Il me reste souvent des morceaux de feta que je garde alors au congélateur. J'ai trouvé cette recette grecque qui m'a été très utile pour finir mon morceau de feta entamé. A servir à l'apéro avec du pain grillé.
Il n'y a aucun livre de cuisine que j'ai autant utilisé que "5 Ingrédients" de Jamie Oliver. Voici la 30e recette du livre que j'ai préparée. C'est drôle, cette recette n'avait pas retenu mon attention quand mes enfants m'ont offert ce livre, mais il a suffi que je vois cet été la vidéo passer sur internet pour que l'envie me prenne de la préparer. C'est bien sûr à cause de la canicule qu'elle m'a donné envie. En plus elle ne contient que 5 ingrédients.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 càs de pignons de pin 400 g de pastèque 200 g de radis 4 branches de menthe 50 g de feta
Préparation :
Toaster les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sur feu moyen tout en les mélangeant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couper la peau de la pastèque, retirer autant de pépins que possible (il existe maintenant des pastèques sans pépins !) et couper des tranches aussi fines que possible Couper également les radis en tranches très fines Si les feuilles des radis sont bien fraîches, ne les coupez pas
Arroser les tranches de pastèque et de radis d'une vinaigrette faite avec 1 càs d'huile d'olive extra vierge, 2 càs de vinaigre de vin rouge, saler
Disposer les tranches de pastèque et de radis comme un carpaccio sur les 2 assiettes Garnir avec les pignons de pin et les feuilles de menthe Emietter la feta pas dessus et ajouter une pincée de poivre noir.
Une belle salade de pâtes à servir les beaux jours de l'été.
Ingrédients :
80 ml d'huile d'olive 3 càs de vinaigre de vin rouge 1 petit bouquet de persil ciselé 1 càs d'origan séché sel et poivre 150 g de tomates cerises coupées en deux 100 g de feta coupée en cubes 100 g d'olives Kalamata 3 càs d'oignon rouge finement ciselé 1 petite gousse d'ail coupée en fines tranches 300 g de pâtes orzo, risoni, langues d'oiseau 75 g de poivron vert coupé en cubes 75 g de concombre coupé en petits morceaux 1/2citron
Préparation :
Mélanger dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le persil, l'origan, le sel et le poivre Ajouter les tomates, la feta, les olives, l'oignon et l'ail et mélanger Laisser reposer au moins une heure à température ambiante Si plus longtemps mettre le saladier au frigidaire Mélanger de temps en temps
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications sur l'emballage Egoutter, rincer à l'eau froide et laisser refroidir complètement
Verser les pâtes dans le saladier avec les autres ingrédients Ajouter le concombre et le poivron vert Ajouter le jus d'un ½ citron Vérifier l'assaisonnement.
Je viens de vérifier dans la liste de mes libellés le nombre de recettes de soupes froides sur mon blog : je suis arrivée à la 23ème ! Je crois que cet été je vais battre le record, car avec la canicule qui n'en finit pas on les apprécie beaucoup et j'aime bien varier. J'en ai préparé aux petits pois, aux betteraves, tomates, concombres, poivrons ...
Au sujet de l'affichage de mon blog je constate dans mes statistiques que la plupart de mes lecteurs consultent mon blog sur leur téléphone. Alors je voudrais attirer votre attention sur le fait que sur le téléphone vous ne voyez qu'une partie de mon blog. Vous ne voyez pas la liste des commentaires, les libellés, les archives, ma playlist de vidéos musicaux, la fonction de traduction ...
Donc si vous voulez avoir accès au blog entier il suffit de scroller vers le bas de la page et cliquer sur "Afficher la version Web" et miracle! vous allez découvrir enfin des fonctionnalités supplémentaires.
Donc voici la 23ème recette de soupe froide :
Ingrédients :
1 pastèque 1 concombre 200 g de feta 2 pincées de piment d'Espelette basilic frais huile d'olive si nécessaire sel et poivre
Préparation :
Découper la pastèque et retirer les graines Retirer la peau et tailler la chair en gros cubes
Eplucher et tailler le concombre en gros cubes également Tailler la feta en dés et ciseler le basilic
Dans un blender, verser votre pastèque et le concombre Ajouter le basilic, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe homogène Vérifier l'assaisonnement et si besoin saler et poivrer Dans une verrine ou un bol, verser la soupe froide, ajouter quelques dés de feta, saupoudrer de piment d'Espelette et garnir de quelques feuilles de basilic Accrocher une tranche de concombre et de pastèque à la verrine.
Je préfère cuire mes betteraves moi-même au lieu de les acheter cuites et sous vide. Elles sont vraiment meilleures ainsi et cela ne donne presque pas de travail. C'est le four qui fait tout.
Ingrédients pour 2 personnes :
3 betteraves crues 1 oignon de printemps ciselé finement 1 poignée de coriandre fraîche 1 càs de graines de sésame dorées quelques noix de cajou de la feta (en option)
Pour la sauce asiatique :
2 càs de sauce soja salée 1 càs d'huile de sésame grillé 1 càs de vinaigre de riz 1 càs de miel liquide 1 càc de gingembre frais râpé 1 petite gousse d'ail pressée
Préparation :
Préchauffer le four à 220° C
Enveloppez les betteraves individuellement d'une feuille d'aluminium et cuire au four environ 60 à 90 minutes (selon grandeur)
Quand on peut enfoncer facilement la pointe d'un couteau dans la betterave elle est cuite. Laisser refroidir, éplucher et couper en gros morceaux
Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients pour la sauce Fouetter pour que le miel se dissolve complètement dans le vinaigre et la sauce soja
Dans un saladier verser la sauce sur les dés de betteraves Mélanger délicatement Laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure
Juste avant de servir ajouter l'oignon de printemps, la coriandre et les graines de sésame Mélanger, puis ajouter quelques noix de cajou grillées et en option de la feta émiettée.
Fondant, croustillant, sucré et salé, ce mezze grec se prépare en très peu de temps et plaira à tout le monde.
Ingrédients :
200 g de feta 4 feuilles de filo de la marjolaine 25 g de pistaches non salées miel huile d'olive
Préparation :
Déposer une feuille de pâte filo côté long en bas sur un torchon humide et badigeonner légèrement d'huile d'olive
Émietter un quart de la feta sur le tiers du bas de la feuille, en laissant un espace de 3 cm sur les bords, et parsemer d'un quart des feuilles de marjolaine
Plier soigneusement 1/3 de la pâte filo couvert de feta, presser les bords pour les sceller, puis replier en deux en appuyant légèrement pour fixer (voir la vidéo)
Badigeonner légèrement d'huile d'olive
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, ajouter le paquet de pâte filo et cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis transférer le mezze sur un plat de service
Pendant ce temps, concasser ou hacher grossièrement les pistaches
Arroser le mezze de miel et parsemer d'un quart des pistaches
Répéter l'opération avec le reste des ingrédients, en servant chaque papillote dès qu'elle est prête.
La soupe, c’est le plat facile et réconfortant en hiver. Léger, rapide à préparer et inratable, le velouté ravit les papilles des petits comme des grands. Pour changer des traditionnels veloutés hivernaux, vous allez adorer cette recette de soupe aux épinards et aux pommes de terre.
Pour finir les épinards frais qui me restaient j'ai fait cette soupe à laquelle j'ai ajouté de la feta. Donc c'est devenu pour moi une recette de la cuisine grecque. En fouillant sur internet je tombe parfois sur des sites pour moi un peu improbables de marques mais qui proposent souvent des recettes sympas pour faire de la promotion de leurs produits. Là c'est Bridelice qui m'a proposé cette soupe à laquelle on ajoute de la crème. Eh beh, je n'ai pas respecté le sponsor de cette recette et j'ai utilisé la crème fraîche que j'avais dans mon frigo, même si elle n'était pas de la marque Bridelice. Dommage pour eux.
Ingrédients :
15 cl de crème fraiche 300 g d'épinards 600 g de pommes de terre 1 cube de bouillon volaille (bouillon légumes pour les végétariens) 75 cl d'eau 1 gousse d'ail 1 oignon sel et poivre piment en poudre huile d'olive feta
Préparation :
Préchauffer une casserole à feu moyen avec votre huile d’olive
Pendant ce temps, peler l'ail et l'oignon
Émincer en petits morceaux
Faire revenir rapidement l'oignon et l'ail, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés
Eplucher les pommes de terre, rincer à l’eau froide et couper en petits morceaux
Ajouter les pommes de terre, l’eau et le cube de bouillon de volaille au mélange d'oignon et ail Saler et poivrer puis verser une pincée de poudre de piment
Lorsque le contenu de votre casserole bout, mélanger Puis, baisser le feu et recouvrir la casserole d’un couvercle Cuire votre soupe environ 20 minutes
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres. Incorporer les épinards dans votre soupe puis, laissez cuire durant 2 à 3 minutes
Sortir votre casserole du feu, puis mixer finement votre soupe à l'aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse ou laisser quelques morceaux
Ajouter une quantité de feta émiettée à votre goût Remettre ensuite votre casserole sur le feu et verser 15 cl de crème fraîche Bridelice ou bien de la marque de votre choix Votre velouté ne fera pas la différence Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes
Servir et ajouter un filet d'huile d'olive dans votre assiette.
Pour la Saint Sylvestre et le Jour de l'An j'ai l'habitude de préparer plusieurs petits plats que je déguste au fur et à mesure de l'avancement de la journée. D'avance je prépare ma to do list en fonction des aliments que j'ai déjà à la maison, puis je fais des recherches dans mes livres de cuisine, mes magazines spécialisés et sur internet et j'achète ce qui me manque.
J'ai choisi ce mezzé grec car il me permettait d'utiliser les quelques poivrons rouges grillés en conserve et un morceau de feta qui attendait son tour au congélateur et la menthe qui pousse dans mon jardin.
Ingrédients :
1 gros poivron rouge grillé
200 g de feta
125 g de yaourt nature à la grecque
menthe fraîche
1 gousse d'ail hachée
1 à 2 càs d'huile d'olive
paprika
Sel, poivre
Préparation :
Enfourner le poivron pendant 30 minutes à température maximale
Retourner au bout de 15 minutes
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette
Ajoutez la gousse d'ail hachée, des feuilles de menthe ciselées (plus ou moins selon votre goût), le yaourt grec et le paprika
Mélangez en ajoutant 1 càs d'huile d'olive
Réservez
Ôtez la peau du poivron et les graines
Coupez-le en petits et ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez
Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre, le paprika et un peu de sel (attention, la feta est déjà salée)
Lors d'un séjour d'Italie Jean-François Piège, doublement étoilé Michelin, a découvert la Mostarda de Crémona, spécialité italienne, condiment à base de fruits confits dans un sirop épicé, légèrement moutardé. Il avait envie de l'utiliser dans une recette et il s'en en servi pour assaisonner le concombre, ce qui lui donne un côté acidulé et aigre doux.
J'avais découvert la Mostarde di Cremona ou Mostarda di frutta bien avant lui grâce à de nombreux voyages en Italie et ma passion pour a cuisine italienne, tandis que les recettes de Jean-François Piège sont plutôt inspirées des territoires de France. Sur mon blog vous trouverez d'autres recettes avec ce condiment. En Italie on la sert avec le "bollito misto" (viande bouilli) ou avec du fromage. Vous trouverez la Mostarda di Cremona, ou Mostarda di frutta dans des épiceries italiennes ou bien sur des sites internet de produits italiens.
Ingrédients :
5 mini concombres (pour moi 1 concombre) 80 g de mostarda di Cremona 1 citron jaune 1 citron vert 50 g d'huile d'olive 20 g de vinaigre blanc 100 g de feta Tabasco Worcestershire sauce Piment d'Espelette Fleur de sel Feuilles ou fleurs de coriandre
Au fait, vous avez des difficultés à prononcer Worcestershire sauce ? Je vous rassure, vous n'êtes pas le seul :
Apprenez à bien prononcer le nom de ce condiment :
Finalement ce n'est pas si difficile que ça ! Un petit peu d'exercice et vous allez le prononcer nonchalamment devant vos amis incultes !
Préparation :
Laver les concombres et les tailler en tronçons réguliers
Réserver au frais
Dans un grand bocal ou un cul-de-poule, verser la mostarda di Cremona, sept gouttes de Tabasco et une cuillerée à café de Worcestershire sauce.
Ajouter les zestes du citron jaune et du citron vert puis une pincée de piment d'Espelette
Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre blanc, le jus des citrons et une pincée de sel
Mixer au mixeur plongeant
Goûter et rectifier l'assaisonnement
Réserver au frais
Disposer les concombres les uns sur les autres pour obtenir une présentation de forme pyramidale, moi j'ai fait plus simple
Une dizaine de minutes avant de servir, les napper avec la sauce, à l'aide d'une cuillère, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés
Ajouter une pincée de fleur de sel et de piment d'Espelette et quelques feuilles ou fleurs de coriandre
Pour donner un petit plus à cette recette, il est possible d'émietter quelques morceaux de feta sur les concombres, au dernier moment (oublié).
Voir la vidéo de la recette de Jean-François Piège ici.
J'aime les pois chiches et il me restait de la feta. Quoi faire avec ? En tapant les deux ingrédients dans le moteur de recherche j'ai reçu cette recette que j'ai donc préparée.
Ingrédients :
200
g de feta
400
g de pois chiches cuits (en boîte, égouttés) 2
carottes 1
oignon rouge 1
gousse d'ail 2
cuillères à soupe d'huile d'olive 1
cuillère à café de paprika 1
cuillère à café de cumin sel,
poivre persil
frais pour la garniture (oublié)
Préparation :
Préchauffez
votre four à 200°C.
Éplucher et couper les carottes en rondelles Émincer l'oignon rouge et
l'ail
Dans
un plat
allant au four,
mélanger les pois chiches, les carottes, l'oignon et l'ail Arroser d'huile d'olive, ajouter le
paprika, le cumin, le sel et le poivre Mélanger bien pour enrober
les légumes d'épices Déposer la feta entière ou coupée en gros morceaux sur les légumes Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la feta soit légèrement
dorée et les légumes cuits À
la sortie du four, parsemez de persil frais haché avant de servir (oublié)
J'ai servi les pois chiches avec du magret de canard acheté à la ferme.
Recette du magazine Marie Claire Cuisine et vins de France
Avec des températures qui voisinent les 40° il n'y a rien de meilleur que les repas froids. Je suis fan de soupes froides et je les prépare aux tomates, aux concombres, aux haricots coco.... Vous trouverez une large choix de soupes froides sur mon blog.
Aujourd'hui une très bonne recette de soupe froide aux courgettes. Il ne faut que peu d'ingrédients et peu de temps pour la préparer. Mais il faut compter quelques heures de refroidissement au frigidaire avant de la servir. Donc largement le temps pour boire l'apéro...
Ingrédients :
2 courgettes
30 cl de bouillon
de volaille (pour les végétarien bouillon de légumes) ½ bouquet de
menthe fraîche 10 cl de
crème fleurette 100 g de
feta sel et poivre
du moulin huile d'olive
Préparation :
Rincer les courgettes sous un filet d’eau puis couper grossièrement
Disposer les morceaux de courgettes dans une casserole
Saler et poivrer puis mouiller avec le bouillon de volaille (ou légumes)
Laissez cuire
à feu doux et à couvert 30 minutes
Effeuiller le ½ bouquet de menthe au-dessus de la casserole de courgettes
Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant
Réajuster l’assaisonnement si besoin
Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur
Au
moment de servir, ajouter la crème fleurette puis mélanger jusqu’à
l’obtention d’une préparation homogène
Verser dans des assiettes de soupe et émietter un peu de feta dans chaque assiette, ainsi que quelques feuilles de menthe et un petit filet d'huile d'olive.
Comme il m'en restait je l'ai servi à mon invité du mercredi sous forme d'amuse. Il a adoré !
Tant que nous avons encore de belles journées d'été avec des températures de 28° je continue à profiter des plats d'été et des soupes froides. Et je profite des belles tomates de plein champs du producteur local pour me constituer un petit stock d'hiver de sauces tomate.
Ingrédients :
8 tranches de jambon ibérique ¼ de pastèque quelques brins de menthe 5 cl d'huile d'olive 1/2 concombre 100 g de feta quelques brins de thym frais fleur de sel quelques glaçons
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les tranches de jambon sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles dorent et deviennent croustillantes
Retirer du feu et réserver sur du papier absorbant
Retirer la peau de la pastèque Découper le fruit en gros cubes Placer les cubes dans un blender avec les feuilles de menthe lavées et séchées, saler à la fleur de sel, poivrer au moulin et mixer avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin
Découper le concombre en petits dés sans le peler Égoutter et émietter la feta
Au moment de servir, ajouter quelques glaçons dans le blender et mixez à nouveau la soupe
Répartir la soupe glacée dans des bols ou des verres, puis parsemer des dés de concombre, de miettes de feta et d'un peu de thym effeuillé
En été on profite à fond des fruits et légumes de la saison : tomates, courgettes, poivrons, aubergines, melons, pastèques... Et en plus on peut les combiner. Quand j'achète une pastèque il me reste souvent un morceau qui traîne au frigo. Voici une idée pour finir votre pastèque. Une belle petite entrée bien fraîche avec de la pastèque, de la roquette et de la feta. Sucré salé ! Un régal.
Ingrédients :
yaourt à la grecque feta origan pastèque roquette
Préparation :
Couper dans la pastèque des cercles à l'aide d'un emporte pièce (2 par personne) Mélanger le yaourt avec de la feta et de l'origan séché
Vérifier l'assaisonnement
Sur une tranche de pastèque étaler une couche de crème à la feta Poser la deuxième tranche de pastèque dessus A l'aide d'une cuillère Parisienne former quelques boules de pastèque Poser les boules sur la préparation Garnir avec quelques feuilles de roquette.
La chanteuse de Jazz néerlandaise Rita Reys chante "Soleil à Scheveningen"
J'achète régulièrement mes légumes chez les producteurs locaux et j'apprécie la fraîcheur de leurs produits. J'ai acheté les betteraves pour cette recette aux Jardins de Pabirans. On y trouve un très grand choix de fruits et légumes et le jeudi d'autres producteurs locaux les rejoignent pour vendre leurs produits : viande, miel, fromages, spiruline, savons ...
Ingrédients :
500 g de betteraves crus épluchées et coupées en quartiers moyens 4 càs d'huile d'olive 1 oignon rouge coupé en demi rondelles fines 1 bocal de pois chiches égouttés 100 g de feta coupée en cubes 1 bouquet de menthe quelques noisettes hachées grossièrement 1 càs de vinaigre balsamique sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220°
Mélanger les quartiers de betteraves avec 2 càs d'huile d'olive et une pincée de sel Déposer les quartiers de betteraves sur une plaque en haut du four et cuire environ 20 minutes Laisser refroidir ensuite Mélanger l'oignon, les pois chiches, la feta et la menthe dans un saladier Griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse Mélanger les noisettes et les betteraves avec les autres ingrédients dans le saladier
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et verser sur la salade.
