Piadina avec roquette et coppa de Simone Zanoni

Pour terminer mon paquet de piadine j'ai préparé cette recette de Simone Zanoni, chef étoilé du Restaurant Le George à Paris. Dans la vidéo il nous donne également la recette pour fabriquer les piadine que je vous transmets également. Je ne me suis pas encore lancée dans cette opération et je n'ai suivi que ses conseils pour la garniture de la piadina.

Ingrédients pour 8 piadine :

800 g de farine 00
260 g d’eau tiède
100 g de lait entier
130 g de saindoux mou
18 g de sel fin
12 g de miel
4 g de bicarbonate

Préparation :

Mettre la farine et le bicarbonate dans la cuve de votre robot cuisine

Faire fondre le miel dans l’eau tiède, puis ajouter le lait

Verser progressivement le mélange eau, lait et miel dans la farine en commençant à pétrir à vitesse lente

Quand la pâte commence à se former, ajouter le saindoux mou petit à petit

Ajouter le sel à la fin

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène, souple mais pas trop élastique

Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante

Diviser la pâte en 8 boules régulières d’environ 160 g chacune

Couvrir les boules et les laisser reposer encore 30 à 45 minutes à température ambiante

Étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir une piadina fine et régulière

Chauffer une poêle en fer ou une crépière, antiadhésive ou en céramique

Cuire chaque piadina à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté

La piadina doit rester souple, avec de belles taches dorées sur les deux faces

Une fois cuites, déposer les piadine sur une plaque ou une grille pour les laisser légèrement refroidir 

Le meilleur moment pour déguster une piadina, c’est juste après la cuisson, quand elle est encore fraîche, souple et parfumée. 

Pour la garniture j'ai suivi sa suggestion :

Couvrir la piadina avec de la roquette

Garnir avec des tranches fines de coppa et une tomate (jaune) coupée en morceaux

Saupoudrer de parmesan râpé

Ajouter quelques touffes de mayonnaise

Plier la piadina en deux et dégustez !

Vidéo de la recette ici.

Salade méditerranéenne aux pois chiches

Ingrédients :

400 g de pois chiches
200 g de tomates cerises jaunes
100 g de tomates cerises rouges
80 g d'oignon rouge
40 g d'olives taggiasche
huile d'olive
sel et poivre
200 g de concombres
50 g de roquette
quelques feuilles de basilic
vinaigre balsamique

Préparation :

Pour préparer la salade aux pois chiches méditerranéenne, commencer par éplucher et couper en deux l'oignon dans le sens de la longueur, puis trancher très finement pour obtenir de fines pétales

Placer l'oignon émincé dans un bol, ajouter des glaçons et recouvrir d'eau

Laisser tremper pendant 10 minutes pour l'adoucir

Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients : couper les tomates cerises jaunes en deux et diviser les rouges en quatre

Éplucher le concombre
Couper le concombre en 4 dans le sens de la longueur, puis retirer les pépins

Enfin, couper en diagonale

Verser les pois chiches cuits dans un saladier, puis ajouter les tomates rouges et jaunes

Ajouter les concombres, les oignons bien égouttés et les feuilles de basilic déchirées à la main

Assaisonner avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre

Bien mélanger le tout

Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent
Enfin, garnir la salade d'olives taggiasche et de feuilles de roquette.

Salade de roquette avec Tomino allo speck

Le Tomino est un fromage italien à pâte molle, au lait de vache de la région du Piémont. On l'enveloppe souvent d'une tranche de speck, c'est du jambon cru fumé de la région de Tyrol.

Ingrédients pour 1 personne :

une poignée de roquette

quelques tomates cerises jaunes et rouges coupées en deux

quelques olives taggiasche

quelques myrtilles

1 Tomino au speck

quelques copeaux de parmesan

de l'ail confit à l'huile

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel et poivre

Préparation :

Pour la vinaigrette mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre

Laver et sécher la roquette, les tomates et les myrtilles

Couper les tomates en deux

Dresser la roquette sur l'assiette

Garnir avec les tomates, les myrtilles, les olives et les gousses d'ail confit à l'huile

Verser la vinaigrette sur la salade

Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, cuire le Tomino deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le speck soit doré et que le Tomino soit légèrement fondant

Poser le Tomino au milieu sur la salade.

Mini - burgers au fromage de chèvre et magret de canard

Ces mini hamburgers sont parfaits pour servir à l'apéritif ou pour un buffet.

Ingrédients :

10 mini burgers
fromage de chèvre frais
1 paquet de tranches de magret de canard fumé
confiture d''olives ou un autre chutney

roquette

Préparation :

Couper les mini burger en deux

Faites chauffer une poêle  avec un peu d'huile d'olive et toastez  l'intérieur des pains pour les rendre croustillants

Tartiner les pains avec du fromage de chèvre frais

Déposer une petite cuillerée  de confiture d'olives sur la base du pain

Placer 2 tranches de magret de canard fumé par burger en formant des plis pour donner du volume

Ajouter quelques feuilles de roquette par dessus et refermer les burgers

Piquer au centre pour maintenir les burgers.

 

Piadina au jambon de Parme et légumes grillés

Au Grand Frais j'ai trouvé une nouvelle marque de piadine que j'ai eu envie de tester et j'ai suivi la recette qui figurait au dos de l'emballage. 

J'avais l'habitude de les acheter chez Lidl (piada sfogliata), mais la qualité n'est pas la même, même si je les appréciais bien. Le prix n'est pas le même non plus. J'ai bien aimé leur texture, elles sont plus moelleuses. J'ai lu quelque part une critique écrite par quelqu'un qui les avait également testées et qui en était arrivé à la conclusion que rien de tel que les wraps. Je ne partage pas son point de vue. Les deux produits ne sont pas comparables, mis à part leur forme. 

En vente au Grand Frais

Ingrédients pour 1 piadina :

jambon de Parme
roquette
stracchino que j'ai remplacé par du Saint Marcellin
légumes frais grillés (j'ai choisi des aubergines)
mozzarella
sel et poivre
huile d'olive extra vierge

Préparation :

Laver et couper l'aubergine en rondelles et faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

Placer la piadine dans une poêle anti-adhérente très chaude et tournez-la plusieurs fois pendant 30 secondes à 1 minute

Couvrir la moitié de la piadina avec quelques tranches de jambon de Parme déchirées en petits morceaux (pour éviter qu'une tranche entière arrive dans votre bouche !)

Garnir la piadina avec la roquette, les tranches d'aubergines grillées et le fromage coupé en tranches

Terminer la garniture avec de la mozzarella
Assaisonner le tout d'un peu de sel et de poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge
Plier la piadina en deux.

 

Tartare de thon

Après avoir souffert de surexploitation durant des décennies, le thon rouge se multiplie à nouveau grâce aux mesures de protection mises en place dans les années 2010. L'espèce n'est désormais plus menacée, mais sa pêche est toujours très encadrée. Pour manger du thon cru il est recommandé de congeler le poisson au moins 48 heures avant de le consommer. Demandez à votre poissonnier si le thon a été congelé sinon faites-le vous même.

Ingrédients pour 6 personnes :

900 g de thon rouge
200 g de tomates 
2 citrons verts
2 échalotes
1 bouquet de ciboulette
50 g de câpres
huile d'olive
sel et poivre blanc
roquette
parmesan

Préparation :

Couper le thon en tranches puis en tout petits dés
Presser les citrons verts
Peler et émincer les échalotes
Laver, sécher et ciseler la ciboulette

Mélanger tous ces ingrédients préparés dans un saladier avec l'huile d'olive, du sel et du poivre
Filmer et réserver au frais

Faire une croix à l'opposé du pédoncule des tomates et les plonger 30 secondes 0 1 minute dans de l'eau bouillante puis rafraîchir les tomates dans de l'eau froide
Peler et couper les tomates en tout petits dés

Façonner six tartares sur les assiettes de service à l'aide d'un cercle de 7 à 8 cm de diamètre
Décorer des dés de tomates et de câpres
Garnir de quelques feuilles de roquette décorées de copeaux de parmesan.

Recette du magazine Régal 

Puccia au jambon, tomates séchées et roquette

J'aime les tartines, les croque-monsieur, les wraps, piadines, paninis, les pains pitta et les pucce. Ce qui me plaît c'est qu'on peut les garnir avec ce qu'on a au frigo. Il me restait une tranche de jambon à finir qui ne demandait qu'à intégrer une puccia.

Ingrédients :

1 pain puccia
1 tranche de jambon blanc
fromage à la crème (Saint Moret, Philidelphia..)
3 tomates séchées à l'huile
une poignée de roquette
huile d'olive
fleur de sel
copeaux de parmesan

Préparation :

Chauffer le pain puccia 3 minutes dans une poêle sans matière grasse
Retourner la puccia plusieurs fois
Ouvrir le pain
Badigeonner les deux côtés avec du fromage à la crème
Couvrir sur un côté de tomates séchées coupées en menus morceaux
Couvrir avec 1 tranche de jambon blanc 

Ajouter une poignée de rouette
Verser un filet d'huile d'olive sur le tout et saupoudrer de fleur de sel
Terminer par quelques copeaux de parmesan. 

Buon apetito

Carpaccio de pastèque au saumon fumé

L'incontournable de cet été a été la pastèque en dessert aussi bien qu'en entrée. Aujourd'hui une belle salade rafraichissante salée sucrée.

Ingrédients :

une tranche de pastèque sans pépins

fromage crémeux coupé en cubes (j'ai utilisé un Saint Marcellin)

1 avocat coupé en cubes

quelques tranches de saumon fumé coupées en morceaux

une poignée de pistaches concassées

quelques feuilles de roquette

fleur de sel et poivre noir

jus de citron

huile d'olive extra vierge

Préparation :

Couper la pastèque en tranches à l'aide d'un coupe fromage (voir la vidéo ici)
Poser les tranches sur un plat de service rectangulaire en les faisant chevaucher
Couvrir avec les cubes de fromage et d'avocat
Garnir avec les morceaux de saumon
Saupoudrer des pistaches concassées
Garnir avec les feuilles de roquette
Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre
Verser la vinaigrette sur la salade.

Recette de Martapcanosa sur Instagram

Puccia au salami

Dans la famille de puccia je veux salami ! D'autres recettes avec la puccia ici.

(Pour information : je trouve ces délicieux petits pains chez Lidl).

Ingrédients :

1 pain puccia
4 tranches de salami
quelques tranches de tomate
quelques tranches de mozzarella
une poignée de roquette
Huile d'olive
sel et poivre

mayonnaise

Préparation :

Réchauffer le pain puccia au four à 220-250° pendant 3 minutes ou bien dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes en la retournant de temps en temps

Couper le pain et tartiner un peu de mayonnaise sur les deux côtés
Garnir de roquette (je n'en  avais pas, j'ai pris quelques feuilles de sucrine coupées en lanières)
Garnir des tranches de salami
Couvrir avec les tranches de tomate
Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive
Finir avec quelques tranches de mozzarella
Votre sandwich est prêt.

Pinsa au pesto de pistache, mozzarella, mortadelle et artichauts

Tous mes amis le savent : j'adore les livres de cuisine et les magazines gastronomiques. J'ai une amie qui est abonnée au magazine Régal, le n° 1 de la Presse Cuisine. Quand elle a fini de les feuilleter elle me les offre, car elle sait que moi j'y trouve mon bonheur. La preuve : aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai préparée fin mai. C'est une pinsa, c'est la pizza romaine qu'on voit maintenant partout dans nos supermarchés. On la vend mi-cuite, il suffit de la garnir et de finir sa cuisson quelques minutes au four. La pâte de la pinsa est faite d'un mélange de farine de blé et de farine de riz. Je vous donne la recette pour préparer la pâte soi-même, mais moi j'ai utilisé pour cette recette une pâte précuite achetée au commerce. Par contre la prochaine fois je ferai la pâte car j'ai commandé sur internet une farine spéciale Pinsa. Et pour cette recette j'ai utilisé enfin le bocal de cœurs d'artichauts qui trainait depuis trop longtemps dans ma caverne d'Alibaba. Cette recette est prévue pour 4 pinsas. J'ai lu quelque part qu'on peut congeler la pâte crue.

Ingrédients :

8 tranches de mortadelle
8 artichauts marinés
80 g de roquette
2 boulles de mozzarella

Pour la pâte pour 4 exemplaires :

450 g de farine de blé
80 g de farine de riz
1 càc de sel
10 g de levure
1 sachet de levain en poudre
2 càs d'huile de colza (remplacée par de l'huile de tournesol) 

Pour le pesto de pistache :

200 g de pistaches émondées non salées
19 feuilles de basilic
60 g de parmesan
1 gousse d'ail
80 g d'huile d'olive
¼ càc de poivre
1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1 à 3 jours avant, préparer la pâte
Mélanger les farines et le sel dans un saladier ou le bol d'un robot muni du crochet, former un puits
Délayer la levure dans 5 cl d'eau et verser dans le puits
Ajouter le levain en poudre, 25 cl d 'eau et l'huile
Pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple et encore collante
Couvrir et laisser lever 30 à 60 minutes à température ambiante
Filmer la pâte et réserver au frais 24 à 72 heures

Le Jour J, sortir la pâte et laisser reposer 1h30 heure à température ambiante
Faire tomber délicatement la pâte du saladier sur un plan de travail fariné
Diviser la pâte en quatre portions
Laisser reposer la pâte encore 30 minutes

Pour le pesto aux pistaches :

Préchauffer le four à 150°

Enfourner les pistaches 10 minutes pour les torréfier légèrement
Rincer et sécher le basilic
Râper le parmesan et presser la gousse d'ail
Mélanger tous les ingrédients et ajouter l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit onctueux et brillant

Préchauffer le four à température maximale, au minimum au 230°

Sur une surface bien farinée, aplatir délicatement la pâte avec les doigts de manière à former 4 ovales d'environ 15 x 20 cm
Badigeonner les pâtes de pesto aux pistaches
Disposer dessus des rondelles de mozzarella
Enfourner pour 5 à 6 minutes dans le bas du four (j'utilise une pierre à pizza)

Sortir la pinsa du four et laisser tiédir
Garnir avec les cœurs d'artichauts artichauts coupés en deux, la mortadelle et de la roquette (je n'en avais pas et j'ai utilisé un reste de jeunes pousses.

Recette du Magazine Régal 

Mini burgers au magret de canard fumé

 

Quelques recettes préparées pour le buffet de  la Fête nationale des Pays-Bas. Idéal pour un buffet ces mini burgers. Pour les garnir il y a de multiples possibilités : viande hachée, foie gras, magret fumé ou séché ou une version végétarienne avec des légumes grillés...

Ingrédients :

10 petits pains à mini burgers

20 tranches de magret de canard fumé

du chutney d'oignons ou un tout autre chutney

90 g de fromage de chèvre frais

roquette 

huile d'olive

Préparation :

Couper les petits pains en deux

Faites chauffer une poêle  avec un peu d'huile d'olive et toastez  l'intérieur des pains pour les rendre croustillants

Tartiner les pains avec du fromage de chèvre frais

Déposer une petite cuillerée  à café de chutney sur la base du pain

Placer 2 tranches de magret de canard fumé par burger en formant des plis pour donner du volume

Ajouter quelques feuilles de roquette par dessus et refermer les burgers

Piquer au centre pour maintenir les burgers.

Le même flutiste néerlandais Thijs van Leer 34 ans plus tard (par rapport à mon article du 26 juin dernier)

Omelette au jambon, tomate et roquette

On est passé au mode canicule et on mange léger. Moi j'ai profité de préparer une petite omelette et pour la garnir j'ai utilisé ce qui me restait au frigo : une tranche de jambon et un reste de roquette qui tirait la langue.  

Ingrédients par personne :

2 œufs
un peu de fromage râpé
½ tranche de jambon

1 tomate
une poignée de roquette
1 càs de graines de sésame
un peu de beurre ou d'huile d'olive

Préparation :

Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse toaster les graines de sésame

Réserver

Verser un peu d'huile dans la poêle ainsi que 2 càs de fromage râpé

Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre

Dans la même poêle préparer l'omelette avec un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive)

Couper la tomates en tranches

Sur une moitié de l'omelette poser les tranches de tomate et la ½ tranche de jambon

Couvrir avec un poignée de roquette

Plier l'omelette en deux et garnir avec les graines de sésame toastées.

Pain puccia, œuf, porc rôti et roquette

Depuis que j'ai découvert les pains puccia je les achète régulièrement chez Lidl pendant la semaine italienne. Je les ai préparées déjà de plusieurs façons et aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette :

Ingrédients pour 1 pain puccia :

1 puccia
1 tranche de rôti de porc
fromage à la crème Philadelphia nature
1 œuf
roquette

Préparation :

Réchauffer le pain puccia au four à 220-250° pendant 3 minutes ou bien dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes en le retournant de temps en temps

Préparer un œuf sur le plat, saler et poivrer

Couper le pain et tartiner des deux côtés avec du fromage Philadelphia 
Couvrir avec l'œuf sur le plat et une tranche de porc rôti
Garnir avec une poignée de roquette.

Buon appetito.

Pâtes burrata, pesto & petits pois

 

Début janvier j'ai trouvé au rayon fruits et légumes du supermarché une cagette de petits pois frais, je crois que le pays d'origine était l'Egypte. C'est bien contre mes habitudes d'acheter des produits qui ne sont pas de saison et qui plus est qui ont fait beaucoup de kilomètres pour arriver dans nos supermarchés. Mais je me suis dit que ces petits pois n'avaient pas trouvé d'acheteur pour les préparer pour le repas de Noël et si moi je ne les achetais pas, ils finiraient peut-être à la poubelle du supermarché, ce qui aurait été encore plus scandaleux. Alors je pense que j'ai bien fait de prendre soin de ces pauvres petits pois, n'est ce pas ? Je les ai bichonnés et entourés de belles pâtes fraîches. J'ai préparé le pesto avec de la roquette. La recette prévoit de l'ail des ours (il n'y en a pas encore) ou du basilic.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de pâtes longues 

300 g de petits pois frais non écossés

1 bonne poignée de feuilles d'ail des ours ou de basilic (pour moi de la roquette)

30 g de pignons de pin

 4 càs d'huile d'olive

1 càs de parmesan

1 burrata

beurre
quelques noix

sel, poivre

Préparation :

Commencer par sortir la burrata du frigo

Cuire les pâtes al dente en gardant précieusement 5 cl d'eau de cuisson

Ecosser les petits pois, les cuire dans une eau bouillante salée, réserver

Réaliser le pesto avec l'ail des ours ou le basilic (roquette), pignons, huile d'olive et parmesan, réserver

Faire revenir les petits pois dans du beurre, ajouter les pâtes cuites, l'eau de cuisson, bien mélanger et couper le feu puis, ajouter les 3/4 du pesto, bien mélanger

Servir dans des assiettes creuses avec une bonne dose de burrata, encore un peu de petits pois cuits s'il vous en reste, un peu de poivre et les noix hachées. 

Pronto !

Hamburger à la fondue d'oignons

Cette recette du magazine Maxi Hors Série est prévue pour des mini-burgers, que j'ai adaptée pour des pains hamburger briochées de taille traditionnelle. Quant à ce sandwich produit phare de la restauration rapide de la chaîne américaine que j'ai toujours fui par principe, je préfère le préparer à la maison. Je n'ai jamais voulu amener mes enfants dans ces restaurants qui en vendent en masse. Par contre de temps en temps je leur concédais d'en préparer à la maison, mais avec des ingrédients dont je connais la qualité.

Ingrédients :

30 mini-pains à hamburger
1 kg de steak haché
750 g d'oignons
100 g de sucre brun
15 cl de porto
15 tranches de cheddar
50 g de roquette
20 g de beurre
sel et poivre

Préparation :

Peler et couper les oignons en fines rondelles
Faire cuire 8 à 10 minutes dans une casserole avec le sucre, en remuant, puis verser le porto et mélanger
Saler et poivrer
Laisser mijoter à feu doux 40 minutes

Façonner 30 petites galettes de viande hachée, saler, poivrer, cuire 3 à 4 minutes dans une poêle beurrée
Assaisonner
Egoutter sur du papier absorbant
Couper chaque tranche de cheddar en 4 carrés

Ouvrir les pains en deux
J'ai chauffé le pain hamburger quelques instants dans le grille pain
Garnir de fondue d'oignons, d'une galette de viande, de deux carrés de fromage et de feuilles de roquette

Servir chaud.

Mini burger

 

Idéal pour un buffet ces mini burgers. Pour les garnir il y a de multiples possibilités : viande hachée, foie gras, magret fumé ou séché ou une version végétarienne avec des légumes grillés...

Ingrédients :

10 petits pains à mini burgers
20 tranches de magret de canard fumé
du chutney d'oignons ou un tout autre chutney
90 g de fromage de chèvre frais
roquette 

huile d'olive

Préparation :

Couper les petits pains en deux

Faites chauffer une poêle  avec un peu d'huile d'olive et toastez  l'intérieur des pains pour les rendre croustillants
Tartiner les pains avec  du fromage de chèvre frais

Déposer une petite cuillerée  à café de chutney sur la base du pain
Placer 2 tranches de magret de canard fumé par burger en formant des plis pour donner du volume
Ajouter quelques feuilles de roquette par dessus et refermer les burgers
Piquer au centre pour maintenir les burgers.

Salade de betteraves et poireaux

Une belle salade colorée qui peut avoir sa place au repas de Noël, mais pas que.

Je préfère cuire les betteraves moi-même au lieu de les acheter déjà cuites et sous vide. C'est très facile : 

Préchauffer le four à 200°
Poser les betteraves enveloppées de papier aluminium sur la plaque du four et cuire environ 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette
Éplucher et couper les betteraves en morceaux pas trop petits

Ingrédients :

3 betteraves cuites
2 poireaux
1 mini concombre
une poignée de roquette
coriandre fraîche
graines de grenade
quelques groseilles

Pour la vinaigrette :

huile d'olive 
vinaigre de cidre
1 gousse d'ail
flocons de piment
quelques noix
sel et poivre

Préparation :

Couper les betteraves cuites en morceaux pas trop petits
Couper le blanc des poireaux en morceaux de 10 cm et cuire 10 minutes dans de l'eau salée
Couper les morceaux de poireaux ensuite en deux
Couper le mini concombre en tranches

Pour la vinaigrette :

Mélanger une gousse d'ail émincée avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre
Ajouter des flocons de piment, du sel et du poivre
Bien mélanger
En dernier ajouter les noix concassées

Dressage :

Dresser les betteraves et poireaux juste avant de servir pour éviter que les poireaux deviennent rouges, ne pas mélanger
Ajouter une poignée de roquette et les tranches de mini-concombre
Toujours sans mélanger
Ajouter la coriandre fraîche, les grains de grenade et les groseilles
Verser la vinaigrette sur les légumes.

Chris Rea 04/03/1951 - 22/12/2025

La cuisine italienne inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco - Antipasti italien

Depuis Le 10 décembre 2025 la cuisine italienne est  inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Rappelons que la fabrication de la pizza à Naples figure déjà sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. De même que le café expresso.

Donc aujourd'hui une recette italienne dont le nom est "Italian Sushi", que je ne trouve pas approprié et comme je n'ai pas trouvé d'autre nom adéquat je l'appelle antipasti italien.

Ingrédients :

• 7 tranches de jambon cru
• ▢5 à 7 tranches de salami italien
• ▢3 à 4 feuilles de basilic frais
• ▢1 à 2 poignées de roquette ou d'épinards
• ▢1 boule de burrata
• ▢quelques tomates séchées à l'huile
• ▢sel poivre noir et origan
• ▢huile d'olive extra vierge

• ▢glaçage balsamique

Préparation :

• Tapisser une planche à découper de papier sulfurisé

  Disposer les tranches de jambon cru parallèlement les unes aux autres, en veillant à ce que les bords se chevauchent

  Procéder de la même manière avec le salami.
• Répartir ensuite les feuilles de basilic frais au centre des sept tranches de prosciutto, en les recouvrant entièrement

  Ajouter la roquette par-dessus

  Disposer les tomates séchées par-dessus, puis ouvrez la burrata et répartir uniformément sur les tomates séchées

  Saler, poivrer et saupoudrer d'origan selon votre goût

  Enfin, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

• En partant du côté le plus long, enrouler le prosciutto sur la garniture en veillant à ce que les tranches restent bien jointes

  Continuer à rouler serré jusqu'à obtenir un long rouleau

  Couper le rouleau en 6 à 8 parts égales et servir immédiatement avec un filet de glaçage balsamique.