Orzo crémeux au poulet Cajun

 

Orzo, risetti, risoni, langue d'oiseau, tous ces mots parlent de la même chose. Contrairement à ce qu'on pourrait penser il ne s'agit pas de riz, mais de petites pâtes en forme de riz. J'aime beaucoup ces pâtes. Parfois je me dis mais pourquoi on préfère telle modèle de pâtes par rapport à d'autres ? Pourtant elles sont fabriquées avec les mêmes ingrédients... 

Quand j'ai vu cette recette j'ai eu tout de suite envie de la préparer, d'autant plus que j'aime les épices Cajun.

Ingrédients :

1 kg de poulet sans la peau (par exemple des hauts de cuisses)
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement cajun*
poignée de brins de thym frais

orzo :

150 g de pâtes orzo

sauce :

4 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail hachées
150 cl de bouillon de poulet
200 g de crème épaisse (j'en ai mis beaucoup moins)
1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement cajun*
35 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de vin blanc
1/2 citron fraîchement pressé
150 g de chou kale haché

*Si vous n'avez pas d'épices cajun vous pouvez composer vous-même ce mélange :

2 càs de poudre d'oignons
2 càs de poudre d'ail
2 càs de paprika doux
4 càc de poivre noir moulu
4 càc de poivre blanc moulu
4 càc de thym
4 càc d'origan
2 càc de piment de Cayenne
2 càc de paprika fumé (pimentón)

Préparation :

Faire mariner le poulet :

Dans un grand bol, ajouter le poulet sans peau, le sel, le paprika fumé, l'assaisonnement cajun et le thym, et mélanger jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé
Laisser reposer 5 à 10 minutes, mais de préférence toute une nuit au réfrigérateur, ou jusqu'à 2 jours pour plus de saveur 

Cuisson du poulet :


Dans une sauteuse profonde ajouter le beurre + l'huile d'olive et une fois complètement chaud, ajouter l'ail émincé, en le faisant revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et translucide, environ 2 à 3 minutes

Ajouter le poulet mariné et saisir environ 3 à 4 minutes de chaque côté
Une fois le poulet doré de chaque côté, retirer de la poêle et déposer dans une assiette
Réserver

Dans la même sauteuse, ajouter l'orzo, le bouillon de poulet et l'assaisonnement cajun, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Remettre le poulet dans la poêle en le glissant légèrement entre les graines d'orzo


Laisser mijoter une minute environ avant de baisser le feu et de laisser mijoter 20 à 25 minutes
Pendant ce temps nettoyer les branches de chou kale et enlever la tige et la nervure centrale, puis couper les feuilles en morceaux 
Au bout d'environ 15 minutes, ajouter la crème épaisse (j'en ai mis qu'un petit filet), le vin blanc, le jus de citron et le chou kale, en remuant légèrement pour bien incorporer le poulet sans trop remuer


Une fois que l'orzo est cuit, que le liquide a réduit et que le poulet est cuit et tendre, ajouter le parmesan râpé en mélangeant légèrement pour bien l'incorporer sans trop remuer le poulet
Laisser cuire encore 5 minutes et retirer du feu.

Giouvetsi - Plat grec au poulet et pâtes

 

Ce plat se prépare avec de la viande de bœuf, de l'agneau ou bien avec du poulet. Et comme en Crète c'est un plat du dimanche où l'on reçoit toute la famille autour de la table cette recette est prévue pour 8 personnes. Une recette du livre "La cuisine crétoise"

Ingrédients pour 8 personnes :

1 poulet coupé en morceaux
2 grandes tomates coupées en fines tranches
500 g de risoni (risetti, langues d'oiseau...)
1 oignon moyen coupé en 4
2 càs d'huile d'olive
1 càs de beurre
sel et poivre
fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Couper la viande en gros morceaux
Mettre la viande au fond d'un plat en terre cuite avec l'huile d'olive et 2 tasses d'eau
Mettre un couvercle et enfourner environ 45 à 50 minutes
Baisser la température ensuite à 180° et continuer la cuisson encore 60 minutes

Cuire les pâtes 5 minutes avec l'oignon
Jeter l'eau et ajouter le beurre et mélanger pour faire fondre le beurre
Saler et poivrer

Ouvrir le plat en terre cuite et verser les pâtes autour de la viande et continuer la cuisson à 200° pendant 8 minutes
Eteindre le four avec le plat à l'intérieur et laisser encore 20 minutes

Servir avec du fromage râpé.

Françoise Hardy 17/O1/1944 - 11/06/2024

Orzo au saumon de Miljuschka

 

Orzo, risoni, risetti, langue d'oiseau, tous ces noms indiquent le même aliment :  un type de pâtes alimentaires de forme similaire à de gros grains de riz. Je les aime beaucoup ces petites pâtes. Pour d'autres recettes avec les risetti c'est ici.

Je m'étonne toujours que les pâtes, même fabriquées avec les mêmes ingrédients s'apprécient différemment. Il y a par exemple des pâtes que je n'aime pas du tout à cause de leur forme, comme par exemple les malfadine :

Ce n'est pas leur goût, mais ce sont ces bords dentelés que je trouve désagréables dans la bouche ... 

Venons en à la recette avec les risetti que j'aime tant :

Ingrédients :

1 oignon
2 courgettes (si possible 1 jaune et 1 verte)
1 à 2 càs d'huile d'olive
1 boîte de 400 g de tomates concassées
1 càc de paprika fumé
300 g de risetti
750 ml de bouillon de légumes
4 filets de saumon
2 citrons
100 g de fromage à la crème (St. Môret, Philadelphia ...)
aneth

sel et poivre

Préparation :

Eplucher et hacher l'oignon
Couper les courgettes en tranches
Chauffer l'huile d'olive et faire rissoler l'oignon 1 minute sur feu doux
Ajouter les tranches de courgettes et faire revenir 3 à 4 minutes

Dans une autre poêle verser les tomates concassées
Ajouter le paprika fumé et les risetti
Ajouter le bouillon de légumes et cuire 6 minutes jusqu'à ce que les risetti soient presque cuites et le bouillon réduit
Ajouter les courgettes

Poser les filets de saumon sur la préparation et râper le zeste d'un citron sur les pâtes

Couvrir et continuer la cuisson à la vapeur 7 à 8 minutes

A l'aide d'une fourchette défaire le saumon et mélanger ensemble avec le fromage à la crème aux pâtes

Saler et poivrer

Saupoudrer d'aneth et encore un peu de zeste de citron.

Polpettine avec risetti

Les polpette se préparent de mille façons et sont très populaires en Italie. Et j'adore les petites pâtes en forme de riz qui les accompagnent ! Et si en ce moment vous ne trouvez plus des  fèves et des petits pois frais sur les étals du marché, rien n'empêche des les prendre en congelé.

Ingrédients :

2 tomates bien mûres

1 oignon

100 g de petits pois frais

50 gr de fèves vertes pelées

100 g de carottes

200 g de pommes de terre

1 cube de bouillon de légumes

150 g d'orzetto ou risetti (petites pâtes italiennes en forme de grains de riz)

1 càs de concentré de tomates

2 càs d'huile d'olive

Pour les boulettes :

200 g de restes de viandes cuites (veau, porc, bœuf)*

1/2 oignon pelé et haché

5 cl de lait

1/2 càc de cumin en poudre

1/2 càc de paprika en poudre

1 œuf

quelques feuilles de persil frais

1 tranche de pain de campagne

sel et poivre

Préparation :

Préparez les boulettes en mixant tous les ingrédients (ajoutez un peu de lait si vous les trouvez un peu sèches et difficilement malléables et mixez à nouveau). (*J'ai pris de la chaire à saucisse et comme elle n'était pas cuite, j'ai fait revenir les boulettes avant de les ajouter)

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix

Réservez-les au frais

Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement

Mondez les tomates, retirez les graines et coupez-les en petits dés

Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, laissez-le colorer, puis ajoutez les tomates, mélangez bien et versez le concentré de tomate

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le cube de bouillon de légumes, ajoutez de l'eau

Laissez cuire 15 minutes

Ajoutez les petits pois frais, les fèves et l'orzetto et faites cuire 5 minutes de plus

Ajoutez les boulettes de viande, laissez-les cuire 5 minutes

Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez sel et poivre si besoin est

Servez immédiatement avec quelques feuilles de persil et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Recette adaptée du magazine Régal N° 63 

Pâtes orzo au poulet et tomates séchées à l'huile de Giada de Laurentiis

 

L'orzo ou orge est une céréale mais également une petite pâte en forme de riz que j'aime bien. En France on la trouve sous le nom de "langues d'oiseau","risoni" ou "risetti". Giada utilise pour cette recette le chou toscan, c'est à dire le chou palmier, que je n'ai pas trouvé le jour j, mais qui  est parfois en vente au Grand Frais. Pour cette recette je l'ai remplace par du chou kale. J'ai fait plusieurs magasins pour le kale sans le trouver et en dernier ressort je suis allée au Biocoop où je l'ai trouvé à un prix défiant toute concurrence, en plus en qualité bio. Comme quoi le bio n'est pas toujours plus cher.

Ingrédients :

1 càs d'huile d'olive
6 hauts de cuisses de poulet dans os
1 càc de sel
1 grande échalote émincée
200 g de tomates séchées à l'huile égouttées et coupées grossièrement

1 càs de thym

225 g pâtes orzo 

750 ml de bouillon de poule

3 càs de jus de citron
1 bouquet de chou toscan ou chou kale, dont on aura enlevé la tige et la nervure centrale, puis les feuilles coupées en deux

Préparation :

Mettre un faitout en fonte à chauffer ajouter 1 càs d'huile d'olive
Saler les morceaux de poulet et faire revenir pendant 5 à 6 minutes
Retourner les morceaux et continuer la cuisson encore 5 à 6 minutes
Réserver

Dans le même faitout cuire l'échalote pendant 2 minutes
Ajouter les tomates, le thym et les pâtes
Mélanger les ingrédients pendant 2 minutes
Ajouter le bouillon de poule, le jus de citron et ¾ càc de sel, remuer
Ajouter le chou 
Remettre les morceaux de poulet et leur jus en les enfonçant un peu dans les pâtes

Mettre le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes
La température intérieur du poulet doit être à 74 C° et les pâtes cuites.
Servir chaud.

Zuppa di cozze - Soupe de moules

Dernièrement j'ai mangé dans un restaurant italien de la Zuppa di cozze. D'habitude je prends toujours des photos des plats, et là j'ai oublié de prendre l'entrée en photo. Quand je mange des moules, je ne pense jamais "zuppa", pour moi ce sont des moules. C'est drôle que rien que le nom soupe a changé mon regard sur ce plat. J'ai eu tout de suite envie de préparer cette zuppa à la maison. Je me suis servie comme base pour la soupe d'une boîte de "Sugo pronto alle vongole" du rayon congelés de Lidl (en vente pendant la semaine italienne). J'en avais déjà acheté dans le passé que j'avais mélangé à des pâtes. Vous pouvez préparer évidemment cette recette sans cet ingrédient.

Ingrédients :

2 kg de moules crues

1 boîte de sauce tomate aux palourdes congelée Italiamo

1 gousse d'ail émincée

quelques tomates cerises coupées en deux

quelques branches de persil émincé

huile d'olive

quelques tranches de pain rassis

Préparation :

Nettoyer les moules et cuire dans un petit fond de vin blanc

Dans une sauteuse faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le persil et les tomates cerise

Ajouter la boîte de palourdes et leur sauce et faire fondre dans la préparation précédente

Ajouter les moules cuites à l'aide d'une écumoire

Je préfère manger cette zuppa pas trop liquide, c'est pourquoi j'ajoute les moules à l'aide d'une écumoire, on peut toujours ajouter un peu plus de liquide de cuisson des moules

Verser quelques gouttes d'huile d'olive sur les tranches de pain et les griller sur la plaque à griller

Servir la zuppa avec le pain grillé. 

Il m'en restait un peu que j'ai préparé le lendemain comme un risotto, mais avec des petites pâtes orzo, risetti, risoni :

    

Le mani, tutto incomincia sempre con le mani

E ancora non le hai detto che la ami

Anche se lei lo sa

E poi, sai respirare solo se c'è lei

Diventi tutto quello che non sei

Diventi come ti vorrebbe lei

Ma non ti basta mai, oh, mai

Amore, amore, amore amaro, amore mio

Amore che potrà fermare solo dio

Ma questo amore senza cielo volerà

Nelle tue mani, aah

Amore senza amore, amore che non ho

Amore che non vincerà se tu non vuoi

Amore grande chiuso dentro una bugia

Senza domani, aah

Domani, domani

Cosa sarà domani

Se per noi due non ci sarà domani

Riprenderò la vita mia di sempre

Ma senza te io non avrei più niente

Più niente, niente

Amore amore, amore amaro, amore mio

Amore che potrà…

Pâtes orzo aux épinards tomates et feta

Quand je tombe sur une recette avec ces petites pâtes orzo, qu'on appelle aussi  risoni ou risetti, je succombe. 

Ingrédients :

1 oignon
1 gousse d'ail
200 ml + 2 càs d'huile d'olive
500 g d'épinards (congelés)
250 g de tomates cerises
200 g d'orzo
2 œufs
400 g de feta
4 càs de farine
100 g de chapelure
sel et poivre

Préparation :

Cuire les pâtes selon l'indication sur l'emballage
Émincer l'oignon et l'ail
Chauffer 2 càs d'huile dans une poêle
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter les épinards ainsi que 6 càs d'eau et faire dégeler à couvert pendant 10 minutes sur feu doux
Laver les tomates et ajouter aux épinards
Battre les œufs
Couper la feta en deux horizontalement
Les passer dans la farine, puis dans l’œuf et en dernier dans la chapelure
Chauffer 200 ml d'huile dans une poêle
Faire dorer les tranches de feta pendant 5 minutes
Égoutter les pâtes et les mélanger avec les épinards et les tomates
Saler et poivrer
Servir avec la feta.

Recette du magazine néerlandais Koken en Genieten

I am a poet in New York City

You can see your face in my shoes

I'm young and I'm alive, I've got nothing to lose

A dream, a broken lie, a kiss, so much to resist
And then I find you

I am fire, you are water, nothing we can do
I walk into the room and light your fuse

Love is revolution

War and famine too
Feed the hunger in your heart
Let somebody love you
Let somebody love you

Now I'm in the wilderness, somewhere in the heart of Spain

Youth lights it up with a smile saying "Sing it again"
A dream, a broken lie, a kiss, so much to resist
And then I find you
I am fire, you are water, nothing we can do
I walk into the room and light your fuse

Love is revolution

War and famine too
Feed the hunger in your heart
Let somebody love you
Let somebody love you

Live and direct, got a boy or a girl in your hand

Could it be something I did or something you said
Live and direct, got a boy or a girl in your hand
When the two sevens come together
I'm gonna love you forever and ever
I am fire, you are water, nothing we can do

Love is revolution

War and famine too
Feed the hunger in your heart
Let somebody love you

Let somebody love you
(Let somebody love you)

A dream, a lie, a poke or a kiss
(let somebody love you)
So much to resist, yeah
(let somebody love you)

Gotta let someone love you (let somebody love you)

Need to let somebody love you (let somebody love you)

Paroliers : George Alan O'Dowd / Roy Hay / Michael Craig / Jon Moss / Ri

Pasta Risotto aux lardons et petits pois de Nigella Lawson

Voici une recette super simple et rapide à préparer quand vous avez le blues et que vous avez besoin d'un plat réconfortant sans vous donner trop de peine. Il s'agit d'un risotto sans riz. A la place du riz vous utilisez les pâtes en forme de riz, qu'on appelle orzo, risoni, risetti... et que vous faites cuire comme du risotto.  Cuire les pâtes comme du risotto est la nouvelle façon de cuire les pâtes car on utilise tout l'amidon. Cette cuisson s'appelle la "Risottotura". Vous pouvez aussi utiliser d'autres pâtes, mais j'aime beaucoup celles-ci. et elles se mangent à la cuillère.Voilà plusieurs fois que je les prépare de différentes façons et je ne suis jamais déçue. Ce n'est pas la haute cuisine, c'est une recette tellement simple avec les ingrédients que vous avez toujours dans le garde manger. En plus la nouvelle tendance est de cuire les pâtes avec peu d'eau. On appelle cela la pasta risottata, les pâtes préparées comme du risotto. Vous profitez ainsi de tout l'amidon qu'elles contiennent. Aussi simple que ça !

Andiamo !

Pour cette recette il vous faut très peu d'ingrédients :

Ingrédients :

de l'huile d'olive (à l'ail)*
150 g de lardons
150 g de petits pois congelés
250 g de pâtes orzo, risono, risetti
625 ml d'eau bouillante
sel et poivre
15 g de beurre
parmesan râpé

Préparation :

*Nigelle utilise souvent de l'huile d'olive à l'ail
A la place j'utilise de l'huile d'olive à laquelle j'ajoute une gousse d'ail en chemise que je fais rissoler et que j'élimine par la suite
Faire revenir les lardons dans l'huile et ajouter ensuite les petits pois congelés
Ajouter les pâtes et l'eau bouillante dans la proportion 1 pâtes et 2½ d'eau chaude
Vérifier assaisonnement, ajouter éventuellement du sel : attention le lard est déjà salé ainsi que la parmesan qu'on ajoute par la suite
Laisser mijoter pendant 10 minutes tout en mélangeant régulièrement
L'eau de cuisson doit être entièrement absorbée
Mélanger le beurre et le parmesan à la préparation et servir aussitôt.

Rapide dîner aux fruits de mer de Nigella Lawson

En introduction à la recette Nigella raconte qu'elle a toujours dans son congélateur un sachet de cocktail de fruits de mer. C'est une bonne idée, car très pratique et pas cher. Avec ça et les autres ingrédients que vous avez en principe dans vos placards vous pouvez préparer rapidement ce repas succulent. Des invités à l'improviste ? Pas de panique : ajouter des pâtes ! Je n'avais pas des invités à l'improviste mais j'ai ajouté quand même une poignée de risetti, j'adore ces petites pâtes en forme de riz. Et si vous aimez un peu plus relevé, ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou des flocons de chili. On peut garnir en option ce plat avec des herbes fraîches : persil, basilic ... Prévoyez un bon pain croustillant pour tremper dans la sauce. Si ma mère m'entendait ! Nous n'avions pas le droit de saucer, c'était un manque de savoir vivre. Nigella n'en a rien à faire des bonnes manières et trempe son pain goulûment dans l'assiette. 

Enjoy !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

quelques pistils de safran

250 ml d'eau bouillante

4 càc d'huile d'olive à l'ail*

6 cébettes coupées en rondelles

½ càs d'estragon séché

125 ml de vermouth blanc sec ou du vin blanc sec

1 boîte de 400 g de tomates concassées

1 càc de sel de mer

400 g de cocktail de fruits de mer congelés

poivre

en option des herbes fraîches

en option des pâtes

Préparation :

Verser de l'eau bouillante sur les pistils de safran
Dans une poêle chauffer l'huile à l'ail et faire revenir les oignons et le dragon pendant environ une minute
*Nigella utilise souvent de l'huile aromatisée à l'ail. Comme je n'en ai pas j'ajoute une gousse d'ail en chemise dans la poêle que j'enlève après
Ajouter le vermouth ou le vin blanc. J'utilise du Noilly Prat brut que je réserve que pour cuisiner. Laisser bouillonner une minute, ajouter le safran et son eau jaune et les tomates et porter le tout à ébullition, ajouter ½ càc de sel
Augmentez jusqu'à feu vif et ajouter les fruits de mer congelés et porter à ébullition
Ajouter en même temps les pâtes risetti
Baisser à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient chauds et cuits, ce qui devraient prendre 3 à 4 minutes (lire les indications sur l'emballage)
Vérifier assaisonnement 
Ajouter les herbes aromatiques de votre choix et servir avec du pain croustillant (pour saucer ...).

Pois à la menthe

Une recette super simple et super rapide à préparer

Ingrédients :

1 boîte de 400 g de pois chiches

250 g de petits pois

6 branches de menthe

1 petit bouquet d'estragon

100 g de pasta risetti

2 càs d'huile d'olive

sel et poivre
en option 1 cube de bouillon Maggi Kub

Préparation :

Rincer et laisser égoutter les pois chiches

Ciseler la menthe et le dragon

Verser tous les ingrédients dans une casserole et couvrir avec de l'eau

Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen

Vérifier l’assaisonnement

Recette que j'ai copiée du livre ma belle-fille en Hollande : Eenpansgerechten de Sabrina Fauda-Rôle

Orzo, crevettes et chorizo

Une recette des Hairy Bikers vue à My Cuisine. Je n'ai pas exactement les quantités des ingrédients, j'ai donc préparé la recette un peu au feeling.

Il s'agit d'un risotto sans riz, mais préparé avec des pâtes en forme de riz. Vous les trouverez sous des noms différents : orzo, risetti, langues d'oiseau, risoni ou puntalette, mais ce sont toujours les même pâtes. 

Ingrédients :

orzo, risetti, langues d'oiseau.... 100 g par personne

4 grosses crevettes par personne

chorizo frais à cuire

huile d'olive

oignon

ail

safran

bouillon (poulet ou bœuf)

coriandre, persil et menthe

½ orange

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Enlevez la carapace et les boyaux des crevettes

Couper le chorizo (laisser la peau) en rondelles de l'épaisseur d'une crevette

Mettre une rondelle de chorizo dans le creux de chaque crevette

Monter 2 crevettes garnies de chorizo par pique

Dans une poêle sans matière grasse faire dorer les piques de crevettes/chorizo environ 2 minutes de chaque côté

Dans une poêle allant au four faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé d'abord dans un peu d'huile d'olive sur la plaque

Ajouter les pâtes

Saler et poivrer 

Ajouter le bouillon et le safran

Bien mélanger

Couvrir et cuire au four pendant 15 minutes

Ajouter les herbes émincées

Poser les piques sur le risotto

Râper la peau de l'orange

Dégraisser la poêle qui a servi pour cuire les crevettes avec le jus d'orange

Verser le jus sur le risotto ainsi que le zeste râpé.

Zuppa con polpettine - Soupe italienne aux boulettes

Une variante du minestrone. Voilà une soupe comme je les aime. Et j'adore les petites pâtes en forme de riz ! Et si en ce moment vous ne trouvez plus des  fèves et des petits pois frais sur les étals du marché, rien n'empêche des les prendre en congelé.

Ingrédients :

2 tomates bien mûres

1 oignon

100 g de petits pois frais

50 gr de fèves vertes pelées

100 g de carottes

200 g de pommes de terre

1 cube de bouillon de légumes

150 g d'orzetto ou risetti (petites pâtes italiennes en forme de grains de riz)

1 càs de concentré de tomates

2 càs d'huile d'olive

Pour les boulettes :

200 g de restes de viandes cuites (veau, porc, bœuf)*

1/2 oignon pelé et haché

5 cl de lait

1/2 càc de cumin en poudre

1/2 càc de paprika en poudre

1 oeuf

quelques feuilles de persil frais

1 tranche de pain de campagne

sel et poivre

Préparation :

Préparez les boulettes en mixant tous les ingrédients (ajoutez un peu de lait si vous les trouvez un peu sèches et difficilement malléables et mixez à nouveau). (*J'ai pris de la chaire à saucisse et comme elle n'était pas cuite, j'ai fait revenir les boulettes avant de les ajouter à la soupe)

Façonnez des boulettes de la taille d'une noix

Réservez-les au frais

Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement

Mondez les tomates, retirez les graines et coupez-les en petits dés

Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, laissez-le colorer, puis ajoutez les tomates, mélangez bien et versez le concentré de tomate

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le cube de bouillon de légumes, ajoutez de l'eau à hauteur

Laissez cuire 15 minutes à petits bouillons

Ajoutez les petits pois frais, les fèves et l'orzetto et faites cuire 5 minutes de plus

Ajoutez les boulettes de viande, laissez-les cuire 5 minutes dans la soupe à petits bouillons

Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez sel et poivre si besoin est

Servez immédiatement avec quelques feuilles de persil et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Recette adaptée du magazine Régal N° 63