Légumes à l'espagnole

 

Une petite recette facile à préparer et vous êtes en Espagne.

Ingrédients :

700 g de fèves (congelées)
3 càs d'huile d'olive
250 g de chorizo coupé en tranches
2 poivrons rouges pointus coupé en lamelles
1 oignon rouge coupé en demi-lune
450 g de pommes de terre grenaille cuites
1 càc de thym

100 ml de bouillon de légumes
5 tomates séchées à l'huile
2 càs de persil plat haché

Préparation :

Cuire les fèves 2 minutes et égoutter
Dans une poêle chauffer l'huile et faire revenir les tranches de chorizo 2 à 3 minutes
Ajouter le poivron, l'oignon, les pommes de terre cuites et les fèves et faire revenir 4 minutes
Ajouter le thym et le bouillon

Faire réduire presque entièrement le bouillon
Ajouter les tomates séchées et garnir avec le persil.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

Barquettes de salade aux œufs

Après mon précédent article je reste dans l'ambiance néerlandaise avec la recette de cette salade aux œufs.

A la place de toasts on peut utiliser des feuilles de sucrine pour une alimentation plus saine. En plus la présentation est plus jolie !

Ingrédients :

4 œufs

1 càc de moutarde
2 càs de yaourt

½ (ou plus) de curry
quelques brins de ciboulette ciselés
1 petite échalote finement hachée

sel et poivre
1 sucrine

Préparation :

Cuire les œufs 8 minutes

Arrêter la cuisson en les trempant dans de l'eau froide
Ecaler les œufs et les hacher en petits morceaux
Mélanger la moutarde avec le yaourt, le curry, la ciboulette et l'échalote
Ajouter les œufs à la sauce

Saler et poivrer

Répartir la salade sur les feuilles de sucrine et garnir avec de la ciboulette.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

Herman van Veen, artiste néerlandais, clown, chansonnier dans l'esprit du cabaret, mais aussi vrai chanteur nostalgique et violoniste. Herman Van Veen incarne un personnage de rêveur. Un poète aux grands yeux bleus amusés, enfantins. Il a fait des concerts aussi à New York et Paris.

Une traduction libre et partielle :

Poussez-vous

Poussez-vous

Poussez-vous

Dégagez
Dégagez
Dégagez
Nous sommes incroyablement pressés

Poussez-vous

Poussez-vous

Poussez-vous

Car nous sommes presque en retard
On n'a plus que quelques minutes

Nous devons courir, sauter, voler, plonger; tomber, nous relever et continuer
Nous ne pouvons pas rester maintenant
Nous ne pouvons nous arrêter maintenant

Une autre fois peut-être
Alors on restera peut-être dormir
Et si vraiment c'est nécessaire

On pourra parler de la pluie et du beau temps
du foot et du loto
allez, au revoir, adieu et portez-vous bien
Nous devons courir, sauter, voler, plonger, tomber, nous relever et continuer

Nous ne pouvons pas rester maintenant
Nous ne pouvons nous arrêter maintenant

Poussez-vous

Poussez-vous

Poussez-vous

Une autre fois peut-être
Nous devons courir

Poussez-vous

Poussez-vous

Poussez-vous

Nous devons courir
Une autre fois peut-être

Tiramisu aux dattes et limoncello

Chez moi le limoncello coule à flots : j'ai un citronnier dans le jardin qui produit de grandes quantités de citrons pendant toutes les saisons et j'habite près de la frontière espagnole. Vous me direz mais quel est le rapport entre l'Espagne et le limoncello ? Pour fabriquer du limoncello il faut de l'alcool à 95° qui ne se vend pas en France, mais qu'on trouve au supermarché chez nos voisins. Avec 1 litre d'alcool j'obtiens 3 bouteilles de 75 cl. J'en offre à ma famille et avec ce que je garde pour moi je prépare souvent des desserts.

Ingrédients :

2 œufs
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
12 boudoirs
100 ml de limoncello
1 banane coupée en tranches
4 dattes sans noyaux et coupées en morceaux
20 g d'amande effilées grillées
feuilles de menthe

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes des œufs
Battre les blancs en neige
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé
Incorporer le mascarpone dans les jaunes d'œufs
Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange

Tremper les boudoirs dans le limoncello
Répartir les boudoirs en morceaux dans le fond des coupes ou verres
Couvrir ce fond avec la moitié du mélange de mascarpone
Couvrir avec les bananes et les dattes
Terminer avec la deuxième moitié du mélange de mascarpone
Réserver au moins 2 heures du frigidaire

Au moment de servir garnir avec les amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe.

On peut remplacer les boudoirs par des amaretti.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

Gnocchi aux fèves et lardons

Ingrédients :

500 g de gnocchi

1 càs d'huile d'olive

250 g de lardons

2 oignons rouges coupés en demi-lune

1 gousse d'ail pressée

100 ml de vin blanc ou

100 ml de bouillon

300 g de fèves congelées

125 g de crème fraîche

sel et poivre

4 poignées de roquette

50 g de pecorino en copeaux

Préparation :

Cuire les les gnocchi al dente
Chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle et faire rissoler les lardons en 6 minutes pour les rendre croustillants
Ajouter les oignons et l'ail et continuer la cuisson pendant 2 minutes
Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon
Ajouter les fèves congelées et cuire 5 à 6 minutes
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer

Mélanger les gnocchi dans cette préparation

Répartir sur 4 assiettes
Garnir avec la roquette et les copeaux de pecorino.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

Dessert à la rhubarbe et à l'orange

 

La saison de la rhubarbe touche à sa fin et tant que j'en vois encore au marché j'en profite pour préparer un dessert.

Ingrédients :

2 oranges (zestes râpées et jus)
200 g de sucre
500 g de rhubarbe coupé en morceaux de 5 cm
3 gousses de cardamome
2 anis étoilés
250 ml de crème fraîche
1 sachet de fixateur pour crème fraîche
8 feuilles de menthe pour garnir
4 meringues

Préparation :

Chauffer la moitié du jus d'orange et y dissoudre la moitié du sucre
Ajouter la rhubarbe, la moitié des zestes râpées, le cardamome et les étoiles d'anis et cuire environ 8 minutes sur feu doux
A l'aide d'une écumoire sortir la rhubarbe et faire réduire le sirop
Laisser refroidir, puis rajouter de nouveau la rhubarbe

Monter la crème fraîche avec le fixateur et le reste du sucre, le reste du jus d'orange et des zestes jusqu'à obtention d'un mélange épais et léger

Ecarter les gousses de cardamome et les anis étoilés

Verser au fond des 4 verres la moitié de la rhubarbe
Couvrir avec la moitié de la crème à l'orange
Répéter cette opération
Mettre les verres minimum 1 heure au frigidaire
Au moment de servir garnir avec une meringue et quelques feuilles de menthe.

Recette inspirée du magazine néerlandais Boodschappen

Frittata au thon et poivrons pointus

Voilà ce que j'appelle une recette placard, donc avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 œufs
4 càs de lait
1 oignon en rondelles
1 poivron pointu en rondelles

½ càs d'herbes italiennes

2 càs d'huile d'olive

1 boîte de thon égoutté

1 càs de câpres
50 g de parmesan râpé
sel et poivre

Préparation :

Allumer le grill du four

Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre
Ajouter l'oignon, le poivron et les herbes
Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et verser le mélange d'œufs dans la poêle
Répartir le thon et les câpres dessus
Cuire la frittata à couvert sur feu doux pendant 8 à 10 minutes
Saupoudrer avec le fromage râpé et gratiner sous le grill sans le couvercle pendant 2 minutes
Servir avec de la roquette.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

 

Orecchiette, saucisse et mozzarella di bufala

Quand je feuillette les magazines de cuisine je m'arrête presque toujours aux recettes de la cuisine italienne. Mais j'adore également la cuisine asiatique : indienne, chinoise, japonaise, coréenne... et puis la cuisine sud-américaine et puis, finalement j'aime presque toutes les cuisines. 

Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans le magazine néerlandais distribué gratuitement : Allerhande. 

Info pour mes lectrices néerlandophones : Saviez-vous qu'on peut feuilleter tous les magazines Allerhande depuis 1954 (!) à maintenant ici ? Et les magazines "Boodschappen" de 2016 à 2019 ici ? Et de 2019 à maintenant ici. Ces magazines distribués gratuitement par ces 2 chaînes de supermarchés sont très populaires, mais non seulement en Hollande, ils sont lus aussi par les expats. Ma sœur en Hollande les garde toujours pour moi et j'ai des amies hollandaises qui me les ramènent également. C'est très amusant de lire le vieux magazine de 1954 et de constater comment les temps ont changé dans la cuisine mais aussi dans les mœurs. Je vous conseille de le lire, surtout l'article sur le mari qui rentre du travail le samedi après-midi (on travaillait encore le samedi matin) et qui se réjouit d'avance de rien faire, mettre les pantoufles et d'écouter la radio...

Voici donc la recette du magazine Allerhande de juillet 2019 qui figure sur la couverture.

Ingrédients :

150 g de mini mozzarelle di bufala (les miennes étaient plutôt maxi-mini)
1 citron
½ bouquet de persil
½ gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive extra vierge
300 g d'orecchiette
400 g de haricots plats (j'ai utilisé les pois gourmands qui me restaient)
2 oignons
2 saucisses de porc
200 g de tomates cerise
2 càs de câpres

Préparation :

Egoutter les mini mozzarella et mélanger dans un bol avec le zeste d'un citron râpé, le jus d'½ citron, le persil émincé, l'ail râpé et l'huile d'olive

Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage
Nettoyer les haricots, couper en morceaux et cuire avec les pâtes les 3 dernières minutes

Emincer les oignons et sortir la chaire à saucisse des boyaux
Faire revenir dans une sauteuse les oignons et la saucisse coupée en morceaux pendant 5 minutes sans matière grasse sur feu moyen
Ecraser la chaire à saucisse à l'aide d'une cuillère en bois

Couper les tomates en deux et ajouter à la viande
Egoutter les pâtes et mélanger aux tomates ensemble avec les câpres et 1 càs de saumure des câpres

Servir les pâtes garnies avec les mini mozzarella.

Nouilles asiatiques aux champignons et chou chinois

 

A gauche : Atjar Tjampoer et sambal, au milieu Poulet au ketjap et à droite Nouilles aux champignons et chou chinois

Mon invité du mercredi et moi apprécions la cuisine indonésienne que je prépare régulièrement quand il vient déjeuner à la maison.

Ingrédients :

250 g de nouilles asiatiques aux œufs

4 càs d'huile arachide ou de l'huile pour wok
1 oignon émincé
250 g de champignons variés (pleurotes, champignons marrons...)
2 gousses d'ail écrasées
2 piments rouges épépinés
500 g de chou chinois coupé en fines tranches
2 càs de ketjap manis (sauce soja indonésienne sucrée)
ou 2 càs de sauce soja
100 g de cacahuètes
1 oignon de printemps coupé en rondelles
1 petit poireau coupé en rondelles

(j'ai ajouté un peu de poivron jaune coupé en cubes)

Préparation :

Cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage
Egoutter et rincer sous l'eau froide
Chauffer 2 càs d'huile dans le wok et faire revenir l'oignon, les champignons, l'ail et les piments
Réserver
Ajouter les reste de l'huile et faire revenir le chou et le poireau avec le ketjap pendant 3 à 4 minutes
Griller les cacahuètes à sec dans une poêle bien chaude
Ajouter le mélange de champignons et les nouilles au chou, mélanger et réchauffer quelques instants
Garnir le plat avec les cacahuètes et l'oignon de printemps.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

La chanteuse indo néerlandaise Sandra Reemer chante Indonesia

Salade de fèves, artichaut et pecorino

 

Une belle salade pour ce printemps.

Ingrédients :

75 g de roquette

50 g d'amandes

le jus et le zeste râpé d'un ½ citron

300 g de fèves nettoyées

4 càs d'huile d'olive

75 g de parmesan ou de pecorino

1 fond d'artichaut frais

2 branches de thym

1 gousse d'ail pressée

Préparation :

Griller les amandes dans une poêle sans matière grasse

Hacher les amandes grillées

Ecosser les fèves et blanchir pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée

Refroidir les fèves dans de l'eau glacée et éplucher les fèves

Couper la tige et les bouts des feuilles de l'artichaut et arroser de jus de citron
Cuire l'artichaut à la vapeur
(J'ai ensuite mangé les feuilles et j'ai gardé le fond pour cette recette)

Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette, saler et poivrer

Garnir l'assiette avec la roquette, les fèves, le fond d'artichaut coupé en lamelles

et les amandes hachées

Verser la vinaigrette sur les légumes

Garnir la salade avec des copeaux de parmesan ou pecorino.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

Le chanteur néerlandais d'origine surinamienne Kenny B

Skrei au chou-fleur rôti et sauce hollandaise

J'apprécie beaucoup le Skrei : récemment j'ai acheté une darne, mais depuis j'ai trouvé au Grand Frais du Baron de Skrei, c'est la partie la plus épaisse du dos, vraiment un régal. Si tous les Skrei sont des cabillauds, tous les cabillauds ne bénéficient pas de l'appellation Skrei. Son goût est beaucoup plus fin que celui du cabillaud, et la chair plus blanche et plus ferme.
Ce morceau de poisson méritait donc une belle sauce hollandaise faite maison.

Ingrédients :

4 morceaux de baron (dos) de Skrei (ou cabillaud) de 125 g environ

1 chou-fleur

huile d'olive

100 g de parmesan râpé

200 g de beurre

4 jaunes d'œuf

3 càs de jus de citron

1 càs d'aneth

sel et poivre blanc

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Nettoyer le chou-fleur et le couper en tranches de 2 cm d'épaisseur dans le sens de la hauteur du chou

Dresser les tranches de chou sur la plaque du four, arroser d'huile d'olive et rôtir pendant 20 à 25 minutes

Saupoudrer les dernières minutes de parmesan

Pour la sauce hollandaise :

Faire fondre le beurre, sans le colorer, sortir du feu

Batte les jaunes d'œuf pendant 2 minutes pour obtenir une crème

Ajouter 2 càs de jus de citron à la crème tout en continuant à battre le mélange

Continuer à battre le mélange au bain marie en ajoutant peu à peu le beure fondu pour obtenir une sauce un peu épaisse qui nappe à la cuillère et quand on passe son doigt, la trace du doigt doit rester

Si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d'eau

Ajouter l'aneth, le sel et le poivre blanc

Garder la sauce au chaud dans le four par exemple

Pas facile de continuer à fouetter tout en filmant avec l'autre main ...

On peut cuire le poisson à la vapeur

J'ai voulu tester la méthode dans la poêle avec du papier sulfurisé

Quand j'ai lu cette astuce j'en ai parlé à une amie, qui l'a répété à une autre amie et elles étaient toutes les deux enthousiastes sur cette méthode

Il était donc temps que je l'essaie aussi

Mettre dans la poêle du papier sulfurisé sur lequel on verse un peu d'huile d'olive

Partir à froid et poser le poisson salé et poivré sur le papier

Cuire quelques minutes de chaque côté

L'avantage est qu'il n'y a pas de risque que le poisson colle à la poêle

Dresser les tranches de chou-fleur sur les assiettes, couvrir avec le poisson et napper de sauce hollandaise.

Recette du magazine néerlandais "Boodschappen"

Mostarda de figues

Tome de montagne à la mostarda de figues

En Italie on trouve beaucoup de condiments aigre doux à base de fruits comme la mostarda di frutta, la mostarda di Cremona, la mostarda Romagna et la mostarda Vicentina à base de coings toujours préparés avec de la moutarde, des graines de moutarde ou de l'huile essentielle de moutarde. J'en achète toujours quand je suis en Italie. On sert la mostarda avec la charcuterie, le fromage, les légumes grillées, la volaille de Noël, les rôtis, ou tartinée sur une tranche de bon pain de campagne toastée. Ici une recette de pigeons que j'ai préparée en 2011 avec de la mostarda di Cremona.

Comme c'est la saison des figues j'en ai profité pour les préparer de plusieurs façons et donc aussi en mostarda, selon une recette que j'ai trouvée dans le magazine néerlandais "Boodschappen". Le résultat est un peu plus liquide que la mostarda italienne que je connais.

Ingrédients pour 1 bocal :

300 g de figues fraîches

150 g de sucre

4 càs de vinaigre de cidre
3 càs de graines de moutarde (ou de la moutarde à l'ancienne)

1 pincée de sel

Préparation :

Couper la pédoncule des figues, puis couper les figues en quatre

Mélanger les figues avec le sucre et laisser macérer pendant 2 heures

Cuire ensuite avec le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde, et une pincée de sel sur feu moyen pendant 15 minutes

Mélanger régulièrement

Verser dans un bocal stérilisé au préalable

Retourner le bocal pendant 5 minutes, puis le remettre droit 

Se garde au frigidaire après refroidissement.

La journée mondiale des pâtes : Spaghettis aux courgettes et sauce gorgonzola

 Le 25 octobre est la journée mondiale des pâtes !

Sans faute je dois donc publier une recette de pâtes que j'avais sur ma to do list.

Ingrédients :

1 courgette

20 g de pignons de pin

300 g de spaghettis

200 g de pancetta italienne coupée en petits morceaux

1 càs d'huile d'olive

2 gousses d'ail pressées

100 ml de crème

200 g de gorgonzola (dolce)

Préparation :

Couper la courgette en spaghettis à l’aide d’un coupe-légumes spirales et poser dans une passoire

Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, réserver

Cuire les spaghettis selon les indications sur l'emballage

Entre temps faire sauter la pancetta dans un peu d'huile d'olive pour la rendre un peu croustillante

Ajouter l'ail et cuire une minute avec la pancetta

Ajouter la crème et y faire fondre le gorgonzola sur feu doux

Egoutter les spaghettis au dessus des spirales de courgette et garder un peu d'eau de cuisson

Reverser les spaghettis dans le faitout sur petit feu et couvrir avec la sauce au gorgonzola

Mélanger, ajouter si besoin un peu d'eau de cuisson des pâtes

Servir dans les assiettes, poivrer généreusement et garnir avec les pignons de pin.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

Tutoriel : Comment manger les spaghettis dans les règles de l'art ?

Salade Gado Gado

Le gado gado est un plat de la cuisine indonésienne très introduite dans la cuisine néerlandaise ce qui s'explique par le fait que l'Indonésie a été une des colonies des Pays-Bas. On continue à utiliser aux Pays-Bas les noms indonésiens pour les épices de ce coin du monde.
Cette recette est très simple et rapide à préparer.
L'Indonésie est un des pays que j'aimerais visiter. Un petit souvenir qui me revient : mon oncle a fait son service militaire en Indonésie et il en avait ramené quelques objets en bois sculpté, mais aussi des épices, entre autres du macis. Il en avait donné à sa sœur (ma mère) qui m'en a donné. C'est une épice qu'on n'utilise pas beaucoup et il m'en reste toujours un peu. 

Ingrédients :

4 œufs

450 g de haricots verts

4 càc de beurre de cacahuètes

2 càc de ketjap (sauce soja indonésienne)

2 càc de sambal (purée de piments)

le jus d'un citron vert

1 concombre, coupé en tranches

125 g de taugé (pousses de haricots mungo)

1 sachet de kroepoek (chips de crevettes)

Préparation :

Cuire les œufs et les haricots pendant 6 minutes

Mélanger le beurre de cacahuètes, le ketjap, le sambal, le jus de citron vert et un peu d'eau afin d'obtenir une sauce épaisse

Rafraîchir les œufs, écaler et couper en deux ou quatre

Disposer tous les légumes sur le plat de service et garnir d'un peu de sauce aux cacahuètes

Répartir les œufs sur la salade, servir avec les chips de crevettes

Servir la sauce aux cacahuètes séparément pour que les convives puissent en rajouter selon les goûts de chacun.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

Danse de Bali sur musique gamalan

Soupe chinoise de tomates au gingembre

Ingrédients :

1 bocal de bouillon de volaille (ou de légumes pour les vegetariens)

600 g de tomates roma coupées en cubes

6 càs de vinaigre

5 càs de sucre

5 càs de ketjap manis (sauce soja indonésienne sucrée)

ou 5 càs de sauce soja

2 càs de sambal oelek  (purée de piments)

1 càs de gingembre au sirop émincé

1 gousse d'ail émincée

1 poireau en fines rondelles

100 grammes de nouilles chinoises aux œufs

1 à 2 càs de maïzena

Préparation :

Réchauffer le bouillon de volaille en ajoutant de l'eau

Ajouter les cubes de tomates, le vinaigre, le sucre, le ketjap, le sambal, le gingembre et l'ail

Cuire sur feu doux pendant 5 minutes

Ajouter les nouilles et la plupart des rondelles de poireaux

Lier la soupe avec un peu de maïzena dilué préalablement dans un peu de bouillon

Garnir avec les tranches de poireaux restants

Recette du magazine Boodschappen

Velouté crémeux de champignons

Ingrédients :

2 càs d'huile de tournesol

300 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux égaux

3 gousses d'ail pressées

250 g de champignons coupés en quartiers

250 g de champignons mélangés coupés en morceaux

1 càs de vinaigre de cidre

1 l de bouillon de champignons ou de légumes

25 g de beurre salé à température ambiante

du persil émincé

125 ml de crème fraîche

sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Dans une sauteuse cuire les pommes de terre dans l'huile ensemble avec 2 gousses d'ail, les champignons et la moitié des champignons mélangés et le vinaigre sur feu vif pendant 3 minutes

Ajouter le bouillon et laisser frémir 20 minutes à feu réduit

Mélanger le beurre avec une partie du persil et l'ail

Faire dorer le reste des champignons dans le beurre à l'ail pendant 2 à 3 minutes

Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant

Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et garnir avec les champignons et du persil.

Recette du magazine néerlandais Boodschappen

Sticky chicken (poulet caramélisé)

Ingrédients :

4 côtelettes de poulet ? (j'ai utilisé des cuisses de poulet)

3 càs d'huile d'olive

50 ml de miel

3 càs de moutarde

le zeste et le jus d'un citron

1 càc de paprika en poudre

2 gousses d'ail émincées

quelques gouttes de Tabasco

125 ml de bouillon de poule

Préparation :

Saler et poivrer les morceaux de poulet et faire revenir dans l'huile dans un plat qu'on peut utiliser ensuite au four

mélanger le miel, la moutarde, le zeste et le jus de citron, le paprika, l'ail, le tabasco et le bouillon de poule et verser sur les morceaux de poulet

Faire mijoter à couvert environ 20 minutes

Mettre le plat ensuite sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes pour caraméliser la sauce.

Recette du magazine Boodschappen

Strudel courge poulet et abricots

Voici une excellente recette que j'ai trouvée dans un magazine gratuit de supermarché hollandais. Aux Pays-Bas plusieurs supermarchés publient chaque mois leur magazine de plus d'une centaine de pages avec de nombreuses bonnes recettes. Ces magazines sont gratuites et dans leur version papier à la disposition des clients à l'entrée du magasin. C'est Albert Heijn qui a été le premier à créer son magazine Allerhande en 1954 et d'autres supermarchés ont suivi quelques années après. Maintenant on peut bien sûr trouver leurs magazines en ligne, mais je préfère malgré tout la version papier. Quand je suis aux Pays-Bas je prends toujours un exemplaire, ou bien ma soeur m'en réserve et des amis hollandais m'en ramènent. Ces magazines sont aussi truffés de publicités pour des produits alimentaires, mais sans cela ils ne pourraient exister. Je m'étonne toujours qu'en France aucun supermarché ne se soit lancé dans ce type de publication qui crée un lien entre le consommateur et le supermarché.

Voici donc la recette que j'ai trouvée dans le magazine Boodschappen d'une chaîne de supermarchés hollandaise.

Ingrédients :

2 càs d'huile

1 oignon émincé

300 g de courge coupée en petits morceaux

200 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux

une pincée de cannelle

une pincée de coriandre en poudre

50 g d'abricots secs en petits morceaux

1 paquet de feuilles filo*

2 càs de beurre fondu

1 oeuf battu

50 g d'amandes effilées

sel et poivre

fleur de sel

Préparation :

De préférence à préparer la veille

Faire revenir l'oignon à feu doux dans l'huile pendant 5 minutes

Ajouter les morceaux de courge et de poulet et faire revenir jusqu'à ce que ces ingrédients soient cuits et dorés

Ajouter les épices et les abricots, saler et poivrer

Laisser refroidir cette farce

Préchauffer le four à 180°

Poser 2 feuilles de filo sur la plaque du four en les faisant chevaucher afin d'obtenir un grand rectangle

Avec un pinceau badigeonner toute la surface des feuilles de filo avec du beurre fondu

Poser 2 feuilles de filo dessus et badigeonner également de beurre fondu

Plus vous ajoutez de feuilles de filo, plus le résultat sera croustillant

Répartir la farce au milieu en laissant quelques centimètres de libres sur les côtés

Avec délicatesse former un rouleau et poser sur la plaque du four avec la "couture" en bas

Badigeonner le rouleau avec l'oeuf battu

Parsemer le rouleau avec les amandes effilées et de fleur de sel

Cuire le strudel en 20 minutes au four

Cette recette m'a fait penser un peu à la pastilla marocaine que j'ai appris à cuisiner lors d'un atelier cuisine de Souk Cuisine à Marrakech. Un jour je vous parlerai de cet atelier de cuisine fabuleux

* j'ai utilisé des feuilles de brique qui me restaient encore au frigo, ce qui donne également un excellent résultat.