L'incontournable de cet été a été la pastèque en dessert aussi bien qu'en entrée. Aujourd'hui une belle salade rafraichissante salée sucrée.
Ingrédients :
une tranche de pastèque sans pépins
fromage crémeux coupé en cubes (j'ai utilisé un Saint Marcellin)
1 avocat coupé en cubes
quelques tranches de saumon fumé coupées en morceaux
une poignée de pistaches concassées
quelques feuilles de roquette
fleur de sel et poivre noir
jus de citron
huile d'olive extra vierge
Préparation :
Couper la pastèque en tranches à l'aide d'un coupe fromage (voir la vidéo ici) Poser les tranches sur un plat de service rectangulaire en les faisant chevaucher Couvrir avec les cubes de fromage et d'avocat Garnir avec les morceaux de saumon Saupoudrer des pistaches concassées Garnir avec les feuilles de roquette Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre Verser la vinaigrette sur la salade.
Simplement assaisonnées d’un jus de citron et d’aneth, ces verrines à l’avocat et au saumon fumé sont savoureuses. Servez les verrines en apéritif ou en entrée en adaptant la taille de vos contenants.
Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé 2 avocats 10 cl de crème fraîche épaisse un peu de jus de citron sel et poivre
aneth
Préparation :
Laver et sécher l’aneth avec du papier absorbant Peler les avocats et couper leur chair en morceaux Placer le tout dans le bol de votre mixeur (garder un peu d'aneth pour la garniture) Ajouter la crème fraîche épaisse, le jus de citron Saler et poivrer Puis mixer pour obtenir une mousse onctueuse Vérifier l'assaisonnement Couper ensuite les tranches de saumon fumé en très petits morceaux Dresser les verrines en répartissant la mousse puis, par-dessus, les morceaux de saumon fumé Garnir avec quelques pluches d'aneth Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Très pratiques ces mini taco tubs que j'ai "importés" des Pays-Bas. Je ne les ai pas vus en France, mais on peut bien sûr les remplacer par des taco shells, il n'y a que la forme qui change.
Ingrédients :
8 mini taco tubs ou taco shells 800 g d'échine de porc 2 gousses d'ail 5 cl de vinaigre de cidre 7 cl de jus de pommes 13 cl de bière 3 citrons verts 2 càs de ketchup 1 grand avocat 1 tomate coriandre fraîche 2 oignons nouveaux ½ càc de graines de cumin 65 g de cheddar 2½ càs d'oignons frits 2½ càs d'huile neutre sel et poivre
Préparation :
Couper l’échine de porc en gros cubes et saler Passer les gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe Presser le jus de 3 citrons verts Dans une cocotte, colorer les cubes d’échine de porc sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu vif pendant 5 minutes en prenant soin de les mélanger régulièrement Ajouter la pulpe d’ail ainsi que le vinaigre dans la cocotte puis gratter le fond de celle-ci avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson Ajouter le jus de pomme, la bière, le jus de 2 citrons verts et le ketchup Mélanger, baisser le feu, couvrir et faire cuire 2 heures Ecraser au mortier le cumin Laver la tomate Couper la tomate en quartiers, éliminer les graines puis tailler la chair en petits cubes Emincer les oignons nouveaux
Couper l'avocat en 2, ôter le noyau puis récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe
Dans un bol, écraser à la fourchette la chair de l'avocat Ajouter le jus du dernier citron vert, le cumin, les oignons nouveaux, les dés de tomate, du sel et du poivre puis mélanger l’ensemble
Effeuiller et hacher la coriandre Râper le cheddar Effilocher la viande de porc et mélanger avec la sauce Garnir les tacos de guacamole, de porc effiloché, de cheddar et d’oignons frits. Agrémenter l’ensemble d’un peu de coriandre fraîche.
J'avais noté que le 6 novembre était le Nacho Day, donc j'avais l'intention de préparer des nachos le 6 novembre comme en 2018 et puis récemment j'ai lu que le Nacho Day était le 21 octobre. Ah bon. C'est à n'y rien comprendre. Mais après une étude approfondie j'ai trouvé la réponse. Ouf ! Et je vais vous faire part du résultat de mes recherches. Je ne garde pas cette information importante pour moi toute seule. Alors tenez vous bien : le 6/11 c'est le National Nacho Day et le 21/10 est l'International Nacho Day !
Mais ce qui m'a surtout mis mal à l'aise, c'est que je me réalise que cela fait déjà 7 ans que j'ai préparé des nachos ! Vous m'auriez posé la question j'aurais dit 2 ou 3 ans maxi. Le temps passe à une allure folle.
Mais bon, je vous présente donc aujourd'hui ma deuxième recette de nachos pour fêter l'International Nacho Day ! Ainsi j'aurai fait honneur aux deux fêtes.
Ingrédients :
1 oignon 2 gousses d'ail 400 g de haricots rouges en conserve 1 à 2 càs d'huile d'olive 250 g de viande hachée moitié bœuf, moitié porc sel et poivre 1 càs de paprika une pincée de piment de Cayenne 250 g de nachos 100 g de cheddar râpé 1 avocat 4 tomates cerises 4 cébettes 6 branches de coriandre fraîche
Préparation :
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante
Peler l'oignon et l'ail Egoutter et rincer les haricots rouges Chauffer l'huile d'olive dans une poêle Faire revenir les viandes hachées en les émiettant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter l'oignon, l'ail et les haricots rouges Cuire environ 2 à 3 minutes Assaisonner de paprika, sel, poivre et piment de Cayenne
Sur une plaque four couverte de papier de cuisson répartir les nachos Saupoudrer les nachos de 50 g de cheddar râpé Répartir dessus la viande et les haricots Couvrir avec le reste du cheddar Cuire 5 à 7 minutes au four
Couper l'avocat en deux et ôter le noyau Prélever la chair et couper en morceaux Laver les tomates et couper en cubes Nettoyer les cébettes et couper en rondelles Laver la coriandre et couper les feuilles grossièrement
Garnir les nachos des cubes d'avocat, des morceaux de tomates, des rondelles de cébettes et de la coriandre.
Les feuilles de riz sont très pratiques, elles se prêtent à beaucoup de préparations. On peut les utiliser juste trempées dans l'eau, puis farcies, mais on peut également les préparer en friture, au four ou à l'airfryer.
On pourrait croire que je n'ai mangé que ça, bien au contraire ! En revisitant mes articles sur le Vietnam cela me donne vraiment envie d'y retourner.
Bon, j'arrête de rêver et je reviens à ma recette.
Ingrédients :
8 feuilles de riz 50 g de vermicelles de riz 12 crevettes cuites ½ concombre 1 avocat 1 càs de cacahuètes 16 feuilles de basilic 2 càs de sauce soja 1 càs d'huile de sésame 1 càc de vinaigre de riz 1 càs de flocons de piment 2 càs de graines de sésame noir (remplacées par des blanches)
Préparation :
Faire cuire les vermicelles à l'eau bouillante 3 minutes Egoutter et passer sous l'eau froide Décortiquer les crevettes, couper en deux dans l'épaisseur et enlever le boyau Concasser les cacahuètes Laver le concombre et couper en très fins bâtonnets Prélever la chair de l'avocat et couper en tranches fines Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le piment et 1 càs de sésame
Monter les rouleaux de printemps un par un : Humidifier une feuille de riz dans de l'eau tiède puis poser à plat sur un torchon humide Disposer quelques centimètres au-dessus du bas de la feuille 3 moitiés de crevettes Ajouter du concombre, de l'avocat, des vermicelles, un peu de cacahuètes et 2 feuilles de basilic Rabattre d'abord 3 cm de feuille de chaque côté puis rouler en un boudin en partant du bas de feuille pour former le rouleau de printemps Saupoudrer les rouleaux de printemps du reste de sésame noir et servir avec la sauce.
Il m'en restait deux que j'ai badigeonnés d'un peu d'huile et cuits à l'airfryer 180° en 10 minutes. J'aurais dû les cuire plus longtemps pour les rendre plus croustillants, mais je n'avais pas la patience...
Une petite recette bien savoureuse que j'ai trouvée sur Salut c'est Claire. Avec cette canicule on apprécie ces salades légères et fraîches en plus simples à préparer.
Ingrédients :
2 belles
tomatesjuteuses
1 grosse boîte
de thon
2 avocats bien mûrs
1 échalote
1 citron huile d'olive
du
basilic frais
des
pignons de pin
(en option roquette et parmesan râpé)
sel et poivre
Préparation :
Pour
commencer, découper les tomates en petits cubes et verser dans
un saladier Ajouter le thon émietté, l'échalote finement ciselée
et quelques feuilles de basilic pour parfumer le tout
Un filet
d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, sel, poivre…
On mélange avant de laisser reposer au frais
Durant cette
courte pause, préparer le lit onctueux du tartare : la purée
d'avocats Pour la réaliser, rien de plus simple : écraser les
avocats,
relever avec du jus de citron, une pincée de sel et un tour de
moulin à poivre
A l’aide d’un emporte-pièce, déposer d’abord
une belle couche d’avocat au fond de l’assiette
Par-dessus, le
mélange thon-tomates
Et pour finir, parsemer le tout de pignons de
pin grillés (j'ai oublié)
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez tout
aussi bien servir ce tartare en verrine
Il se dégustera aussi bien
en entrée légère qu’en plat principal accompagné d’une salade
verte ou de pain grillé
Je l'ai servie avec de la roquette qui me restait saupoudrée de parmesan râpé et un filet d'huile d'olive..
Il me restait 1 avocat d'une recette précédente et j'aurais pu le manger juste avec une vinaigrette. Mais j'essaie toujours de trouver une recette Et ces deux moitiés avec donc 2 œufs ont fait mon dîner.
Ingrédients :
4 œufs
2 avocats
3 tiges de ciboulette
1pincée de piment d'Espelette
sel
poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220 °C
Couper les avocats en deux
Retirer une partie de la chair de l’avocat avec une cuillère pour pouvoir y déposer un œuf
Mettre les moitiés d’avocat dans un moule à four bien, serrées les unes contre les autres
Casser 1 œuf dans chaque moitié d’avocat
Assaisonner de sel, de poivre et de piment d'Espelette
Une salade originale qui change un peu des salades traditionnelles. Un ingrédient plutôt rare c'est l'ajout de cubes de pain rassis. Le citron sur la photo est bien du citron vert, mais qui devient jaune quand il reste longtemps sur l'arbre dans mon jardin.
Ingrédients :
1 gousse d'ail émincée ¼ càc de piment de cayenne 2 càs de lait 1 avocat é à " càs de jus de citron vert 100 g de pain de mie rassis, sans la croûte et coupé en cubes de 1½ cm 1 branche de céleri coupé en petits morceaux 4 feuilles de céleri livèche 1 boîte de thon à l'huile de 135 g égoutté 4 càs de mayonnaise 1 citron vert
Préparation :
Mélanger l'ail, le piment de cayenne et le lait
Nettoyer l'avocat et couper en morceaux
Arroser de jus de citron vert
Dans un saladier mélanger délicatement le pain, l'avocat, le céleri branche, le céleri livèche, le thon et la mayonnaise
Ajouter le mélange au lait et 1 à 2 càs de jus de citron vert
Qui n'aime pas les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats ? Mais après une période de fêtes où l'on a fait quelques excès au niveau des repas, il faudra peut-être essayer de limiter les dégâts. J'ai découvert cette recette de la cuisine low carb (kéto), c'est à dire plutôt à base de protéines, et suppression des glucides. Cela vaut le coup d'essayer ce flat bread préparé à base de cottage cheese, que j'ai remplacé par de la ricotta.
Ingrédients :
Pour le wrap :
2 œufs 250 g de cottage cheese (que j'ai remplacé par de la ricotta) 1 càc d'ail en poudre de la ciboulette émincée 25 g de parmesan râpé (en option)
Pour la garniture :
moutarde feuilles de salade avocat coupé en tranches quelques tomates cerises 2 tranches de blanc de poulet (en option) yaourt grec mélangé avec un peu de piment d'Espelette
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Mixer tous les ingrédients pour le wrap et verser sur une plaque four couverte de papier sulfurisé A l'aide d'une maryse égaliser la pâte sur toute la surface de la plaque
Enfourner 35 à 40 minutes
Garnir avec les ingrédients de votre choix :
J'ai mis une fine couche de moutarde sur laquelle j'ai posé quelques feuilles de salade, les tranches de tomates et d'avocat et le blanc de poulet coupé en lamelles On peut ajouter un peu de yaourt grec pimenté avant d'enrouler le wrap.
Une petite entrée simple, légère, savoureuse et qui plus est facile à préparer. Pour une présentation plus festive utilisez des coupes à champagne. Moi je l'ai préparée pour finir quelques crevettes, une moitié d'avocat et quelques tomates cerises.
Ingrédients :
quelques feuilles de salade ice berg
1 avocat
6 tomates cerise
16 crevettes
huile d'olive
vinaigre
moutarde de Dijon
sel et poivre
jus d'½ de citron
Préparation :
Laver la salade et les tomates
Couper l'avocat en morceaux et badigeonner de jus de citron
Faire une vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec le vinaigre, sel et poivre et l'huile
Mélanger les feuilles de salade coupées avec un peu de la vinaigrette
Au fond de l'assiette ou de la coupe déposer quelques feuilles de salade
Garnir avec les crevettes, les morceaux d'avocat et les moitiés de tomates
Voici ce que j'appelle un en-cas, il ne s'agit pas d'un repas mais d'un bon remède quand on a un petit creux. Il faut peu d'ingrédients et cette tartine est vite préparée.
Ingrédients pour 1 tartine :
1 tranche de pain toastée mayonnaise 1 œuf dur ½ avocat coupé en tranches sel et poivre ketchup
Préparation :
Tartiner la tranche de pain avec de la mayonnaise Etaler les tranches d'avocat sur le pain Râper l'œuf dur par dessus à l'aide d'une râpe microplane Saler et poivrer Garnir avec un peu de ketchup.
L'été est la saison des belles salades, mais même si l'automne vient de s'installer rien ne nous empêche de présenter de belles salades copieuses qui nous aident à passer cette étape des saisons. D'autant plus que nous avons la chance ici dans le sud d'avoir encore des températures qui dépassent les 20°. Cette recette prévoit une boîte de haricots cannellini mais j'ai préféré profiter des haricots frais de Paimpol. J'en achète régulièrement quelques kilos et après les avoir écossés je les congèle par petites portions.
Ingrédients :
250 g de tomates cerises coupées en deux 3 gousses d'ail écrasées 2 càs d'huile d'olive 1 càc de sauce soja 1 càs de sirop d'érable 1 càs de vinaigre de vin blanc ¼ càc de flocons de piment ½ càc de graines de fenouil ½ càc de coriandre en poudre 150 g de haricots frais écossés (ou une boîte de 400 g)
persil ciselé coriandre ciselée 2 échalotes émincées jus et zeste d'un citron vert 1 avocat coupé en cubes sel et poivre couscous bouillon de légumes
Préparation :
Préparer le couscous avec du bouillon selon les instructions sur l'emballage Réserver
Cuire les haricots blancs si vous utilisez des haricots frais Réserver
Dans un petit saladier laisser macérer les moities de tomates avec un peu de sel pendant 10 minutes Ajouter l'ail, l'huile, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre, le piment, graines de fenouil et coriandre en poudre Mélanger et réserver
Dans un autre saladier mélanger les haricots blancs cuits avec le persil, la coriandre, les échalotes, le zeste râpé du citron vert et son jus, du sel et du poivre
Ajouter les tomates marinées et mélanger Réserver au frais au moins une heure avant de servir
Pour éviter que l'avocat brunisse l'ajouter au dernier moment
Pendant que mon fils et ma petite fille étaient occupés à chercher dans ce supermarché hollandais du hagelslag*, vlokken*, pindakaas* et appelstroop* à emporter en France, j'ai eu le temps de feuilleter ce magazine qui me faisait de l'œil du rayon librairie. Je m'étais promis de ne plus acheter de livres de cuisine, mais là, il ne s'agissait pas d'un livre, pas du tout. Il s'agissait tout simplement d'un magazine de 130 pages avec plus de 100 recettes alléchantes à préparer à l'Airfryer. Donc... j'avais bien le droit, n'est ce pas ? Puisque je n'ai pas rompu ma promesse.
Ma soeur me parlait toujours en termes élogieux de son airfryer, elle s'en servait très régulièrement me disait-elle. J'avais fini par me laisser convaincre, mais à part 1 recette réussie je n'étais toujours pas devenue adepte de cet appareil qui prend de la place dans ma caverne d'Alibaba qui est déjà pleine à craquer. En découvrant ce magazine je me suis dit que cela valait peut-être la peine de tester ces recettes pour me persuader que j'avais fait un bon investissement en achetant l'Airfryer...
Le magazine conseille d'utiliser un vaporisateur pour huiler les aliments à cuire. C'est très pratique et j'ai adopté cette astuce, mais oublié ici.
J'ai choisi en premier cette recette car j'avais tous les ingrédients à la maison. Le résultat fut satisfaisant, mais côté esthétique elle laisse à désirer.
C'est de ma faute, car j'avais oublié de vaporiser de l'huile d'olive sur le wrap, comme précisé dans la recette. Je vous montre donc la photo du magazine :
Photo du magazine
Le magazine conseille de servir avec ce wrap du guacamole, ce que je n'ai pas fait (pas d'avocat à la maison et pas envie de sortir exprès pour ça).
Ingrédients pour 2 personnes :
160 g de thon en boîte égoutté jus d'1 citron vert 50 g de maïs en boîte de la coriandre fraîche ciselée 2 càs de sauce chipotle 2 poivrons rouges grillés d'un bocal égouttés et émincés 3 càs de cheddar râpé 2 wraps huile d'olive
Pour le guacamole :
1 avocat 1 tomate épépinée et coupée en cubes 2 cébettes coupées en rondelles
sel, poivre et piment de Cayenne
Préparation :
Pour le guacamole :
Ecraser l'avocat et mélanger avec le reste du jus de citron vert et y ajouter une partie de la tomate et des cébettes Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne Astuce : je mets toujours le noyau de l'avocat au milieu du guacamole, ce qui empêche d'avocat de s'oxyder. J'ai cette astuce d'une ancienne collègue de travail mexicaine.
Pour la quesadilla :
Dans un saladier mélanger le thon, 1 càc de jus de citron vert, le maïs, la coriandre, la sauce chipotle et les poivrons rouges grillés Assaisonner
Sur la moitié de chaque tortilla étaler le mélange de thon et saupoudrer de cheddar en prenant soin de bien en couvrir les bords, celle le fromage servira de "colle" pour que les quésadillas restant bien fermées dans l'airfryer
Préchauffer l'airfryer à 180°
Vaporiser les quésadillas d'huile d'olive et cuire une minute Dès que le fromage commence à fondre aplatir les quésadillas à l'aide d'une spatule Continuer la cuisson encore 3 minutes, retourner et cuire encore 4 minutes
Servir les quésadillas chaudes coupées en quartiers accompagnées du guacamole et du reste de la tomate et des cébettes.
Mon résultat...sans avoir vaporisé de l'huile sur le wrap
* ce sont des produits que les enfants (et adultes) en Hollande aiment bien mettre sur leur tranche de pain de mie le matin au petit déjeuner.
L'avocat est un de ces légumes, pardon fruits, qu'on peut servir de mille et une façons. On a toujours au placard un ingrédients pour l'accommoder : une boîte de thon, des nachos, des crevettes congelées, ou juste une vinaigrette. Pratique pour les jours où il fait trop chaud pour cuisiner. Il vous faut juste 5 minutes.
Ingrédients :
4 avocats mûrs 4 tranches de saumon fumé 4 branches d'aneth 1 citron vert 4 càs d'huile d'olive 1 botte de ciboulette sel et poivre
Préparation :
Mélanger dans un saladier le saumon fumé coupé en dés, l'aneth haché, la ciboulette ciselée et l'huile d'olive Saler et poivrer Ouvrir les avocats, retirer les noyaux et garnir avec le saumon fumé préparé Ajouter un filet de citron vert avant de déguster.
Les avocats se prêtent à beaucoup de préparations.
Ingrédients :
2
gros avocats (300 g) presque mûrs, encore un peu fermes au toucher
8
tranches (250 g) de bacon
1/8
c.à.c. de cumin moulu, grillé
1/8 c.à.c. de piment ancho moulu (ou paprika fumé)
poivre et sel
250 g de ricotta fraîche
zeste d’un citron
flocons de
piment
3 tiges de basilic, déchiré
8
tomates cerises coupées en deux
1 échalote hachée finement
3 c.à.s. d’huile d’olive
4 tranches de pain de campagne grillé
Préparation :
Préchauffer le four à 230 °C
Mélanger
la ricotta, une pincée de sel et le zeste de citron Réfrigérer
jusqu’à l’utilisation
Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé
Étirer les tranches
de bacon
Couper chaque avocat en 8 quartiers
Retirer
délicatement la peau des avocats
Enrouler une tranche de bacon
autour de chaque quartier d’avocat de sorte à en couvrir la
majeure partie Bien l’enrouler en veillant à ne pas défaire
l’avocat Saupoudrer l’avocat d’un peu de piment ancho, de
cumin et de sel
Mettre les quartiers d’avocat sur la
plaque, les joints de bacon en dessous
Cuire de 15
à 20 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant
Laisser refroidir sur une assiette couverte de papier absorbant pour
absorber l’excès de gras
Pendant la cuisson des avocats,
mélanger les tomates cerises, l’échalote l’huile
d’olive, les flocons de piment et le basilic
Saler et
poivrer
Sortir la ricotta du réfrigérateur et en tartiner
généreusement les toasts
Garnir chaque toast de
2 quartiers d’avocat enrobés de bacon
À l’aide d’une
cuillère, déposer un peu du mélange de tomates cerises et
d’échalote sur chaque toast
Une petite recette facile à préparer quand on n'a pas envie de faire la cuisine, mais qu'on a quand même envie d'avoir quelque chose sous la dent.
Ingrédients :
2 avocats 4 œufs 4 tranches de jambon cru (type Aoste) 4 càc de crème fraîche huile d'olive basilic sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220°
Couper les avocats en deux et ôter le noyau Recreuser légèrement la cavité si elle est petite Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
Déposer ½ tranche de jambon cru dans chaque moitié d'avocat Casser 1 œuf en séparant le blanc du jaune dans 2 ramequins A l'aide d'une cuillère, garnir 1 moitié d'avocat de blanc d'œuf Ajouter une càc de crème fraîche Répéter la même opération pour chaque moitié d'avocat Réserver chaque jaune d'œuf dans des ramequins individuels
Enfourner les avocats pour 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient presque cuits puis ajouter 1 jaune d'œuf dans chaque moitié d'avocat et enfourner de nouveau pour 2 à 3 minutes
Terminer en arrosant d'un petit filet d'huile d'olive, parsemer de basilic haché Servir chaud.
La Journée mondiale du végétarisme célébrée le 1er octobre, nous encourage tous à manger plus de légumes et de fruits au profit de la viande. Je n'ai pas besoin qu'on me le rappelle car je mange peu de viande. Je ne suis pas végétarienne mais j'en mange peu, mais de la qualité. Aujourd'hui je vous propose donc la recette d'une tarte salée sans viande.
Chez la coiffeuse je feuillette les magazines pour dénicher des recettes. Comme si je n'en avais pas assez dans la centaine de livres de cuisine de ma bibliothèque ! Dans Maximag j'ai trouvé cette tarte salée au maïs et avocat.
Ingrédients :
1 pâte brisée 150 g de maïs 150 g de haricots noirs cuits ou 75 g de haricots noirs secs 3 œufs 20 cl de crème liquide ½ avocat 80 g de cheddar huile et farine pour le moule ½ bouquet de coriandre 1 piment rouge 1 citron vert sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180° Etaler la pâte et poser dans un moule huilé et fariné avec son papier de cuisson Remplir avec des billes céramiques de cuisson Enfourner 15 minutes Retirer les billes
Effeuiller et ciseler la coriandre Epépiner et hacher le piment, réserver une partie pour le décor Egoutter le maïs et les haricots noirs (j'ai utilisé des haricots noirs secs) Répartir le maïs et les haricots noirs au fond de la tarte Râper le cheddar Battre les œufs avec la crème, ajouter le cheddar, la coriandre et le piment haché Saler et poivrer
Verser ce mélange sur les haricots et maïs Enfourner 30 minutes Dénoyauter et peler l'avocat Tailler la chair en lamelles Citronner les lamelles d'avocat Servir la tarte décorée d'avocat et de piment rouge Servir avec des quarts de citron vert.
Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac, mais sans les radis, sans la courgette, sans le cerfeuil que j'ai remplacé par quelques feuilles de roquette
Ingrédients pour 1 personne :
1 avocat mûr
(1 courgette) (quelques petits radis) 1 œuf 1 cébette 1 citron 1 tranche de pain de campagne toastée quelques petits pois frais coriandre persil sel poivre piment d'Espelette en poudre fleur de sel
Préparation :
Cuire un œuf mollet (6 minutes)
Egoutter l'œuf et le plonger dans un bain d'eau glacée, écaler le dans ce même bain, couper en deux et réserver
Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau
En fin de cuisson, égouttez et réservez mélangés avec un filet d'huile d'olive
Coupez votre avocat en deux, dans le sens de la longueur
Ôtez le noyau, puis à l'aide d'une cuillère raclez l'avocat
Videz la chair dans un saladier
Écrasez à la fourchette et assaisonnez avec du sel et une pincée de poivre ou de piment d'Espelette
Mélangez.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées
Vous pouvez aussi ajouter du persil ciselée et de la ciboulette
Émincez la cébette et ajoutez-la dans le saladier
Coupez le citron en deux et versez le jus du demi-citron dans la préparation
Râpez quelques zestes de citron dans le saladier pour parfumer l'avocat
Versez un filet d'huile d'olive et mélangez le tout
Réservez au frais.
(Ôtez le bout des radis et coupez-les en deux, puis en morceaux)
(Avec un économe, réalisez des lamelles de courgette (sans l'éplucher))
Toastez la tranche de pain de campagne
Étalez dessus la préparation à l'avocat
Disposez par-dessus les petits pois en laissant un espace au milieu pour l'œuf (en formant un petit puits)
(Ajoutez les radis ainsi que les lamelles courgettes enroulées sur elles-mêmes, toujours en laissant l'espace au milieu)
Coupez l'œuf mollet en deux et déposez le demi-œuf au milieu du toast
Finissez par assaisonner avec du piment d'Espelette, de la fleur de sel ainsi qu'un filet d'huile d'olive Garnir l'assiette avec quelques feuilles de roquette.
