Un petit dessert tout simple, mais c'est la présentation qui change tout !
Ingrédients :
1 kg de pastèque
700 g de melon 170 g de myrtilles
porto
sucre de canne
amandes effilées grillées
menthe fraîche
Préparation :
Former des billes avec la pulpe de pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne, en retirant soigneusement les graines Répéter l'opération avec la pulpe de melon Mélanger les deux fruits dans un saladier Incorporer les myrtilles, bien rincées et égouttées Saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre de canne Arroser d'un demi-verre de porto et mélanger
Répartir la préparation dans 4 assiettes individuelles Enfin, parsemer d'une pincée d'amandes effilées grillées et d'une branche de menthe
Le succès de cette recette dépend aussi de sa présentation : couper la pastèque et le melon en billes implique d’en gaspiller une partie, mais le reste peut être coupé en petits morceaux et utilisé dans une salade de fruits.
J'ai toujours des blancs d'œuf au congélateur, ils se gardent parfaitement et j'ai ainsi toujours un ingrédient pour préparer un dessert simple. Une fois qu'on les a transformés en meringues ou pavlova on laisse libre cours à son imagination.
D'un récent passage en Ariège j'avais ramené de la rhubarbe que j'ai trouvée chez un producteur local. Dès que j'en trouve quelque part j'en achète, car j'en trouve rarement chez moi.
C'est donc la rhubarbe qui m'a donné envie de l'associer à la meringue, son acidité est compensée par la douceur de la meringue. Et pour faire joli j'ai utilisé un kiwi et de la pastèque coupée en billes.
Ingrédients :
70 g de blancs d'œufs (environ 2) 70 g de sucre 70 g de sucre glace
rhubabre 1 kiwi un morceau de pastèque
Préparation :
Nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux Porter à ébullition la rhubarbe avec un petit fond d'eau, puis cuire 10 minutes sur feu doux Je n'ai pas ajouté de sucre car la meringues est déjà très sucrée Eplucher et couper la kiwi en tranches Former des billes dans la pastèque à l'aide d'un cuillère parisienne
Fouetter les blancs d’œufs en neigeen incorporant 30 g de sucre dès le départ Ajouter ensuite le reste du sucre en trois fois, tout en continuant de fouetter La meringue doit devenir ferme et brillante, formant un "bec d’oiseau" au bout du fouet
Tamiser le sucre glace et l’incorporer délicatement à la meringue à l’aide d’une maryse, sans la faire retomber Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pocher un disque de meringue Enfourner à 80°C pendant 1 heure pour que la meringue sèche lentement tout en conservant son moelleux intérieur
Quand la pavlova est refroidie la garnir avec les fruits.
L'incontournable de cet été a été la pastèque en dessert aussi bien qu'en entrée. Aujourd'hui une belle salade rafraichissante salée sucrée.
Ingrédients :
une tranche de pastèque sans pépins
fromage crémeux coupé en cubes (j'ai utilisé un Saint Marcellin)
1 avocat coupé en cubes
quelques tranches de saumon fumé coupées en morceaux
une poignée de pistaches concassées
quelques feuilles de roquette
fleur de sel et poivre noir
jus de citron
huile d'olive extra vierge
Préparation :
Couper la pastèque en tranches à l'aide d'un coupe fromage (voir la vidéo ici) Poser les tranches sur un plat de service rectangulaire en les faisant chevaucher Couvrir avec les cubes de fromage et d'avocat Garnir avec les morceaux de saumon Saupoudrer des pistaches concassées Garnir avec les feuilles de roquette Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre Verser la vinaigrette sur la salade.
Il n'y a aucun livre de cuisine que j'ai autant utilisé que "5 Ingrédients" de Jamie Oliver. Voici la 30e recette du livre que j'ai préparée. C'est drôle, cette recette n'avait pas retenu mon attention quand mes enfants m'ont offert ce livre, mais il a suffi que je vois cet été la vidéo passer sur internet pour que l'envie me prenne de la préparer. C'est bien sûr à cause de la canicule qu'elle m'a donné envie. En plus elle ne contient que 5 ingrédients.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 càs de pignons de pin 400 g de pastèque 200 g de radis 4 branches de menthe 50 g de feta
Préparation :
Toaster les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sur feu moyen tout en les mélangeant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couper la peau de la pastèque, retirer autant de pépins que possible (il existe maintenant des pastèques sans pépins !) et couper des tranches aussi fines que possible Couper également les radis en tranches très fines Si les feuilles des radis sont bien fraîches, ne les coupez pas
Arroser les tranches de pastèque et de radis d'une vinaigrette faite avec 1 càs d'huile d'olive extra vierge, 2 càs de vinaigre de vin rouge, saler
Disposer les tranches de pastèque et de radis comme un carpaccio sur les 2 assiettes Garnir avec les pignons de pin et les feuilles de menthe Emietter la feta pas dessus et ajouter une pincée de poivre noir.
Je viens de vérifier dans la liste de mes libellés le nombre de recettes de soupes froides sur mon blog : je suis arrivée à la 23ème ! Je crois que cet été je vais battre le record, car avec la canicule qui n'en finit pas on les apprécie beaucoup et j'aime bien varier. J'en ai préparé aux petits pois, aux betteraves, tomates, concombres, poivrons ...
Au sujet de l'affichage de mon blog je constate dans mes statistiques que la plupart de mes lecteurs consultent mon blog sur leur téléphone. Alors je voudrais attirer votre attention sur le fait que sur le téléphone vous ne voyez qu'une partie de mon blog. Vous ne voyez pas la liste des commentaires, les libellés, les archives, ma playlist de vidéos musicaux, la fonction de traduction ...
Donc si vous voulez avoir accès au blog entier il suffit de scroller vers le bas de la page et cliquer sur "Afficher la version Web" et miracle! vous allez découvrir enfin des fonctionnalités supplémentaires.
Donc voici la 23ème recette de soupe froide :
Ingrédients :
1 pastèque 1 concombre 200 g de feta 2 pincées de piment d'Espelette basilic frais huile d'olive si nécessaire sel et poivre
Préparation :
Découper la pastèque et retirer les graines Retirer la peau et tailler la chair en gros cubes
Eplucher et tailler le concombre en gros cubes également Tailler la feta en dés et ciseler le basilic
Dans un blender, verser votre pastèque et le concombre Ajouter le basilic, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène Vérifier l'assaisonnement et si besoin saler et poivrer Dans une verrine ou un bol, verser la soupe froide, ajouter quelques dés de feta, saupoudrer de piment d'Espelette et garnir de quelques feuilles de basilic Accrocher une tranche de concombre et de pastèque à la verrine.
Quand j'ai vu cette recette j'ai été un peu étonnée de voir qu'on ajoute du pastis aux fruits. Et finalement je dois dire que j'en ai même mis un petit peu plus qu'indiqué dans la recette. J'ai bien aimé cette association.
Ingrédients :
1 melon du pays
1/4 de pastèque
le zeste d’un citron vert bio râpé
quelques feuilles de menthe fraïche
1 bouchon de pastis
1 filet d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic frais
Préparation:
Couper la pastèque et le melon en cubes pas trop petits et les déposer dans un plat plutôt que dans un saladier profond pour éviter que les fruits ne s’écrasent
Assaisonner avec le zeste du citron vert râpé, le bouchon de Pastis et les feuilles de menthe ciselées finement
Ne pas mélanger pour éviter d’abimer les morceaux de melon et de pastèque
Servir en rajoutant un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
Dans ma série de soupes froides aujourd'hui une soupe froide à base de fruits. J'ai utilisé des restes d'une pastèque et d'un melon pour préparer cette soupe.
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de melon 150 g de pastèque paprika doux ½ càs de vinaigre balsamique ½ càs d'huile d'olive sel et poivre 1 tranche de jambon cru en option : 1 càs de vinaigre de xérès
Préparation :
Commencer par préparer les chips de jambon cru Il suffit de mettre le jambon entre 2 feuilles de papier sulfurisé et d’enfourner 10 minutes à 200°C, enlever le dessus à la sortie du four et laisser refroidir à température ambiante Couper le jambon en morceaux
Coupez le melon et la pastèque en petits morceaux et mixer avec un mixeur plongeant Passer ensuite au tamis Ajouter ensuite l’huile d’olive, le vinaigre balsamique Saler, poivrer, ajouter du paprika doux, rectifier l’assaisonnement suivant votre goût Je trouvais le résultat un peu trop doux et j'ai ajouté du vinaigre de xérès
A l'aide d'une cuillère parisienne réaliser des billes de melon et de pastèque, en total 6 Faire des brochettes en alternant les billes de fruits avec les chips de jambon et poser sur les verres
Servir bien frais
J'ai servi des petites portions car mon invité du mercredi n'est pas un grand mangeur et si je lui sers une entrée trop copieuse il n'a plus de place pour la suite.
Tant que nous avons encore de belles journées d'été avec des températures de 28° je continue à profiter des plats d'été et des soupes froides. Et je profite des belles tomates de plein champs du producteur local pour me constituer un petit stock d'hiver de sauces tomate.
Ingrédients :
8 tranches de jambon ibérique ¼ de pastèque quelques brins de menthe 5 cl d'huile d'olive 1/2 concombre 100 g de feta quelques brins de thym frais fleur de sel quelques glaçons
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les tranches de jambon sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles dorent et deviennent croustillantes
Retirer du feu et réserver sur du papier absorbant
Retirer la peau de la pastèque Découper le fruit en gros cubes Placer les cubes dans un blender avec les feuilles de menthe lavées et séchées, saler à la fleur de sel, poivrer au moulin et mixer avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin
Découper le concombre en petits dés sans le peler Égoutter et émietter la feta
Au moment de servir, ajouter quelques glaçons dans le blender et mixez à nouveau la soupe
Répartir la soupe glacée dans des bols ou des verres, puis parsemer des dés de concombre, de miettes de feta et d'un peu de thym effeuillé
En été on sert souvent le melon en entrée accompagné de Banyuls ou de jambon. J'ai voulu varier un peu la présentation en mélangeant le melon et la pastèque et en créant des billes à l'aide d'une parisienne. Une tranche de jambon cru et une feuille de basilic et le tour est joué.
Quand ma petite fille vient à la maison elle aime cuisiner avec moi. Cette recette de billes de melon est tellement simple que même elle est capable de la préparer. Elle a décoré la salade avec des feuilles de menthe. Pour elle sans jambon.
Chaque fois que je découvre une recette de Simone Zanoni, je succombe. Ce chef étoilé Michelin travaille au Restaurant du George à Paris. Il publie des vidéos de ses recettes sur Instagram et vend également des produits italiens de sa marque sur son site.
Une belle recette qu'on apprécie pendant la canicule, une espèce de gazpacho à l'italienne. Sublime ! Il a présenté sa recette de 2 façons : avec des légumes crus ou bien cuits. J'ai choisi l'option de légumes cuits. Il ne précise pas pour chaque ingrédient la quantité donc il faut faire un peu au pif. On ne risque pas trop de se tromper.
Ingrédients :
1 kg de tomates bien mûres 200 g de poivrons rouges grillés quelques gousses d'ail un morceau de pastèque un morceau de concombre sans pépins vinaigre de cidre ou de fraise persil burrata piment d'Espelette basilic huile d'olive sel et poivre
Préparation :
Faites revenir dans de l'huile d'olive les tomates coupées en morceaux, les poivrons grillés coupés en morceaux, les gousses d'ail et l’assaisonnement à feu très doux pendant 35 minutes. Laissez refroidir, ajoutez votre vinaigre de fraise et la pastèque crue, goûtez l’assaisonnement et mixez le tout avant de le filtrer !
Servez le tout très frais sur des dés de concombre et de pastèque Garnir de burrata avec un filet d'huile d'olive et du poivre noir du moulin.
Quand j'achète une pastèque j'en ai pour un bon moment. La recette d'aujourd'hui m'a permis de varier un peu l'utilisation de ce fruit d'été par excellence. Je l'ai trouvée dans le journal néerlandais NRC où Janneke Vreugdenhil publie chaque samedi ses propres recettes ou bien celles qu'elle a dénichées dans un livre de cuisine qui vient de sortir. Celle-ci est du livre "The Food of Sicily" écrit par Fabrizia Lanza.
J'aurais tant aimé ramener de mon voyage en Sicile un des ces magnifiques cache-pots en forme de tête.
Astuce pour les expats néerlandais qui suivent mon blog :
J'ai trouvé un système pour accéder à ce journal sans abonnement. Chaque dimanche le NRC m'envoie par mail l'annonce de quelques articles de son édition du samedi, dont la recette hebdomadaire de Janneke. Une fois que je connais le titre de sa recette je cherche sur internet : NRC suivi du titre de la recette. Si je clique dessus, c'est foutu et je reçois une invitation pour m'abonner au journal. Par contre si je clique sur "traduire cette page" la recette s'affiche en français. Une fois en possession de cette version je peux revenir éventuellement à la version originale en cliquant sur une case en haut à droite de la page et me voilà en possession du texte néerlandais....
J'avoue que je ne connaissais pas du tout cette spécialité sicilienne qui se décore traditionnellement avec des éclats de chocolat, des pistaches hachées et des fleurs de jasmin. J'avais tous les ingrédients à la maison sauf les fleurs de jasmin. Ce dessert aux racines indéniablement orientales dont l'effet « mille et une nuits » est encore plus fort lorsque il est garni de pistaches et chocolat.
Ingrédients :
un morceau de pastèque de 1,5 kilo environ (pour obtenir 750 ml de purée) 35 g de maïzena 75 à 100 g de sucre pistaches hachées éclats de chocolat noir fleurs de jasmin (à remplacer éventuellement par d'autres fleurs comestibles)
Préparation :
Couper la peau de la pastèque et couper la chair en morceau Réduire dans le blender en purée Utiliser un tamis pour filtrer la purée
Verser la plus grande partie de ce jus dans une casserole Dans un bol mélanger la maïzena avec le sucre et ajouter le reste du jus Mélanger pour obtenir une crème homogène
Chauffer le jus de pastèque dans la casserole et ajouter la crème de maïzena avant que le jus bouille Fouetter sans cesse et laisser cuire environ 1 minutes
Verser le mélange dans vos récipients de service Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur
Juste avant de servir garnir votre gelo de pistaches hachées et d'éclats de chocolat et si vous en avez des fleurs de jasmin.
En été on profite à fond des fruits et légumes de la saison : tomates, courgettes, poivrons, aubergines, melons, pastèques... Et en plus on peut les combiner. Quand j'achète une pastèque il me reste souvent un morceau qui traîne au frigo. Voici une idée pour finir votre pastèque. Une belle petite entrée bien fraîche avec de la pastèque, de la roquette et de la feta. Sucré salé ! Un régal.
Ingrédients :
yaourt à la grecque feta origan pastèque roquette
Préparation :
Couper dans la pastèque des cercles à l'aide d'un emporte pièce (2 par personne) Mélanger le yaourt avec de la feta et de l'origan séché
Vérifier l'assaisonnement
Sur une tranche de pastèque étaler une couche de crème à la feta Poser la deuxième tranche de pastèque dessus A l'aide d'une cuillère Parisienne former quelques boules de pastèque Poser les boules sur la préparation Garnir avec quelques feuilles de roquette.
La chanteuse de Jazz néerlandaise Rita Reys chante "Soleil à Scheveningen"
Aujourd'hui une salade très originale du chef étoilé Simone Zanoni (vidéo ici) que je suis sur Instagram et dont j'ai préparé déjà plusieurs recettes. Je viens de lire qu'il rejoindra le jury pour l'émission avec le thème "Pâtes" de Masterchef en tant qu'invité de renom. Je ne regarde jamais ce programme, car cela m'énerve de voir comment des amateurs sont si performants et créatifs. Le Grand chef étoilé Thierry Max est du même avis et dans la Bande Annonce du programme il dit que "c'est tellement professionnel fait par des amateurs, c'est agaçant". Je vais peut-être y jeter quand même un coup d'œil.
Simone Zanoni est un chef italien du restaurant du George V à Paris, et depuis le confinement il s'est lancé dans la présentation de vidéos de cuisine filmées dans sa cuisine personnelle à Versailles, ensuite il a écrit plusieurs livres de cuisine et en plus il vend des produits italiens sur son site où l'on peut d'ailleurs retrouver ses recettes. Comme je le suis depuis le confinement je commence à connaître ses goûts et ses folies. S'il y a bien un produit indispensable dans sa cuisine en dehors de l'huile d'olive c'est bien le guanciale. Cette spécialité charcutière italienne provient des joues et des bajoues du cochon. Elles sont salées, poivrées, épicées avant d’être séchées pendant 3 semaines. Les meilleurs guanciales se reconnaissent à une majorité de blanc : c’est le gras noble.
Et c'est de ce gras que raffole Simone Zanoni. Pour lui la viande de cochon est le top du top. Pour lui "Tout est bon dans le cochon" Pour vous dire jusqu'où il pousse son addiction au cochon, il a importé un cochon vivant d'Italie en France, d'ailleurs il en parle dans la vidéo. J'ignore comment il a importé son cochon, dans la malle de sa Porsche ? En plus cela doit être interdit je pense d'importer des animaux vivants. Sa femme Greta n'était pas trop enchantée d'avoir ce cochon dans leur jardin à Versailles, mais Simone l'avait amadouée en affirmant que ce cochon était d'une race qui reste petite. Souvent il nous le montrait dans ses vidéos sur Instagram, mais au bout de quelque temps (sous la pression de sa femme ?) il a dû déménager son cochon ailleurs.
Revenons au guanciale. J'ai un ami qui m'en a ramené de la Sardaigne et j'ai pu donc l'utiliser dans cette recette. Après utilisation je le garde au frigo sous vide.
Les quantités des ingrédients sont à adapter au nombre de convives La veille sécher la ricotta au frigidaire (voir la recette ici).
Ingrédients :
tomates cerises coupées en 2 une tranche de guanciale coupée en lardons une tranche de pastèque coupée en gros bâtonnets basilic émincé ricotta coupée en tranches parmesan râpé citron, jus et zeste vinaigre de vin blanc
Préparation :
Dans une poêle faire fondre les lardons de guanciale sur feu moyen, les lardons vont lâcher leur graisse Réserver les lardons croustillants d'un côté et la graisse liquide dans un bol
Couper la pastèque en bâtonnets et laisser égoutter un peu sur du papier absorbant
Couper les tomates en deux, saler et poivrer
Ajouter à la graisse des lardons un peu de vinaigre de vin blanc, du jus et du zeste de citron râpé, fouettez, la sauce va s'épaissir Ajouter le basilic émincé Verser une partie de ce dressing sur les tomates
Dans la même poêle sans la rincer faire revenir quelques minutes les bâtonnets de pastèque, saler et poivrer Retourner les bâtonnets pour les cuire encore quelques secondes de l'autre côté
Sur l'assiette de service dresser les bâtonnets de pastèque Ajouter les tomates avec leur sauce Mettre entre les bâtonnets de pastèque les tranches de ricotta Garnir avec des feuilles entières de basilic et les lardons de guanciale croustillants Râper un peu de parmesan sur la salade plus un peu de zeste de citron râpé supplémentaire
Je vous garantis : c'est une des meilleures salades que j'ai dégustées cet été. Si vous pouvez vous procurer du guanciale, n'hésitez pas, profitez des belles journées d'été pour savourer cette salade que Simone appelle sur son site : Salade Bomba Atomica 2.
Pendant cette période de chaleur on aime bien finir un repas avec un morceau de pastèque, puis c'est rare qu'on finisse le fruit entièrement et un morceau traîne après au frigo et personne n'a plus envie d'en manger.
Il m'est arrivé la même chose, j'ai retrouvé bien après l'été un morceau de pastèque que j'avais carrément oublié dans le terroir d'un de mes frigos au garage. Il a fini dans la poubelle.
Cet été je me suis promis que cela ne m'arriverait plus et j'ai transformé le morceau de pastèque qui restait en granita.
Avec ou sans sorbetière il est très facile de faire une granita que vous garderez après dans votre congélateur.
Ingrédients :
600 g de pastèque
100 g de sucre
quelques feuilles de menthe
20 cl d'eau
Préparation :
Mixez la pastèque coupée en gros morceaux jusqu'à obtenir une fine purée
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer
Laissez frémir 5 minutes, puis versez ce sirop sur la purée de pastèque
Mélangez, versez dans un plat et placez au congélateur
Laissez prendre 2 heures en grattant à la fourchette toutes les 30 minutes
Ou si vous avez une sorbetière versez le mélange dans votre appareil et démarrez le cycle de congélation et placez le récipient ensuite au congélateur.
Pour servir la granita il faut la sortir une vingtaine de minutes avant, puis la servir dans des verres et décorer avec la menthe.
Je vous ai déjà parlé de la série "Tous en cuisine" présentée par Cyril Lignac pendant le confinement sur M6et j'ai préparé récemment sa recette de bouillabaisse exotique. J'ai préparé aussi son gaspacho qui sort de l'ordinaire: Cyril Lignac m'a convaincue avec sa version de gaspacho auquel il intègre du melon et de la pastèque. Cela vaut le coup d'essayer cette recette. En plus j'aime bien cette garniture de legumes coupés en petits cubes, qui donnent un peu de croquant à cette soupe estivale. Je l'ai vraiment appréciée et comme il m'en restait je l'ai servie le lendemain en entrée à mes invités du dimanche (mon fils et ma belle-fille). Eux aussi ont adoré et comme il en restait encore pas mal après, ils étaient bien contents de partir avec leur doggy bag, comme c'est souvent le cas.
L'été s'est bien installé depuis quelques semaines déjà et nous avons donc mangé à la terrasse. J'ai l'habitude de sortir alors les assiettes en mélaminé, cela nous met dans l'ambiance d'été, de la vie facile, du farniente, des vacances quoi. Et cerise sur le gâteau les cigales étaient au rendez-vous et j'ai eu droit à leur concert quand j'ai commencé à mettre la table. Dans le Vaucluse on les entendait vraiment partout et de façon continue toute la journée, mais ici à Canet elles sont un peu plus discrètes. Donc quand elles chantent je les enregistre.
J'ai servi à mon fils et ma belle fille ce qu'on appelle en italien des antipasti : charcuterie, mini tielles de Sète achetées au Grand Frais, et quelque chose que nous avons adoré : la ricotta salata al forno aux tomates (sur la photo ci-dessous avec les tomates grappe). Je vous en reparlerai bientôt, c'est un délice. Puis une salade de riz, suivie par du fromage et une salade de fruits melon et pastèque garnie de menthe.
Ingrédients : 4 tomates lavées 2 poivrons rouges épluchés et épépinés dont 1 coupé en petits cubes 1 concombre épluché dont ½ coupé en petits cubes 1 melon de Cavaillon (ramené bien sûr de mon petit séjour dans le Vaucluse !) : dont ¼ coupé en petits cubes ¼ de pastèque coupée en gros cubes 1 piment jalapeno vert épépiné quelques tomates cerises coupées en deux 1 jus de citron quelques feuilles de menthe (en option du cumin) Je n'en ai pas mis 20 cl d’huile d’olive extra vierge 5 cl de vinaigre de xérès des croûtons de pain grillés à l'ail sel fin et poivre du moulin (J'ai ajouté du piment de Cayenne)
Préparation :
Pour la garniture :
Préparer les croûtons en les faisant dorer dans de l'huile d'olive à laquelle on a ajouté une gousse d'ail coupée en 2
Réserver
Pensez à bien mettre de côté pour la garniture 1 poivron rouge coupé en cubes
½ concombre coupé en cubes et ¼ de melon coupé en cubes (j'insiste car dans le programme un des participants avait ajouté les cubes dans le blender avec le reste des légumes 😭)
Pour la soupe :
Dans un blender, mixez ensemble les tomates, les poivrons, le demi concombre, le melon, la pastèque, le piment, le jus de citron et quelques feuilles de menthe.
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre puis des glaçons, (un peu de cumin en option) et de sel. Commencez à mixer, si besoin versez un peu d’eau. Vérifier l'assaisonnement. J'aime bien un peu plus relevé donc j'ai ajouté du piment de Cayenne.
Dans un saladier, mélangez les cubes de melon, de concombre et de poivrons, ajoutez les tomates cerises, assaisonnez d’huile d’olive, de sel et de poivre. Versez le gaspacho dans les assiettes creuses et garnir avec une à deux cuillerées du mélange de cubes. Ajoutez quelques croûtons et servez très frais avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Le tube de l'été 1965. En vacances dans le sud de la France j'avais acheté le 45 tours de François Deguelt comme souvenir de vacances à ramener aux Pays-Bas.
Quand j'ai une pastèque souvent il me reste une part dont personne n'en veut. Il ne m'arrivera plus de jeter ces restes. Je les coupe en morceaux et je les garde au congélateur pour les sortir le jour venu quand j'ai soif, et que je n'ai pas envie de boire de l'eau.
Je les mixe dans le blender avec de l'eau pétillante, c'est tout. Une boisson parfumée rafraîchissante.
300 g de chair de pastèque 1 boule de mozzarella ou quelques cubes de feta 1 oignon rouge quelques olives noires à la grec dénoyautées 50 g de roquette ou mesclun le jus d'un demi citron vert 5 càs d'huile d'olive 1 concombre sel, sucre, piment d'espelette
Préparation:
Former des billes dans la chair de la pastèque à l'aide d'une cuillère adaptée. Eplucher et trancher le concombre. Egoutter la mozzarella, puis la couper également. On peut remplacer la mozzarella par de la feta. Eplucher l'oignon, le couper en fines rondelles. Couper les olives en rondelles. Rincer la roquette ou le mesclun. Mélanger le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le piment avec la salade et servir.
