Soupe de pommes de terre, céleri-rave et gruyère de Miljuschka

Je suis fan de Miljuschka et j'ai pioché pas mal de recettes dans ses magazines qu'une amie m'a offerts. Cette soupe qui va si bien avec le temps qu'il a fait ici pendant cette période de fêtes de fin d'année : de la pluie, de la pluie, de la pluie...

Ingrédients :

450 g de pommes de terre fondantes
350 g de céleri-rave
1 oignon
2 gousses d'ail
3 à 4 càs d'huile d'olive
1¼ l de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche
150 g de gruyère râpé
40 g de noix
40 g de noix de pécan

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et le céleri-rave et couper les deux en morceaux de 2 cm
Rincer sous l'eau chaude
Emincer l'oignon et couper l'ail finement

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout
Faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes
Ajouter les pommes de terre et le céleri-rave
Faire revenir 3 à 4 minutes tout en mélangeant
Ajouter le bouillon et la crème fraîche
Porter à ébullition et cuire 15 minutes

Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant
Ajouter le fromage pour qu'il fonde dans la soupe

Entre temps hacher grossièrement les noix

Répartir le velouté sur les assiettes, garnir avec les noix, un peu de gruyère râpé et un filet d'huile d'olive.

Brigitte Bardot 28/09/1934 - 28/12/2025

Méli-mélo sucré-salé

Encore une belle recette avec des figues. Tant que j'en trouve encore dans les magasins, j'en profite. Combinées avec du jambon de Parme, de la roquette et des pignons de pin je fais mon repas avec cette salade. Servie en une portion plus petite elle fera votre entrée pour vos repas de fête.

Ingrédients :

4 tranches de jambon de Parme
12 figues fraîches
150 g de roquette
2 brins de sarriette
8 noix de pécan
1 càs d'huile d'olive
1 càs de pignons de pin
1 càs de pistaches
1 càs de graines de grenade

Pour la vinaigrette :

4 càs d'huile d'olive
2 càs de jus de fruits (orange, pamplemousse, grenade)
1 càs de vinaigre de xérès
1 càs de miel
sel et poivre

Préparation :

Torréfier les pignons de pin 30 secondes à sec dans une poêle
Réserver
Dans la même poêle faire dorer les figues entières 3 minutes avec l'huile d'olive en remuant délicatement
Laver et sécher la roquette
Effilocher le jambon cru
Couper en quartiers les figues poêlées
Concasser les pistaches

Pour la vinaigrette :

Mélanger le vinaigre, le miel et le jus de fruits, saler et poivrer, puis émulsionner avec l'huile d'olive

Sur l'assiette de service déposer la roquette
Arroser de vinaigrette, mélanger, puis déposer les quartiers de figues, les pignons, les pistaches, les graines de grenade et les noix de pécan
Garnir avec les tranches de jambon et la sarriette effeuillée.

Recette inspirée du magazine Maxi Cuisine

Courge butternut aux noix de pécan et fromage bleu de Nigella Lawson

D'une précédente recette il me restait une moitié de courge butternut que j'ai utilisée pour cette recette de Nigella Lawson. On s'adapte à la saison en utilisant les légumes de la saison. Et si possible on les achète chez nos producteurs locaux.

J'essaie de me tenir à cette règle avec parfois une exception.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

2 kg de butternut
3 càs d'huile d'olive
6 branches de thym frais ou ½ càc de thym sec
100 g de noix de pécan
125 g de roquefort ou un autre fromage bleu
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°

Couper le butternut nettoyé en morceaux de 2,5 cm environ

Verser les morceaux de butternut dans un plat four et couvrir d'huile d'olive
Ajouter les feuilles de thym

Enfourner le plat 30 à 45 minutes

A la sortie du four verser les morceaux de butternut dans un saladier
Ajouter les noix de pécan et le fromage bleu émietté
Mélanger délicatement
Vérifier l'assaisonnement et ajouter si besoin sel et poivre.

On n’a pas l’air… est un inédit de Bashung qui date de 1981. Exhumé et mixé en 2024, quarante ans plus tard par Mitch Olivier, l’ingénieur du son des sessions de l’époque.

Brownie aux noix de Pécan - Cuisiner avec les enfants

Le mercredi ma petite fille de 6 ans n'a pas école, mais elle a cours de piano et cours de danse. Alors il arrive régulièrement qu'on me sollicite pour la "gérer". Je n'aime pas cette expression. Moi j'aime bien m'occuper de ma petite fille et de l'accompagner à droite et à gauche. Je n'ai pu assumer entièrement  ce rôle pour sa grande sœur car je travaillais encore. Mais maintenant elle m'appelle régulièrement pour demander si elle peut venir chez moi, car elle a des amis qui habitent dans mon quartier. Les deux sœurs aiment cuisiner, l'aîné (15 ans) a déjà préparé chez moi beaucoup de recettes qu'elle était capable de faire seule ou avec un peu d'aide. Je vous les donne ci-dessous si vous avez envie de cuisiner avec vos enfants ou petits enfants. Les recettes sont rangées en ordre décroissant de la date de préparation. Pour les sushis elle avait 15 ans et pour le dessert amusant 5. 

sushis, 

une galette des rois,

un quatre quarts,

des cookies,

un cake au citron,

une salade de riz,

le velouté végétarien,

wraps aux avocats,

gâteau au chocolat fondant,

croque cake,

beignets de poisson,

cordon bleu,

nuggets de poulet,

citrons givrés,

dessert amusant, 

Je pense qu'il est très positif d'encourager les enfants à apprendre à cuisiner, cela leur permet de développer leur autonomie, la confiance en eux, leur créativité, leur dextérité et leur motricité fine. Et l'ainée en oublie même son smartphone ! 

Sa petite sœur voulait préparer un gâteau au chocolat et j'ai trouvé une recette assez facile, mais d'emblée elle ne voulait pas de noix pécan (je pense qu'elle n'en avait jamais gouté), mais nous avons trouvé un terrain d'entente : on ne mettrait des noix de pécan que dans une partie du gâteau :

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
150 g de noix de pécan
180 g de beurre
3 œufs
200 g de sucre en poudre
90 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faites fondre séparément le chocolat et le beurre
Laissez-les tiédir
Fouettez les œufs avec le sucre et incorporez le beurre et le chocolat

Mélangez la farine et les noix de pécan grossièrement hachées (nous ne l'avons pas fait, nous avons mis quelques noix sur une partie du gâteau une fois la pâte versée dans le moule) et ajoutez-les à la préparation, en remuant avec une spatule en bois

Versez la pâte dans un moule beurré

Lissez la surface et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°

La pâte doit rester moelleuse

Vérifier la cuisson avec un couteau : il doit ressortir avec la pâte collée dessus.

Ma petite fille a adoré ses brownies et est rentrée chez elle fière du résultat qu'elle pouvait montrer à la maison.

J'ai réussi à lui faire goûter quand même un petit morceaux avec des noix de pécan, elle a aimé sans trop .. Moi j'ai bien aimé le croquant des noix de pécan dans le brownie.