Un petit dessert tout simple, mais c'est la présentation qui change tout !
Ingrédients :
1 kg de pastèque
700 g de melon 170 g de myrtilles
porto
sucre de canne
amandes effilées grillées
menthe fraîche
Préparation :
Former des billes avec la pulpe de pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne, en retirant soigneusement les graines Répéter l'opération avec la pulpe de melon Mélanger les deux fruits dans un saladier Incorporer les myrtilles, bien rincées et égouttées Saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre de canne Arroser d'un demi-verre de porto et mélanger
Répartir la préparation dans 4 assiettes individuelles Enfin, parsemer d'une pincée d'amandes effilées grillées et d'une branche de menthe
Le succès de cette recette dépend aussi de sa présentation : couper la pastèque et le melon en billes implique d’en gaspiller une partie, mais le reste peut être coupé en petits morceaux et utilisé dans une salade de fruits.
J'ai toujours des blancs d'œuf au congélateur, ils se gardent parfaitement et j'ai ainsi toujours un ingrédient pour préparer un dessert simple. Une fois qu'on les a transformés en meringues ou pavlova on laisse libre cours à son imagination.
D'un récent passage en Ariège j'avais ramené de la rhubarbe que j'ai trouvée chez un producteur local. Dès que j'en trouve quelque part j'en achète, car j'en trouve rarement chez moi.
C'est donc la rhubarbe qui m'a donné envie de l'associer à la meringue, son acidité est compensée par la douceur de la meringue. Et pour faire joli j'ai utilisé un kiwi et de la pastèque coupée en billes.
Ingrédients :
70 g de blancs d'œufs (environ 2) 70 g de sucre 70 g de sucre glace
rhubabre 1 kiwi un morceau de pastèque
Préparation :
Nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux Porter à ébullition la rhubarbe avec un petit fond d'eau, puis cuire 10 minutes sur feu doux Je n'ai pas ajouté de sucre car la meringues est déjà très sucrée Eplucher et couper la kiwi en tranches Former des billes dans la pastèque à l'aide d'un cuillère parisienne
Fouetter les blancs d’œufs en neigeen incorporant 30 g de sucre dès le départ Ajouter ensuite le reste du sucre en trois fois, tout en continuant de fouetter La meringue doit devenir ferme et brillante, formant un "bec d’oiseau" au bout du fouet
Tamiser le sucre glace et l’incorporer délicatement à la meringue à l’aide d’une maryse, sans la faire retomber Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pocher un disque de meringue Enfourner à 80°C pendant 1 heure pour que la meringue sèche lentement tout en conservant son moelleux intérieur
Quand la pavlova est refroidie la garnir avec les fruits.
Avec les températures oscillant toujours autour de 30° (recette préparée fin juillet, mais cela vaut également pour le mois d'août) nous avons bien apprécié ce dessert. Un dessert au citron hyper frais avec seulement 4 ingrédients.
Ingrédients :
3 citrons 320 ml de crème entière
100 g de sucre 1 càs d'arôme de vanille
Préparation :
Après avoir lavé 3 citrons zester leur peau Réserver Couper les citrons en deux et vider Couper la pulpe en petits morceaux Presser la pulpe dans un mortier pour obtenir du jus Placer la pulpe au tamis et presser davantage pour extraire le maximum de jus
Dans une casserole verser 320 ml de crème liquide entière, le sucre, la vanille et le zeste râpé des citrons Mélanger Faire chauffer la préparation sur feu doux pendant 8 à 10 minutes Une fois la préparation chaude ajouter le jus de citron La crème doit s'épaissir Mélanger bien Verser la crème à travers une passoire pour enlever les zestes (j'en ai laissé quand-même un peu dans la crème, car mes citrons du jardin sont bio)
Remplir les demi citrons et laisser refroidir au moins 3 heures au frigo Au moment de servir garnir d'une feuille de menthe.
A la fin de la soirée organisée par notre Association le Cercle Néerlandais Catalunya à l'occasion de la fête nationale des Pays Bas et pour terminer le buffet j'ai servi les poires au vin rouge. Je prépare toujours la recette de ma mère. Le "Margriet Kookboek" édition 1979 (livre de cuisine que toute néerlandaise qui se respecte a dans sa cuisine) préconise de cuire les poires à l'eau, mais précise quand-même que si on veut obtenir la couleur rouge des poires on peut ajouter ou bien du jus de groseilles ou un peu de vin rouge !! Ma mère les préparait toujours entièrement au vin rouge, bien sûr ! Aux Pays-Bas nous avons une variété de poires qu'on utilise spécialement pour cette recette : les "Gieser Wildeman" qu'on ne trouve pas en France, mais j'ai découvert les poires "Martin Sec" que Le Grand Frais préconise pour la cuisson. Et puis le vendeur de fruits et légumes au marché m'a dit qu'on peut utiliser n'importe quelle variété de poires pour la cuisson ...
*Comptez le nombre de bouchons et vous comprendrez pourquoi l'ambiance fut très joyeuse ! Mais ce n'est pas tout, il manque le bouchon du Prosecco que nous avons bu en fin de soirée !
Ingrédients :
1 kg de poires à cuire 1 bâton de cannelle le zeste d'un citron 50 g de sucre du vin rouge
Préparation :
Eplucher les poires Si elles sont petites les garder entières avec la queue Les miennes étaient grandes, je les ai coupées en deux Poser les poires dans une casserole et couvrir de vin rouge à hauteur Ajouter la cannelle et le zeste de citron, ainsi que le sucre Couvrir et cuire à feu doux 2 à 3 heures
A l'aide d'une écumoire sortir les poires de la casserole Délayer dans une tasse un peu de maïzena ou fécule de pommes de terre avec un peu de la sauce des poires et reverser dans le faitout Laisser cuire quelques instants en remuant Verser la sauce sur les poires Laisser les poires refroidir au frigidaire avant de les servir.
*Je précise que 2 couples présents sont des camping caristes et ils sont venus chez moi avec leur camping car en prévision d'un éventuel dépassement du taux d'alcool limite autorisé pour reprendre le volant. Ils ont dormi dans leur véhicule en restant dans mon quartier. Une autre personne a passé la soirée sur du Coca Cola et elle a raccompagné une autre amie chez elle. Les Néerlandais sont connus pour être des fêtards, mais nous savons aussi prendre nos responsabilités. 😇
Le groupe néerlandais BZN des années 70 a sorti une chanson en français, mais cela m'étonnerait qu'ils aient vendu des disques ici en France.
Je trouve les mauves en pagaille dans la nature à 100 pas de chez moi.
Ingrédients :
240 g de crème épaisse 225 de mascarpone 65 g de sucre glace zeste râpé d'un citron 60 ml de jus de citron quelques feuilles de menthe quelques fleurs comestibles (mauve)
Préparation :
Verser la crème épaisse froide dans un saladier avec le sucre glace À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
Dans un bol séparé, mélanger le mascarpone avec le jus et le zeste de citron frais Remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la crème fouettée L'objectif est d'obtenir une texture lisse et onctueuse
Déposer ensuite la mousse au citron et au mascarpone dans les verrines
Placer les verrines au réfrigérateur et les laisser refroidir pendant au moins une heure Cette étape est essentielle, car elle permet à la mousse de prendre parfaitement et aux saveurs de se mélanger harmonieusement
Juste avant de servir, garnir vos verrines de mousse au citron et au mascarpone de quelques feuilles de menthe et d'une fleur comestible (mauve).
Qu'est ce qu'on peut bien faire avec un morceau de pain d'épices qui reste ? Déjà je l'avais coupé en morceaux, mis dans une boîte au frigo. Depuis le temps que cette boîte prenait de la place au frigo, j'étais sur le point de jeter son contenu. Puis ma conscience a dit non : on ne jette rien ! Bon, très rapidement j'ai trouvé cette petite recette qui en plus n'exigeait pas d'autres ingrédients que ceux que j'avais déjà à la maison.
Ingrédients :
200 g de pain d'épices 55 cl de lait 20 cl de crème chantilly
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait
Découper le pain d'épices en morceaux et passer au blender et ajouter le liquide chaud mais pas bouillant Mixer très fin, remettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse
Verser dans des coupes individuelles Placer au réfrigérateur Servir bien frais, et décorer d'une touffe de crème fouettée et garnir de grains de café au chocolat. Recette de Cuisine A à Z
2 sachets de sucre vanillé 4 cuillères à café de kirsch
Préparation :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe de sucre
A part, fouetter les blancs d'œufs en neige ferme, avec le reste du sucre et le sucre vanillé
Disposer dans les verrines une cuillère de confiture, puis une cuillère de jaunes d'oeufs battus au sucre, une cuillère à café de kirsch, puis terminer par les blancs en neige sucrés
Décorer de gelée de groseilles Réserver au frais en attendant de déguster.
Vous les connaissez certainement, ces jolis bocaux de cerises amarena.
Une cerise Amarena est une cerise acidulée dénoyautée et conservée dans un sirop de sucre. Il s'agit d'une spécialité originaire de Bologne, dans la région italienne d'Émilie-Romagne. Après la période de macération, la cerise se pare d'une peau ferme, d'un rouge foncé profond et légèrement croquante, et acquiert un goût très sucré caractéristique grâce à l'utilisation d'un sirop de sucre.
Pendant la semaine italienne Lidl en vend aussi, toujours dans le même modèle de bocal, mais avec une étiquette plus simple. Je me suis rendue compte que dans ma caverne d'Alibaba j'avais au moins 3 bocaux de ces délicieux fruits, car ayant oublié d'en avoir déjà à la maison, j'en rachète. Il était donc grand temps que je les utilise et bien sûr dans un dessert italien.
Ingrédients :
quelques biscuits amaretti des cerises amarena 250 ml de crème fraîche 250 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Fouetter le mascarpone dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse
Ajouter ensuite la crème liquide et le sucre et fouetter délicatement
Augmenter ensuite la vitesse du batteur et fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème fouettée au mascarpone, onctueuse et légère
Ecraser les amaretti avec un rouleau à pâtisserie Déposer des miettes d'amaretti au fond des verres, puis ajouter délicatement de la crème fouettée et napper avec du sirop des cerises et quelques cerises Continuer avec une couche de crème fouettée, puis de nouveau quelques cerises avec du sirop
Si vous avez encore de la place dans les verres répéter cette opération et terminer avec quelques cerises et un peu d'amaretti écrasés.
Fin mars j'ai assisté à un concert d'Eros Ramazzotti à Lyon
Il me restait de la Saint Nicolas des pepernoten, ce sont des petits biscuits à base de plusieurs épices comme la cannelle, les clous de girofle, du gingembre et bien plus encore qu'on mange aux Pays-Bas à l'occasion de la Fête de Saint Nicolas. Et comme je n'aime pas gaspiller j'ai cherché ce que je pourrais bien faire avec. On peut aussi les remplacer par des speculaas. Ce dessert se laisse bien manger à n'importe quelle période de l'année !
Ingrédients :
250 ml de crème non sucrée 250 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre une poignée de pepernoten ou du speculaas de lasauce caramel des grains de café enrobés de chocolat
Préparation :
Fouetter le mascarpone dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse
Ajouter ensuite la crème liquide et le sucre et fouetter délicatement
Augmenter ensuite la vitesse du batteur et fouetter le tout jusqu'à obtenir une crème fouettée au mascarpone, onctueuse et légère.
Ecraser les pepernoten avec un rouleau à pâtisserie Déposer des miettes de pepernoten au fond des verres, puis ajouter délicatement de la crème fouettée et napper de sauce caramel Pour finir, terminer en beauté avec des pepernoten et des grains de café enrobés de chocolat.
Pour moi la différence entre une crème anglaise et un custard est la consistance. Le custard est plus épais. Mais on ne sera peut-être pas d'accord avec moi. C'est dans la cuisine néerlandaise que j'ai découvert le custard. Il existe des préparations prêtes à l'emploi, il suffit d'y ajouter du sucre et du lait. Je suppose qu'on peut replacer le custard néerlandais par un paquet de flan pâtissier.
Ingrédients :
60 cl de jus d'orange (j'ai utilisé une orange Tarocco) ½ l de lait 35 g de sucre 35 g de poudre de custard 1 pincée de sel zeste râpée d'une orange
Préparation :
Mélanger le sucre et la poudre de custard Ajouter un peu de lait Porter à ébullition le reste du lait Ajouter au lait chaud le mélange de sucre et de custard Laisser épaissir pendant 3 minutes tout en remuant à la maryse Ajouter une partie du zeste d'orange râpée Laisser refroidir dans le frigidaire Saupoudrer avec le reste du zeste d'orange râpée.
Mon invité du mercredi aime bien finir le repas avec une douceur et j'avais envie de préparer ce gâteau italien à base de farine d'amandes, d'œufs et d'amaretto.
J'ai servi cette tarte donc comme dessert, mais alors il faut servir des petites portions, car elle est très consistante. Mieux vaut la servir l'après-midi avec une bonne tasse de thé.
Ingrédients :
Pour le riz :
500 cl de lait 150 g de riz arborio 50 g de sucre ½ gousse de vanille 2 ou 3 citrons
Pour le gâteau :
125 g d'amandes mondées 75 g de sucre 50 g de cédrat confit 2 jaunes d'œufs 1 œuf zeste d'1 citron râpé liqueur d'amaretto sucre glace
Préparation :
Pour le riz :
Porter le lait à ébullition avec le sucre, une demi gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les lamelles d'écorce de 2 ou 3 citrons Ajouter le riz et laisser cuire environ 25 minutes : il doit être tendre et le liquide presque entièrement absorbé, donnant au mélange une consistance crémeuse Laisser refroidir le riz en retirant la gousse de vanille et les zestes de citron
Pour le gâteau :
Griller les amandes au four à 180°C pendant 4 à 5 minutes
Casser l'œuf entier en séparant le jaune du blanc Réserver le blanc Battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent très mousseux, presque blancs Hacher les amandes grillées en poudre, émincer le cédrat en petits cubes puis ajouter le tout aux jaunes d'œufs battus Ajouter le riz refroidi et le zeste de citron râpé
Monter la température du four à 200° Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et l'incorporer délicatement au mélange de riz Verser le mélange dans un moule à gâteau (ø 22 cm) tapissé de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes, puis baisser le four à 180 °C et laisser cuire pendant encore 30 minutes environ Sortir le gâteau du four, laisser reposer quelques minutes, puis piquer sa surface et verser un filet de liqueur d'amaretto sur la surface Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la liqueur si désiré.
L'orange sanguine Tarocco nous vient de la Sicile et chaque année j'en achète au moins une fois au Grand Frais. Elle est la variété la plus cultivée parmi les IGP Orange sanguine de Sicile.
Ingrédients pour 8 personnes :
10 càs de marmelade d'oranges 8 càs de golden syrup (en vente dans le rayon produits anglais)
2 oranges Tarocco 150 g de farine pour gâteaux (avec levure intégrée) 75 g d'amandes en poudre 150 g de sucre de canne 1 càc de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 3 œufs 150 g de beurre fondu 200 g de yaourt à la grec sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Zester la peau des oranges (réserver) Remplir chacune des 8 petits moules à pudding avec 1 càs de marmelade d'oranges (réserver le reste) et 1 càs de golden syrup Peler les oranges Couper les oranges pelées en tranches Poser au fond de chaque moule une tranche d'orange (réserver les autres tranches)
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude Ajouter les œufs, le beurre fondu, le yaourt et le reste de la marmelade ainsi que la peau zestée des oranges Bien mélanger
Remplir les moules de ¾ avec ce mélange Poser les moules sur la plaque du four Enfourner et remplir le fond de la plaque du four d'eau bouillante Cuire environ 20 à 25 minutes Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois
Servir avec le reste des tranches d'oranges Saupoudre de sucre glace.
3 pomelos 1 citron vert 3 anis étoilés 2 càs d'hibiscus séchés 150 g de sucre semoule 25 cl d'eau 3 poires fermes
Préparation :
Presser les 3 pomelos et chauffer le jus dans une casserole Couper le citron vert d'abord dans la longueur, puis chaque moitié en tranches fines Ajouter les tranches de citron dans la casserole ainsi que les anis étoilés, les hibiscus séchés et le sucre Ajouter l'eau et faire cuire ce sirop pendant 25 minutes
Pendant ce temps éplucher les poires et couper en deux Evider à l'aide de la pointe d'un économe et tailler "une gouttière" pour enlever la partie fibreuse (voir la vidéo)
Tailler la joue de chaque moitié de poire pour qu'elles reposent bien à plat pendant la cuisson dans la casserole
Disposer les poires dans la casserole, remuer pour éviter que ça accroche Elles doivent rester un peu fermes Servir les poires dans l'assiette avec un peu de sirop.
½ gousse de vanille 500 gr de ricotta 2 œufs 100 gr de sucre zeste d'une orange râpé 175 gr de farine 2 càs de levure chimique ½ càs de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Fendre la gousse de vanille en deux et avec le dos d'un couteau gratter les grains Mélanger les grains à la ricotta, les œufs, 50 g de sucre et le zeste râpé de l'orange Fouetter pour obtenir un mélange lisse
Tamiser la farine avec la levure chimique au dessus de la ricotta et mélanger délicatement à la spatule Mettre 15 minutes au frigidaire
Pendant ce temps mélanger 50 g de sucre avec la cannelle Réserver
Faire fondre le beurre au micro-ondes A l'aide d'une cuillère à glace former des boules avec le mélange de ricotta et poser dans le moule à muffins beurrés A l'aide d'un pinceau couvrir les beignets de beurre fondu Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
A la sortie du four démouler et rouler les beignets dans le mélange sucre cannelle
A déguster avec une tasse de thé ou un verre de Prosecco ou bien en dessert avec de la crème chantilly ou une boule de glace.
Depuis quelque temps tout tourne autour de la pistache. La pistache est le nouvel ingrédient à la mode. Depuis la tablette de chocolat Dubaï à la pistache la grande distribution lance tour à tour de nouveaux snacks sucrés à la pistache, tels que des pâtes à tartiner, biscuits, glaces ou desserts en tous genres.
Je me rappelle avoir acheté ma premier tablette Dubaï à la pistache au Centre Leclerc qui avait mis en évidence un présentoir rien qu'avec des tablettes de chocolat Dubaï. Vu les prix j'avais choisi la plus petite tablette qui coutait quand même 7 €. La caissière l'a regardée avec curiosité et quand elle a vu le prix qui s'est affiché sur sa caisse elle a exclamé : waoh !! C'est super cher ! Je lui ai répondu que je me permettais cette folie pour ne pas mourir idiot !
Les pistaches que nous trouvons en France dans le commerce viennent de la Californie, mais celles que j'ai goutées sur l'île d'Egine en Grèce étaient bien plus savoureuses. Je n'ai jamais vu des pistaches grecques en France.
Mais .. il y a de l'espoir. On travaille sur la création d'une filière de pistaches dans les Pyrénées-Orientales. Les pistachiers se singularisent par leurs faibles besoins en eau, leurs résistances aux maladies et leur capacité à pousser à peu près partout, y compris dans les friches caillouteuses et desséchées de la plaine du Roussillon, mais il faut avoir de la patience car les premières récoltes n'interviennent qu'entre 6 et 8 ans.... Je vais suivre ça de près pour déguster les premières pistaches de chez nous !
Avant j'achetais ma crema al pistacchio en Italie, mais aujourd'hui je peux la trouver même chez Lidl ! En plus j'ai toujours des pistaches non salées dans mon placard car je les utilise souvent dans mes recettes aussi bien sucrées que salées. Cette semaine dans un restaurant italien à Perpignan j'ai mangé un super dessert à la pistache succulent et très facile à préparer à la maison. Bientôt sur mon blog !
Ingrédients :
150 g de fromage frais Philadelphia 2 c. à soupe de pâte de pistache (20 g) + 4 c. à café 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 20 cl de crème liquide entière bien froide 30 g de sucre glace quelques pistaches Pour la base 100 g de galettes pur beurre 20 g de pâte de pistache
Préparation :
Préparer la base Mixer finement les galettes Ajouter la pâte de pistache et mixer de nouveau Répartir dans le fond de 4 cercles (ø 7-8 cm) déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Placer au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture
Monter la crème en chantilly, en y ajoutant petit à petit le sucre glace Assouplir le fromage frais avec une spatule, ajouter les 2 c. à soupe de pâte de pistache et l’eau de fleur d’oranger Mélanger, puis incorporer délicatement la chantilly
Remplir les cercles à moitié avec la crème à la pistache
Ajouter 1 c. à café de pâte de pistache dans chacun, puis compléter avec le reste de crème
Lisser la surface et placer au moins 6h au frais
Démouler délicatement les cheesecakes en passant la lame fine d’un couteau le long des cercles, puis faire glisser sur des assiettes à dessert Parsemer de pistaches concassées.
Il m'arrive régulièrement d'acheter de l'épicerie sèche par curiosité parce que je découvre un produit que je ne connais pas et une fois rentrée à la maison je range mes achats dans ma caverne d'Alibaba et je les oublie. Ma cave déborde de produits : plusieurs sortes de pâtes italiennes et chinoises, plusieurs sortes de riz asiatiques, italiens et espagnols, des boîtes de conserves, tout comme mon congélateur d'ailleurs, et de temps en temps je prends de bonnes résolutions : Il faut que j'utilise d'abord mon stock avant de me laisser tenter par d'autres articles.
Aujourd'hui je vous présente 2 articles sortant de mon stock qui m'ont permis de faire cette "Marmalade and ginger Fool". Un "Fool" c'est un dessert anglais, traditionnellement fait avec une purée de fruits sucrée, mélangée à de la crème fouettée.
Il fallait pour cela une marmelade d'oranges et des gâteaux au gingembre. Cela tombait bien car un peu avant Noël j'avais découvert chez Aldi cette "Spécialité de Noël", à base d'oranges, pommes, pain d'épices et épices, cuite au chaudron.
J'ai découvert sur l'étiquette qu'elle est fabriquée par Lucien Georgelin, dans le Lot et Garonne. Sur le site de cette société ce produit s'appelle "Confiture de Noël" (les mêmes ingrédients et les mêmes pourcentages). J'ai beaucoup apprécié ce produit, mais il ne se trouve plus dans les rayons d'Aldi hélas et sur le site il est en rupture de stock. (entre parenthèses : j'ai payé ce produit chez Aldi 1,99 €, sur le site du producteur il est vendu à 3,25 ! J'ai vérifié si le mien avait par hasard dépassé la date limite de consommation qui expliquerait ce prix, que nenni : 31/10/2028). Je ne suis pas ici pour critiquer le producteur puisque je fais des éloges sur son produit. Je suppose qu'Aldi bénéficie d'un prix très avantageux grâce à une commande importante pour tous les magasins Aldi en France.
Revenons au deuxième article spécial utilisé dans cette recette : des gâteaux Ginger Nuts de McVitie's. Je me rappelle les avoir achetés il y a un bon moment déjà au rayon des articles anglais, car ils me rappelaient ceux que ma mère aux Pays-Bas achetait souvent. Les Néerlandais étant de gros consommateurs et maintenant aussi de producteurs de gingembre. Je viens de découvrir que là bas il est très à la mode de boire une infusion au gingembre. Je brode, mais revenons à la recette.
Ingrédients :
200 g de crème épaisse 1 grande orange zesté et son jus 10 g de gingembre frais râpé 2 càs de sucre glace 200 g de yaourt à la grecque 3 à 4 càs de marmelade (que j'ai remplacée par la Spécialité de Noël) 100 g de gâteaux Ginger Nuts réduits en poudre 1 orange coupée en segments
Préparation :
Verser la crème épaisse dans un grand bol, puis incorporer le zeste et le jus d'orange, le gingembre et le sucre Fouetter jusqu'à obtenir des pics mous, puis incorporer délicatement le yaourt Incorporer ensuite 2 cuillères à soupe de marmelade (ou Spécialité de Noël)
Répartir 1 cuillère à soupe de biscuits au gingembre réduits en poudre au fond des quatre verrines Déposer 1 cuillère à café de marmelade (ou Spécialité de Noêl) par-dessus, puis un segment d'orange et verser du yaourt dessus
Répéter l'opération avec le reste du yaourt, des biscuits et des segments d'orange Réserver un segment d'orange pour la décoration et garnir avec la marmelade. J'ai ajouté une petite meringue
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Allez encore un petit dessert au café. A la place de fromage blanc j'ai utilisé du yaourt à la grecque.
Ingrédients :
300 g de fromage blanc à 40%
4 càc de café soluble 4 blancs d'œufs 1 bombe de chantilly 120 g de sucre 4 grains de café au chocolat 1 pincée de sel
Préparation :
Monter en neige les blancs d'œufs et le sel Verser en pluie 3 càs de sucre et continuer de battre jusqu'à texture bien ferme Délayer le café soluble dans 2 càs d'eau chaude Verser le café sur le fromage blanc et le reste du sucre Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse Incorporer délicatement les blancs en neige dans le yaourt et répartir cette mousse dans des verres Placer 15 minutes au congélateur Servir les mousses décorées de chantilly et de grains de café au chocolat.
Ma petite fille voulait à tout prix faire des gâteaux de Noël, mais déjà 2 semaines avant Noël. Finalement nous avons décidé qu'elle porterait le gâteau à l'école à l'occasion du goûter pour son anniversaire. Pour décorer le gâteau j'avais des tubes de colorants. Mais si vous n'en avez pas vous pourrez faire le glaçage vous même. Je n'ai pas pensé à faire une photos du résultat final avec les billes dorées.
Ingrédients :
4 œufs 250 g de farine 135 g de beurre 250 g de chocolat noir 1½ sachet de levure chimique 100 g de sucre
Pour la garniture :
250 g de sucre glace 6 cl de lait colorant alimentaire billes en sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol puis ajouter le mélange au chocolat Verser la farine et la levure Mélanger pour obtenir une pâte homogène Battre les blancs d'œuf en neige Mélanger délicatement à la pâte
Beurrer un moule à charnière rond de Ø 26 cm puis fariner Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 20 minutes Laisser refroidir le gâteau puis le retourner avant de le découper découper en 12 parts
Mélanger le sucre glace avec le lait et le colorant Placer le glaçage dans une poche à douille puis décorer le gâteau pour former de belles guirlandes comme sur un sapin ! Peaufiner le glaçage avec des décorations en sucre
Conseil : vous pouvez ajouter des brochettes en bois pour faire le tronc du sapin.
