Fasolatha - Soupe de haricots borlotti

J'aime beaucoup les haricots blancs, cannellini, ou borlotti et quand c'est la saison je les achète frais à écosser. C'est un petit travail reposant que je fais en regardant la télé par exemple.  Rena Salaman dit de ce plat national grec  qu'il a nourri des générations. Dans les îles grecques, la fasolatha est aussi omniprésente que l'olive. Facile à préparer, végétarien et nourrissant, c'est un plat très apprécié. L'huile d'olive est l'un des ingrédients essentiels de ce délicieux plat, alors ne lésinez pas dessus. Servez-le avec des olives ou des poissons salés marinés, comme des anchois.

Ingrédients pour 6 personnes :

225 g de cannellini ou autres haricots secs (que j'ai donc remplacés par des haricots borlotti frais qu'on n'a pas besoin de mettre à tremper et qui demandent un temps de cuisson beaucoup plus court)
1 oignon moyen coupé en fines tranches
2 petites carottes nettoyées et coupées en fines tranches
1 branche de céleri coupée en fines trances
1 boîte de 400 g de tomates concassées
1 càs de concentré de tomates
1 càc d'origan et de thym
150 ml d'huile d'olive
900 ml d'eau
2 càs de persil 
se et poire noir fraîchement moulu

Préparation :

Rincer les haricots
Couvrir les haricots d'eau dans un grand faitout et porter à ébullition pendant 3 minutes
Egoutter
Cette étape permet d'éviter les ballonnements et rend les haricots plus digestes
Remettre les haricots sur le feu avec 900 ml d'eau, porter à ébullition et ajouter tous les autres ingrédients, mis à part le persil
Couvrir et cuire environ 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les haricots soient cuits (adapter le temps de cuisson pour les haricots frais)
Au moment de servir garnir avec le persil émincé.

Recette du livre Little Greek Cookbook écrit par Rena Salaman

Fasolakia Freska - Casserole de haricots verts à la grecque

Voici un plat simple mais appétissant, qui peut être servi seul pour un déjeuner léger ou accompagné de keftas frits. D'autres haricots conviennent parfaitement à cette recette. Un peu de feta et d'olives noires apporteront une touche très grecque à ce plat. Voilà l'introduction de la recette que je n'avais pas lue, sinon j'aurais en effet ajouté des olives noires et peut-être aussi de la feta.

Ingrédients :

500 g de haricots verts
1 grand oignon coupé en fines tranches
2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en morceaux
2 gousses d'ail coupées en fines tranches
150 ml d'huile d'olive
1 boîte de 400 g de tomates concassées
sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Ajouter les haricots verts équeutés et les pommes de terre et faire revenir et prendre soin que tout soit bien enrobé d'huile
Ajouter les tomates, saler et poivrer
Couvrir et cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les haricots soient cuits, mélanger de temps en temps
Si nécessaire ajouter un peu d'eau chaude. 

Recette du livre Little Greek Cookbook

Tartinade de feta

Il me reste souvent des morceaux de feta que je garde alors au congélateur. J'ai trouvé cette recette grecque qui m'a été très utile pour finir mon morceau de feta entamé. A servir à l'apéro avec du pain grillé. 

Ingrédients :

200 g de feta

80 g d'olives vertes dénoyautées

10 g de persil

30 ml d'huile d'olive

1 càc de flocons de chili

100 g de yaourt égoutté

Pour garnir :

10 ml d'huile d'olive supplémentaire

quelques flocons de flocons de chili

quelques feuilles de persil

Tolo (Grèce) mai 2016

Préparation :

Verser tous les ingrédients dans le blender, sauf ceux pour la garniture

Mixer

Servir dans un terrine de service

Garnir d'un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de persil et une pincée de flocons de chili.

Fasolia Salata - Salade grecque de haricots

J'ai déjà raconté que mes amis savent que j'aime beaucoup les livres de cuisine. Donc pas de problème pour m'offrir un cadeau d'anniversaire ou de Noël, un livre de cuisine est toujours le bienvenu, je les lis comme un roman, mais je m'en sers aussi bien sûr !  La sœur d'une amie, que je ne connais pas d'ailleurs, mais que je remercie ici, semble avoir aussi une énorme collection de livres de cuisine dont elle se sépare peu à peu. Alors récemment mon amie est rentrée des Pays-Bas avec un tas de livres et magazines de sa sœur qu'elle m'a remis :

Aujourd'hui je vous propose la première des recettes du petit livre tout joli tout mignon Little Greek Cookbook, écrit par Rena Salaman, qui est née et a grandi à Athènes. Elle habite en Angleterre, mais sa passion pour la cuisine grecque est restée intacte et elle a écrit des ouvrages sur la gastronomie grecque et méditerranéenne. Elle a collaboré à de grands journaux et magazines et a participé à des émissions de radio et de télévision.

La recette prévoit des cannellini ou n'importe quelle autre variété de haricots. Comme je venais d'acheter des borlotti ce sont ceux-là que j'ai utilisés.

Haricots Borlotti

Dommage que les jolies dessins roses disparaissent à la cuisson !

Ingrédients :

250 g de haricots cannellini ou autres haricots 
3 à 4 petites échalotes coupées en fines tranches
3 càs de persil émincé
6 à 7 càs d'huile d'olive
jus d'un citron
sel et poivre noir
olives noires
2 œufs durs coupés en quatre

Préparation :

Si vous utilisez des haricots secs il faudra les mettre à tremper la nuit
Rincer et couvrir d'eau et porter à ébullition, écumer et cuire environ 40 à 50 minutes
Egoutter et placer dans un saladier avec lsd échalotes, le persil et é à 3 càs de leur eau de cuisson
Préparer la vinaigrette et ajouter aux haricots
Mélanger délicatement
Garnir avec les olives et les quartiers d'œuf.

 

Soupe d'épinards et pommes de terre

La soupe, c’est le plat facile et réconfortant en hiver. Léger, rapide à préparer et inratable, le velouté ravit les papilles des petits comme des grands. Pour changer des traditionnels veloutés hivernaux, vous allez adorer cette recette de soupe aux épinards et aux pommes de terre.

Pour finir les épinards frais qui me restaient j'ai fait cette soupe à laquelle j'ai ajouté de la feta. Donc c'est devenu pour moi une recette de la cuisine grecque. En fouillant sur internet je tombe parfois sur des sites pour moi un peu improbables de marques mais qui proposent souvent des recettes sympas pour faire de la promotion de leurs produits. Là c'est Bridelice qui m'a proposé cette soupe à laquelle on ajoute de la crème. Eh beh, je n'ai pas respecté le sponsor de cette recette et j'ai utilisé la crème fraîche que j'avais dans mon frigo, même si elle n'était pas de la marque Bridelice. Dommage pour eux.

Ingrédients :

15 cl de crème fraiche
300 g d'épinards
600 g de pommes de terre
1 cube de bouillon volaille (bouillon légumes pour les végétariens)
75 cl d'eau
1 gousse d'ail
1 oignon
sel et poivre
piment en poudre
huile d'olive
feta

Préparation :

Préchauffer une casserole à feu moyen avec votre huile d’olive

Pendant ce temps, peler l'ail et l'oignon

Émincer en petits morceaux

Faire revenir rapidement l'oignon et l'ail, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

Eplucher les pommes de terre, rincer à l’eau froide et couper en petits morceaux

Ajouter les pommes de terre, l’eau et le cube de bouillon de volaille au mélange d'oignon et ail
Saler et poivrer puis verser une pincée de poudre de piment

Lorsque le contenu de votre casserole bout, mélanger
Puis, baisser le feu et recouvrir la casserole d’un couvercle
Cuire votre soupe environ 20 minutes

Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres. 
Incorporer les épinards dans votre soupe puis, laissez cuire durant 2 à 3 minutes

Sortir votre casserole du feu, puis mixer finement votre soupe à l'aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse ou laisser quelques morceaux

Ajouter une quantité de feta émiettée à votre goût
Remettre ensuite votre casserole sur le feu et verser 15 cl de crème fraîche Bridelice ou bien de la marque de votre choix
Votre velouté ne fera pas la différence
Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes

Servir et ajouter un filet d'huile d'olive dans votre assiette.

Halloumi frit

Le halloumi est un fromage cypriote qui se garde longtemps, mais pas éternellement. Cela faisait un moment que le mien dormait dans le frigo et sa date limite de consommation était déjà dépassée de quelques jours. En plus cela faisait un moment que j'avais mis de côté cette recette avec ce fromage avec un accompagnement de graines de grenade. Il me restait encore quelques grenades à mon grenadier dans le jardin. Il fallait donc que je me dépêche de préparer enfin cette recette. J'ai servi ces frites de halloumi à l'apéritif.

Ingrédients pour 6 personnes :

huile neutre
2 blocs de halloumi coupé en frites épaisses
1 cuillère à café de sumac
1/2 cuillère à café de ras el hanout
100 ml de yaourt nature
2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
100 g de graines de grenade
une poignée de menthe haché

Préparation :

Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle
Sécher soigneusement le halloumi avec du papier absorbant avant de l'ajouter à la poêle et faire cuire en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés
Verser ensuite les frites de halloumi dans un bol, saupoudrer de sumac et mélanger
Mélanger le ras el hanout avec le yaourt et assaisonner de sel
Disposer les frites de halloumi sur un plat, arroser de yaourt et de mélasse de grenade, puis parsemer de graines de grenade et de menthe
Déguster immédiatement.

Ktipiti - Mezzé grec

Pour la Saint Sylvestre et le Jour de l'An j'ai l'habitude de préparer plusieurs petits plats que je déguste au fur et à mesure de l'avancement de la journée. D'avance je prépare ma to do list en fonction des aliments que j'ai déjà à la maison, puis je fais des recherches dans mes livres de cuisine, mes magazines spécialisés et sur internet et j'achète ce qui me manque. 

J'ai choisi ce mezzé grec car il me permettait d'utiliser les quelques poivrons rouges grillés en conserve et un morceau de feta qui attendait son tour au congélateur et la menthe qui pousse dans mon jardin.

Ingrédients :

1 gros poivron rouge grillé 

200 g de feta 

125 g de yaourt nature à la grecque 

menthe fraîche

1 gousse d'ail hachée 

1 à 2 càs d'huile d'olive 

paprika 

Sel, poivre

Préparation :

Enfourner le poivron pendant 30 minutes à température maximale

Retourner au bout de 15 minutes

Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette

Ajoutez la gousse d'ail hachée, des feuilles de menthe ciselées (plus ou moins selon votre goût), le yaourt grec et le paprika

Mélangez en ajoutant 1 càs d'huile d'olive

Réservez

Ôtez la peau du poivron et les graines

Coupez-le en petits et ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez

Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre, le paprika et un peu de sel (attention, la feta est déjà salée)

Ajoutez éventuellement 1 càs d'huile d'olive supplémentaire

Réservez au frais jusqu'à la dégustation

Décorez votre ktipiti de quelques feuilles de menthe et saupoudrez-le de paprika avant de le servir

Je le sers comme dip avec de petits crackers.

Tzatziki à tartiner

Voici une variante du tzatziki traditionnel.

Ingrédients :

2 concombres

100 g de yaourt à la grecque

3 gousses d'ail

15 feuilles de menthe

10 feuilles de basilic

100 g de feta

3 càs d'huile d'olive

5 pincées de cumin moulu

sel et poivre

du pain grillé

Préparation :

Peler les concombres

Couper les concombres dans la longueur et retirer les pépins

Couper ¼ en petits morceaux et râper le reste

Réunir le tout dans un saladier, saler, poivrer et laisser dégorger 30 minutes

Peler, dégermer et hacher finement l'ail

Rincer, sécher puis ciseler la menthe et le basilic

Ecraser la feta

Réunir le tout, ajouter le concombre râpé et en morceaux, 2 càs d'huile d'olive, 2 pincées de cumin et du poivre

Mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire

Placer au moins 2 heures su réfrigérateur

Toaster les tranches de pain

Avant de servir saupoudrer le tzatziki  du reste de cumin et arroser d'un filet d'huile d'olive

Accompagner du pain grillé.

Recette du magazine Maxi Cuisine

Börek aux épinards et feta - Cuisine turque

Le börek est à l'origine une spécialité turque, mais qui se trouve aussi bien en Grèce qu'en Croatie, où j'ai passé des vacances au mois de mai dernier. J'aime beaucoup les préparations à base de filo, aussi bien salées que sucrées.

Ingrédients :

pâte filo
500 g d'épinards congelés
1 càs de sel
½ càc de paprika doux
½ càc de piment fort
2 càs d'huile d'olive
200 g de feta

Pour la sauce :

180 ml de lait tiède
80 ml d'huile de tournesol
60 g de beurre fondu
20 g de farine

Préparation :

Sortir les épinards d'avance du congélateur pour les décongeler
Dans une poêle sans matière grasse cuire les épinards pour enlever le maximum d'eau
Ajouter le sel, le paprika et le piment
Faire revenir 2 à 3 minutes
Ajouter 2 càs d'huile d'olive, mélanger et continuer la cuisson 2 à 3 minutes
Sortir du feu et laisser refroidir

Ajouter ensuite le fromage et mélanger

Pour la sauce :

Fouetter le lait tiède avec l'huile, le beure fondu et la farine
Réserver

Préchauffer le four à 200°

Poser une feuille de filo sur votre plan de travail et badigeonner avec un peu du mélange de lait
Poser une 2me feuille dessus et badigeonner de nouveau
Idem pour la 3me feuille
Disposer sur les 3 feuilles le mélange d'épinards sur toute la largeur
On roule l'ensemble jusqu'au bord

Prendre un plat four et couper le rouleau à la dimension du plat
Poser le reste du boudin à côté du premier rouleau
Continuer la fabrication des rouleaux que vous poserez au fur et à mesure dans le plat four en les adaptant à la dimension du plat

Une fois qu'on a aligné tous les boudins les tailler en morceaux à la taille désirée (environ 6 cm)
Badigeonner les reste du liquide sur les boudins

Parsemer de graines de sésame ou d'un mélange de graines de sésame et de nigelle et pavot

Enfourner en bas du four 35 à 40 minutes.

Pour la vidéo de la recette c'est ici.

Giouvetsi - Plat grec au poulet et pâtes

 

Ce plat se prépare avec de la viande de bœuf, de l'agneau ou bien avec du poulet. Et comme en Crète c'est un plat du dimanche où l'on reçoit toute la famille autour de la table cette recette est prévue pour 8 personnes. Une recette du livre "La cuisine crétoise"

Ingrédients pour 8 personnes :

1 poulet coupé en morceaux
2 grandes tomates coupées en fines tranches
500 g de risoni (risetti, langues d'oiseau...)
1 oignon moyen coupé en 4
2 càs d'huile d'olive
1 càs de beurre
sel et poivre
fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Couper la viande en gros morceaux
Mettre la viande au fond d'un plat en terre cuite avec l'huile d'olive et 2 tasses d'eau
Mettre un couvercle et enfourner environ 45 à 50 minutes
Baisser la température ensuite à 180° et continuer la cuisson encore 60 minutes

Cuire les pâtes 5 minutes avec l'oignon
Jeter l'eau et ajouter le beurre et mélanger pour faire fondre le beurre
Saler et poivrer

Ouvrir le plat en terre cuite et verser les pâtes autour de la viande et continuer la cuisson à 200° pendant 8 minutes
Eteindre le four avec le plat à l'intérieur et laisser encore 20 minutes

Servir avec du fromage râpé.

Françoise Hardy 17/O1/1944 - 11/06/2024

Pois chiches à la viande de bœuf

Dès que je tombe sur une recette avec des pois chiches je suis vendue ! Plus d'une quarantaine de recettes avec cette légumineuse figure déjà sur mon blog et la liste s'allongera encore vu le nombre de recettes avec des pois chiches que j'ai en réserve. Non seulement ils sont savoureux, mais en plus ils sont bons pour la santé. Voici une recette que j'ai trouvée dans un livre que j'ai hérité de ma sœur : "La cuisine crétoise pour tout le monde" en version néerlandaise.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

1 tasse d'huile d'olive + 2 càs supplémentaires
2 tasses de pois chiches, trempés pendant 12 heures
1 kilo de viande de veau ou de bœuf coupée en cubes
1 grand oignon râpé
1 grosse tomate bien mure coupée en petits cubes
½ càc e concentré de tomates
½ càc de cumin
1 càc de jus de citron
½ càc de zeste de citron râpé
sel et poivre

Préparation :

Cuire les pois chiches trempés 15 minutes dans une grande quantité d'eau
Egoutter les pois chiches

Faire dorer l'oignon 3 à 4 minutes dans de l'huile d'olive
Ajouter la viande qu'on fait dorer de tous les côtés
Ajouter 2 tasses d'eau, couvrir et continuer la cuisson pendant 35 à 50 minutes
Quand la viande est à moitié cuite ajouter les pois chiches égouttés, la tomate et le concentré de tomates dilué dans ½ tasse d'eau
Mélanger et cuire encore  3 à 4 minutes
Saler et poivrer 

Ajouter encore 7 à 8 tasses d'eau, couvrir et continuer la cuisson encore 35 minutes (j'ai dosé l'eau en fonction de la consistance de la préparation qui ne doit pas être trop liquide)
Enlever le couvercle, baisser le feu et ajouter le cumin, le jus et le zeste de citron et continuer la cuisson encore 3 à 4 minutes
Servir en poivrant généreusement.  

Gratin au halloumi, tomates et poivron

Pour finir un halloumi qui me restait au frigo je me suis inspirée d'une recette du blog Les filles à table, mais j'ai remplacé la boîte de tomates par le coulis de tomate fait maison d'après la recette de Jean-François Piège. Le halloumi est un fromage originaire de Chypre qui ne fond pas à la cuisson.

Ingrédients :

200 g de halloumi

1 poivron rouge

400 g de coulis de tomate 

2 petits oignons frais

1 gousse d’ail

1 cuil. à café de cassonade

1 brin de thym

1/2 cuil. à café de paprika fumé (Pimenton de la Vera)

1 cuil. à café de cumin en poudre

quelques brins de menthe

huile d’olive

sel, poivre

Préparation :

Laver le poivron et les oignons

Couper le poivron en petits morceaux

Eplucher l’ail et le hacher

Emincer les oignons

Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle

Faire revenir les oignons avec le poivron et l’ail pendant 5 minutes

Rajouter ensuite les épices, le coulis de tomate, la cassonade et le brin de thym Assaisonner et laisser cuire à petit frémissement pendant environ 30 minutes

Si besoin, rajouter un fond d’eau.

Préchauffer le four à 180°

Couper le halloumi en tranches

Effeuiller et ciseler la menthe

Verser le contenu de la poêle dans un plat à four, recouvrir des tranches de fromage et enfourner pendant environ 10 minutes. Le fromage doit être légèrement gratiné

Parsemer de menthe avant de servir.

Saganaki de crevettes

Voici une recette que j'ai trouvée dans le magazine été 2018 de Lidl.  Comme d'habitude dans ses recettes Lidl propose toujours les produits qu'on peut trouver dans leurs magasins. Pour cette recette grecque ils proposent comme ingrédient le Pastis de Marseille, pas très grec, je trouve. Dans la recette originale c'est certainement l'Ouzo qu'on propose et comme j'en avais à la maison j'ai pris la liberté de remplacer le pastis par cette boisson grecque à l'anis.

l'Île d'Hydra

Ingrédients :

600 g de crevettes cuites entières
3 gousses d'ail
4 oignons botte
2 càc de piment moulu
8 càs d'Ouzo
400 g de tomates
1 botte de persil
250 g de Feta AOP
huile d'olive extra vierge
sel et poivre

Préparation :

Emincez les oignons finement
Ecrasez les gousses d'ail
Ciselez le persil

Coupez les tomates en dés
Décortiquez les crevettes et déveinez-les

Dans une poêle sur feu moyen faites revenir les oignons, l'ail et le piment moulu dans un peu d'huile d'olive
Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement sur feu moyen
Ajoutez l'Ouzo, les tomates et la moitié du persil
Assaisonnez
Quand le mélange bout baissez le feu
Laissez mijoter à feu doux 10 minutes
Ajoutez les crevettes 2 minutes avant la fin de cuisson

Transvasez dans un plat allant au four
Emiettez la feta sur le plat et placez-le sous le grill pour que le fromage fonde légèrement
Au moment de servir ajoutez le reste du persil. 

Tiropita - Spécialité grecque

Pour finir un paquet de pâte filo j'ai cherché une recette pour laquelle je n'aurais pas à acheter d'autres ingrédients. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes pour cette Tiropita. Cela tombait bien car j'avais encore au frigo une tranche de fromage grec (style feta) à la tomate et origan que j'avais découvert au Grand Frais. 

Pour le yaourt à la grecque, bon j'ai triché, j'avais du yaourt turc qui ferait l'affaire, les 2 pays sont voisins, même s'ils ne s'aiment pas trop... J'ai triché aussi sur la présentation : au lieu de faire des triangles comme on voit d'habitude, j'ai utilisé un plat rectangulaire, ce qui facilite la chose. 

Quelques souvenirs de mon voyage en Grèce :

Ingrédients :

300 g de pâte filo
150 g de feta
125 g de yaourt à le grecque
huile d'olive
2 œufs
sel et poivre
origan
aneth
paprika

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Écraser la feta avec les œufs et le yaourt dans un saladier
Ajouter le sel, le poivre, l'origan, l'aneth et le paprika
Mélanger jusqu'à obtention d’une préparation onctueuse et épaisse

Huiler le plat à l'aide d'un pinceau
Placer une feuille de pâte filo dans le fond
Superposer les feuilles de pâte filo en les huilant à chaque fois
Utiliser la moitié des feuilles pour le fond

Verser ensuite le mélange de fromage yaourt dessus
Égaliser la surface avec une spatule

Recouvrir la garniture avec les feuilles de pâte filo restantes en les huilant à chaque fois

Enfourner le plat pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante

Se déguste froid ou chaud.

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Tzatziki

Maintenant que j'ai découvert le yaourt à la grecque dans la gamme Les Danone du Monde "straggisto" j'ai refait un tzatziki selon une recette légèrement différente de celle que j'avais l'habitude de préparer.

Ingrédients :

1 concombre
300 g de yaourt grec straggisto (égoutté)
1 gousse d'ail
1 càs de ciboulette ciselée
1 càs de menthe hachée
1 càs d'aneth haché
2 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Taktouka et Tzatziki

Préparation :

Éplucher le concombre (je ne l'ai pas épluché) et le découper sur tout sa longueur et retirer les pépins
Le râper grossièrement et le faire dégorger 15 minutes
Écrasér l'ail et le mettre dans le saladier
A ajouter le concombre , la menthe, l'aneth et la ciboulette
Mettre le yaourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre puis remuer et mettre au frais

Servir très frais avec des bâtonnets de crudités à l'apéritif ou en accompagnement d'une viande (gyros).

Crème de fruit de la passion à la Grecque

Cela m'étonnait toujours que le yaourt grec que j'achète en France n'avait pas le même goût que celui que j'ai mangé au petit déjeuner en Grèce. Mais récemment j'ai découvert un yaourt à la grecque dans la gamme Les Danone du Monde "straggisto" ce qui signifie "égoutté" qui ressemble à celui mangé en Grèce. Comme il est égoutté il a une texture plus épaisse, car plus concentrée. En Grèce le straggisto est un produit phare de la cuisine, car il se consomme aussi bien tel quel en dessert que comme ingrédient de base de différentes recettes.

Dans la même gamme Danone a également lancé le Cottage cheese qu'on rencontre souvent dans les recettes anglaises, mais je n'ai pas encore vu ce produit dans les rayons.

Yaourt à l'hôtel en Grèce

Selon la mythologie grecque Zeus voulant rendre immortel son fils Héracles le mit au sein de Héra endormie. En se réveillant elle repousse violemment l'enfant créant la voie lactée, projection de son lait maternel.  

Ingrédients pour 6 personnes :

6 fruits de la passion
250 g de yaourt grec
250 g de mascarpone
6 meringues de taille moyenne
quelques feuilles de menthe

Préparation :

Couper les fruits de la passion en deux et utiliser une cuillère pour extraire la pulpe

Mélanger le yaourt avec le mascarpone

Ajouter une partie de la pulpe des fruits de la passion à cette préparation et mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture lisse

Ecraser les meringues au fond d'une verrine et disposer la préparation par dessus

Placer au réfrigérateur au moins 1 heure

Au moment de servir garnir les verrines avec le reste de la pulpe des fruits de la passion et quelques feuilles de menthe.

Couscous aux épinards et halloumi grillé

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de couscous
½ oignon rouge
1 gousse d'ail
50 g d'olives noires
50 g de tomates séchées à l'huile
1 fenouil
½ citron
huile d'olive
150 g d'épinards
115 g de halloumi
50 g d'amandes blanches
sel et poivre

Préparation :

Préparer le couscous comme indiqué sur l'emballage

Nettoyer les légumes et émincer
Couper les olives en rondelles
Couper le citron en quartiers
Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes
Ajouter le fenouil, les tomates séchées ainsi qu'un filet de leur huile, les olives et cuire pendant 4 minutes
Ajouter les épinards et cuire encore 5 minutes
Ajouter un peu de jus de citron, le sel et le poivre

Mélanger les légumes au couscous cuit

Couper le fromage en tranches égales et badigeonner d'huile d'olive
Préchauffer la poêle grill et griller le fromage 4 minutes de chaque côté

Préchauffer une poêle et griller les amandes sans matière grasse (il me restait des pignons de pin grillés d'un autre plat)

Servir le couscous garni avec les tranches de halloumi et les amandes grillées
Servir avec un quart de citron.