée achetée*
1 poivron
1 oignon
1 courgette de taille moyenne
200 gr de champignons
persil
1 gousse d'ail
piment d'Espelette
fromage râpé
200 gr de cottage cheese
10 cl de crème légère
3 oeufs
sel, poivre et huile d'olive



Préparation:


Couper le poivron en petits morceaux, couper la courgette en fines rondelles, hacher l'oignon et l'ail. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Saler , poivrer. 
Faites cuire les champignons émincés dans une autre poêle avec de l'ail, ajouter du persil en fin de cuisson. Mélanger aux autres légumes. Le jus des légumes doit être évaporé.
(Pendant ce temps faites cuire a blanc votre pâte brisée pendant 5 minutes a four bien chaud. Sortir la pâte et laisser un peu refroidir.)
Mélanger les oeufs, le cottage cheese et la crème légère. Ajouter le piment d'Espelette, saler et poivrer. Ajouter les légumes et mélanger.
(Verser l'appareil sur la pâte et) saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien gratiné.


*Je n'ai pas utilisé de pâte.