300 ml de lait 100 g de sucre 3 œufs 75 g de beurre 75 g de farine 1 citron limoncello sel sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four en mode statique à 150°C
Séparer les blancs des jaunes d’œufs Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige ferme Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu, puis incorporer progressivement tout en fouettant le sucre, une pincée de sel, les jaunes d’œufs, la farine, le lait, le zeste de citron et le limoncello jusqu’à obtenir une pâte homogène et très liquide
Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aérien
Verser la préparation dans un moule à bords hauts beurré
Enfourner durant 1 heure
Éteindre le four et laisser 5 min de plus avant d’entrouvrir la porte
Laisser refroidir
Saupoudrer de sucre glace. (oublié)
Un chanteur français que je viens de découvrir Jean Guidoni 03/05/1951 - 21/11/2025
Il me restait au frigo du lemon curd, au congélateur des blancs d'œuf, dans mon range bouteilles du limoncello, dans mon jardin des citrons bio et il ne me restait plus qu'à acheter des biscuits cuillère pour préparer ce dessert italien, dont j'ai trouvé la recette sur un blog qui n'est plus alimenté depuis 2015...
Pressez
un citron et faites chauffer le jus avec l’eau et les 20 g de sucre
Laissez tiédir puis ajouter le limoncello
Dans un saladier fouettez le sucre avec le mascarpone Dans un autre saladier montez les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les doucement au mélange de mascarpone
Prenez
un grand plat, versez-y une couche de crème puis alternez avec une
couche de lemon curd puis une couche de biscuits trempés très
rapidement (une seconde suffit) dans le sirop de citron
Continuez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients en prenant soin de terminer avec une couche de crème
Réfrigérez
au moins six heures (mais une nuit entière c’est mieux) pour que
les arômes se développent.
Chez moi le limoncello coule à flots : j'ai un citronnier dans le jardin qui produit de grandes quantités de citrons pendant toutes les saisons et j'habite près de la frontière espagnole. Vous me direz mais quel est le rapport entre l'Espagne et le limoncello ? Pour fabriquer du limoncello il faut de l'alcool à 95° qui ne se vend pas en France, mais qu'on trouve au supermarché chez nos voisins. Avec 1 litre d'alcool j'obtiens 3 bouteilles de 75 cl. J'en offre à ma famille et avec ce que je garde pour moi je prépare souvent des desserts.
Ingrédients :
2 œufs 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone 12 boudoirs 100 ml de limoncello 1 banane coupée en tranches 4 dattes sans noyaux et coupées en morceaux 20 g d'amande effilées grillées feuilles de menthe
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes des œufs Battre les blancs en neige Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé Incorporer le mascarpone dans les jaunes d'œufs Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange
Tremper les boudoirs dans le limoncello Répartir les boudoirs en morceaux dans le fond des coupes ou verres Couvrir ce fond avec la moitié du mélange de mascarpone Couvrir avec les bananes et les dattes Terminer avec la deuxième moitié du mélange de mascarpone Réserver au moins 2 heures du frigidaire
Au moment de servir garnir avec les amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe.
Comme je fais du limoncello maison avec les citrons (bio !) de mon jardin je cherche parfois des recettes pour utiliser le limoncello autrement que comme digestif. Voici donc un tiramisu revisité.
Ingrédients pour 12 verrines :
120 ml de jus de citron 120 g de jaunes d'œuf (environ 6 œufs) 100 g de sucre 60 g de beurre 12 cantuccini 200 ml limoncello 1 gousse de vanille 2cm de gingembre 100 g de lait condensé 250 ml de crème fraîche 250 g de mascarpone
Pour la garniture :
6 cantuccini ou 12 amaretti cacao en poudre fruits confits (orange et melon) émincés
Préparation :
Faire fondre le beurre Ajouter le jus de citron et porter à ébullition Battre les jaunes d'œuf avec le sucre Verser le jus de citron au beurre sur les jaunes d'œuf et mélanger Remettre le tout dans la casserole et chauffer pour obtenir l'épaisseur d'un flan Laisser ensuite refroidir
Ecraser les cantuccini et répartir dans le fond des verrines Verser dessus le limoncello
Battre le mascarpone Couper la gousse de vanille et gratter les graines Eplucher et râper le gingembre Mélanger la vanille, le gingembre, et le lait condensé au mascarpone
Répartir le mélange de mascarpone dans les verrines Répartir la dessus le flan de citron Finir avec une couche supplémentaire de mascarpone Laisser refroidir pendant 5 heures au frigidaire
Emietter les cantuccini et répartir sur les verrines Saupoudrer de cacao Garnir avec les fruits confits et ajouter un petit filet de limoncello.
Le traditionnel tiramisu se prépare avec du café et du cacao, mais on peut le préparer aussi avec d'autres parfums, comme par exemple avec du citron et du limoncello.
Un ami italien m'a raconté que dans sa famille ils ont fait un concours de tiramisu, car il y a beaucoup de façons de le préparer et ils n'ont pas encore trouvé la meilleure recette... Je n'y connais peut-être rien, mais j'a bien aimé mon tiramisu au café et également celui-ci au citron. En étudiant plusieurs recettes j'ai constaté qu'il y a plusieurs écoles : celle du mascarpone seul ou avec crème liquide, ou bien celle du mascarpone avec des oeufs battus. Mais il y a encore une troisième école car un restaurateur napolitain m'a dit que le vrai tiramisu se prépare sans mascarpone ... Je n'ai pas encore testé cette formule.
Ingrédients :
300 g de cuillers à pâtisserie
500 g de mascarpone 3 œufs 2 citrons 180 g de sucre 60 ml de limoncello 250 ml d'eau
Préparation :
Préparez le sirop dans lequel vous parfumerez les boudoirs en mettant 250 millilitres d'eau tiède dans une casserole avec le limoncello et 60 grammes de sucre ; puis, avec une cuillère, bien mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous
Séparez les jaunes d'œufs des blancs et fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique Dans un second bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le reste du sucre
Ajoutez le mascarpone, le jus des deux citrons et le zeste râpé d'un demi-citron aux jaunes et au sucre, puis mélangez le tout uniformément au fouet ou au batteur électrique à vitesse moyenne
Mélanger le mélange de jaunes d'œufs et mascarpone avec les blancs d'œufs montés en neige et mélanger les différents ingrédients au fouet en remuant de bas en haut pour éviter de démonter les blancs d'œufs
Versez le sirop que vous avez préparé plus tôt dans un bol et trempez-y les cuillers pendant quelques secondes, un à la fois Commencez à disposer les cuillers au fond d'un plat pendant que vous les trempez dans le sirop Formez une couche de biscuits puis recouvrez-les d'une couche de mascarpone et crème citronnée Renouveler l'opération avec une seconde couche de cuillers puis avec une seconde couche de crème.
Saupoudrez la surface du tiramisu au citron d'une pincée de zeste de citron râpé puis le dessert sera prêt à être servi, après un repos d'au moins une heure au réfrigérateur.
N.B. : Ne jetez pas le sirop dans lequel vous avez trempé les boudoirs, il se laisse boire sans soif !
J'ai décoré le tiramisu avec des tranches de citron confits Pour cela couper un citron en tranches, ôtez les pépins Mélanger 4 tasses d'eau avec 3 tasses de sucre dans une casserole Porter à ébullition pour dissoudre le sucre, puis réduire le feu Ajouter les tranches de citron et laisser cuire doucement pendant 1 heure Laisser les tranches de citron refroidir et sécher sur une grille pendant 24 heures Tremper les tranches de citron ensuite dans du sucre.
D'inverno il sole stanco a letto presto se ne va non ce la fa più non ce la fa più la notte adesso scende con le sue mani fredde su di me ma che freddo fa ma che freddo fa basterebbe una carezza per un cuore di ragazza
forse allora sì - che t'amerei. Cos'è la vita senza l'amore è solo un albero che foglie non ha più e s'alza il vento un vento freddo come le foglie le speranze butta giù ma questa vita cos'è se manchi tu. Mi sento una farfalla che sui fiori non vola più che non vola più che non vola più mi son bruciata al fuoco del tuo grande amore che s'è spento già ma che freddo fa ma che freddo fa
tu ragazzo m'hai delusa hai rubato dal mio viso quel sorriso che non tornerà. Cos'è la vita senza l'amore è solo un albero che foglie non ha più e s'alza il vento un vento freddo come le foglie le speranze butta giù ma questa vita cos'è se manchi tu. Non mi ami più che freddo fa cos'è la vita se manchi tu non mi ami più che freddo fa
