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lundi 30 novembre 2020

Lotte au speck et purée de haricots blancs


 Ingrédients pour 6 personnes :

3 filets de lotte nettoyés
12 tranches de speck
800 g de moules nettoyées
400 g de haricots blancs en bocal
400 g de tomates cerise
Huile d’olive, ail, romarin, sauge, piment rouge, vinaigre de cidre, sel et poivre du moulin, zeste de citron râpé

Préparation :

Coupez la lotte en tronçons
Roulez-les dans une tranche de speck et maintenez avec une pique en bois
Faites revenir les médaillons sur chaque face pour colorer le poisson, dans de l’huile d’olive bien chaude, 2-3 min de chaque côté et réservez
Débarrassez le poisson de la poêle et déglacez-la avec 6 cl de vinaigre de cidre Faites réduire puis ajoutez les haricots dans la poêle et faites revenir 5 min en ajoutant le zeste de citron, de l'ail râpé, le romarin et la sauge, laisser mijoter quelques minutes, écarter le romarin

    Dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’ail en chemise avec le piment et les moules
    Laissez cuire jusqu’à ouverture complète des moules.
    Hors du feu, ajoutez les tomates coupées en 2 dans les moules.
      Dans un mixeur, mettez les haricots blancs avec un peu d’eau, un peu de sel, de poivre et un filet d’huile. Mixez pour obtenir une purée, faites-la chauffer dans une petite casserole
        Dans des assiettes creuses, disposez de la purée de haricots tiède, 2 tronçons de lotte et quelques moules. Parsemez de sauge et de romarin ciselés.

        Une recette inspirée par Luana Belmondo et Nigella Lawson

        dimanche 29 novembre 2020

        Omelette aux champignons, taleggio et jambon de Simone Zanoni



        Ingrédients pour 2 omelettes généreuses :

        8 œufs 
        sel et poivre
        quelques cuillerées d’huile d’olive
        8 belles feuilles de sauge
        200 gr de champignons de Paris
        60 gr de fromage pâte filante, p.e. taleggio, caciocavallo, scamorza, coupé en petits cubes
        16 fines tranches de jambon de Parme (4 à l’intérieur, 4 à l’extérieur)
        en option un petit piment rouge
        2 grandes tranches de pain de campagne
        20 gr de pecorino râpé
        2 belles feuilles de sauge hachées

        Préparation :

        Préchauffer le four 180°

        Frotter les tranches de pain avec l'ail et râper le pecorino dessus
        Emincer très finement les feuilles de sauge et mettre sur le pain, puis encore une couche de pecorino, puis enfourner ± 10 minutes

        Couper les champignons en 4
        Préchauffer la poêle avec huile d'olive à l'ail
        Ajouter 2 gousses d'ail aux champignons, quelques feuilles de sauge émincées
        Saler et poivrer
        Cuire sur feu vif, pour éviter que les champignons  rendent de l'eau

        Bien battre les œufs au fouet pendant 2 à 3 minutes, ils deviennent un peu mousseux
        On peut ajouter aux œufs un peu de piment rouge émincé
        Huiler la poêle avec du papier absorbant et verser les œufs dedans
        Ajouter un peu d'huile à l'ail
        Mélanger avec la maryse
        Quand l'omelette est cuite mettre au centre de la sauge, les champignons, quelques tranches très fines de jambon de Parme et les petits cubes de taleggio ou autre fromage filant
        plier l'omelette et la rouler vers le bord de la poêle

        Servir garni avec quelques tranches de jambon et un peu de poivre
        J'ai ajouté quelques feuilles de roquette pour cacher un peu que j'ai trop faire cuire l'omelette ..., elle doit à peine prendre de la couleur.
         

        samedi 28 novembre 2020

        Mini légumes

        "L'âge n'a pas d'importance... Sauf si vous êtes un fromage ou une bouteille de vin."

        Christian Dior

        Au marché j'ai découvert une productrice de légumes qui vendait également des minilégumes. Une barquette entière d'un mélange pour seulement 3,50 €. 


        Courgettes vertes et jaunes, aubergines violettes, blanches et vertes, un poivron jaune et des piments rouges, quel magnifique tableau ! Je les ai cuits dans juste un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre, d'abord les poivrons, puis les aubergines et à la fin j'ai ajouté les courgettes. Vraiment un régal ensemble avec un tournedos de magret de canard farci au foie gras. Carrément un repas de fête ! 


        Des mini légumes aux géants, il n'y a qu'un pas ...

        vendredi 27 novembre 2020

        Maquereau à la moutarde et au citron


        Par la presse locale j'avais appris qu'un ami de jeunesse de mes enfants, Manu le pêcheur, vend sa pêche quotidienne dans le port de Canet et je me suis rendue à son étal un matin à 8 heures. A peine nous avons eu le temps de parler un peu, tellement il a été sollicité au téléphone par ses clients fidèles qui passaient commande. 



        J'ai acheté des maquereaux que j'ai préparés au citron et à la moutarde.

        Ingrédients :

        4 maquereaux vidés et rincés
        115 g de beurre
        30 ml de moutarde à l'ancienne
        le zeste d'1 citron râpé
        2 càs de jus de citron
        3 càs de persil haché
        sel et poivre du moulin

        Préparation :

        Couper la tête des poissons et ouvrir entièrement côté ventre afin de pouvoir les aplatir 
        Poser le poisson côté peau dessus sur votre plan de travail et appuyer sur l'épine dorsale
        Retourner le poisson et enlever l'arrête centrale
        Couper la queue et couper le poisson en deux filets, rincer et sécher
        Faire des incisions côté peau, saler et poivrer

        Pour le beurre à la moutarde et au citron :

        Mélanger le beurre fondu avec la moutarde, le zeste du citron, le jus de citron, le persil et sel et poivre
        Faire griller les filets des deux côtés sous le grill du four en les badigeonnant du beurre aromatisé
        Servir avec une salade, ici roquette et salade de haricots cannellini, et verser le reste du beurre aromatisé réchauffé sur les poissons. 

        La Rumba Catalana

        jeudi 26 novembre 2020

        Salade de figues, haricots cannellini et pignons de pin


        Ingrédients :

        150 g de ricotta (que j'ai remplacée par du fromage de chèvre frais)
        6 càs de pignons de pin
        4 càs d'huile d'olive
        2 càs de vinaigre balsamique blanc
        persil émincé
        1 oignon rouge coupé en rondelles
        1 boîte de haricots cannellini égouttés
        125 g de roquette
        8 figues fraîches
        des feuilles de basilic frais

        Préparation :

        Faire égoutter la ricotta pendant 1 heure dans une passoire ou un torchon propre
        Griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, réserver
        Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre et l'oignon
        Verser cette vinaigrette sur les haricots et laisser mariner pendant 5 minutes
        Mélanger les haricots avec la roquette et dresser la salade sur le plat de service
        Couper les pédoncules des figues, puis couper en quatre
        Répartir la ricotta (ou chèvre) en morceaux sur la salade, ainsi que les figues, les pignons de pin et les feuilles de basilic.
         

        mercredi 25 novembre 2020

        Thanksgiving : Cuisse de dinde marinée accompagnée de choux de Bruxelles, chou kale et bacon


        Thanksgiving est un jour férié aux Etats Unis où on célèbre l'aide apportée par les Indigènes aux Pèlerins débarqués du Mayflower en 1620. Ce n'est qu'en 1863 que Thanksgiving a été instauré fête nationale par Abraham Lincoln. Il a également fixé la fête de Thanksgiving au quatrième jeudi du mois de novembre. Tous les américains se retrouvent alors en famille et cette réunion donne lieu à un repas traditionnellement composé de dinde, de purée de pommes de terre, de maïs et de gâteau au potiron.


        Une autre tradition à l'occasion de Thanksgiving est la grâce présidentielle à deux dindes qui seront ainsi sauvées de la casserole. Donald Trump se pliait pour la dernière fois de son mandat à une coutume entourant cette fête familiale, plus importante que Noël pour beaucoup d'Américains, où l’on se retrouve généralement autour d’un repas de fête.


        Pour fêter cet événement j'ai préparé une cuisse de dinde et en accompagnement des choux au bacon :

        Ingrédients pour 2 personnes :

        1 cuisse de dinde de 700 g
        300 ml de jus de pomme
        3 c.à.s. de sirop d'érable
        3 c.à.s.  de sauce soja foncée
        4 c.à.s. d'huile d'olive
        1 tête d'ail
        3 étoiles de badiane 
        1 bâton de cannelle 
        2 c.à.s. de gingembre en poudre 
        sel et poivre du moulin
        thym frais
        branche de romarin 
        40 g de beurre

        Pour les légumes au bacon :

        250 g de choux de Bruxelles
        1 càs d'huile d'olive
        1 petit oignon coupé en lamelles
        6 tranches de bacon
        1 gousse d'ail
        250 g de chou kale coupé grossièrement
         

        Préparation :

        Préchauffer le four à 180°

        Mélanger le sirop d'érable avec la sauce soja, le gingembre, la cannelle, le sel et  le poivre, 2 gousses d'ail hachées, la badiane, du thym, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de pomme
        Badigeonner la cuisse de dinde avec cette sauce
        Conserver un peu de sauce pour la fin de cuisson
        Dans un plat à four, déposer sur le fond des branches de thym, la branche de romarin, couper en 2 une tête d'ail et disposer le beurre en petits morceaux sur la viande



        Enfourner durant 50 minutes
        Surveiller de temps en temps et arroser la cuisse de dinde avec la marinade
        En fin de cuisson, sortir le plat du four, couvrir d'un papier alu et laisser reposer 15 mn avant de découper la viande et de servir. 

        Pour les légumes au bacon :

        Nettoyer les choux de Bruxelles et couper en deux
        Dans un plat four verser un peu d'huile d'olive et mélanger les choux de Bruxelles dans cette huile pour qu'ils soient tous bien enrobés
        Enfourner au bout de 25 minutes de cuisson de la cuisse de dinde
        Dans une poêle faire dorer les tranches de bacon sans matière grasse pendant 5 minutes sur feu vif
        Ajouter l'oignon et l'ail et rajouter si nécessaire un peu d'huile d'olive
        Saler et cuire 4 minutes
        Terminer en ajoutant le chou kale, baisser le feu et laisser cuire environ 6 minutes
        Quand les choux de Bruxelles sont cuits les ajouter dans la poêle avec le chou kaje et le bacon


        Servir la dinde avec les légumes.




        Recette Inspirée par le blog "Cuisine en Folie" de Coco de Nice qui s'est inspirée à son tour d'une recette de Nigella Lawson.


        mardi 24 novembre 2020

        Gratin de pommes de terre aux tomates et taleggio


        J'ai copié cette recette d'un livre de cuisine de ma sœur, je ne peux quand-même pas acheter tous les livres !

        Ingrédients pour 12 personnes :

        3 branches de romarin
        1 branche de thym
        900 ml de passata
        2 piments séchés
        3 gousses d'ail
        4 càs d'huile d'olive
        sel et poivre
        2 bouquets de basilic
        800 g de taleggio (fromage de vache italien à pâte molle)
        150 g de parmesan
        3 kg de pommes de terre cuites en robe des champs de la veille

        Préparation :

        Préchauffer le four à 180°

        Huiler un plat four profond
        Rincer le romarin et le thym, essuyer et couper les feuilles
        Dans un saladier mélanger le romarin, le thym et les piments à la passata
        Emincer l'ail et ajouter avec l'huile à la sauce tomate
        Mixer le tout, saler et poivrer
        Rincer le basilic et couper les feuilles
        Couper le taleggio en fines tranches et râper le parmesan
        Eplucher les pommes de terre et couper en tranches
        Verser une partie de la sauce tomate dans le plat four et couvrir avec la moitié des pommes de terre
        Saler et poivrer et couvrir avec la moitié des feuilles de basilic
        Couvrir avec la moitié de la sauce tomate restante et la moitié de tranches de taleggio
        Couvrir avec le reste de tranches de pommes de terre
        Saler et poivrer et couvrir avec le reste des feuilles de basilic et le reste du taleggio
        Verser le reste de la sauce tomate sur la préparation et couvrir avec le parmesan râpé
        Enfourner pendant 40 minutes

        Servir avec une salade de roquette ou de jeunes feuilles d'épinards.

        lundi 23 novembre 2020

        Sandwich grilled cheese - Croque-monsieur sans jambon



        C'est à peine si j'ose publier cette recette, mais par expérience je sais que les recettes les plus simples ont parfois le plus de succès. On ne peut pas vraiment parler d'une recette, mais c'est une autre façon de préparer un croque-monsieur et sans jambon cette-fois-ci, mais vous pouvez en mettre, ce qui change c'est la méthode. D'habitude on beurre un côté de chaque tranche de pain, on les assemble le côté beurré des tranches de pain à l'extérieur et avec au milieu les ingrédients de votre choix. 

        Avec ce sandwich on procède différemment.

        Ingrédients pour 1 sandwich :

        2 tranches de pain de mie (avec ou sans croûte)
        2 tranches de fromage (cheddar, gruyère...)*
        beurre 

        * Je n'ai pas honte de le dire : j'ai utilisé du fromage "Cheese for burgers" en vente chez Lidl pendant la semaine américaine.


        Préparation :

        Tartinez de beurre un côté de chaque tranche de pain. 
        Dans une poêle, à feu moyen, posez les pains de mie, face beurrée vers le bas. Laissez dorer. 
        Une fois la face dorée, retirez le pain de la poêle. Sur un assiette ou une planche de cuisine, posez le premier pain face non cuite vers le bas. 
        Sur la partie dorée, posez les deux tranches de fromage. 
        Puis ajoutez par-dessus l'autre pain de mie, face dorée vers le fromage. 
        Les parties "blanches" du pain doivent donc être tournées vers l'extérieur. 
        Beurrez une face blanche du sandwich puis remettez-le dans la poêle, face beurrée vers le bas, toujours à feu moyen.  
        Une fois la face dorée, soulevez le sandwich, ajoutez une noix de beurre dans la poêle, puis retournez le sandwich, en posant cette fois la dernière face non dorée vers le bas. 
        Pour vous assurer que le fromage est bien fondant, vous pouvez placer un couvercle de casserole sur votre poêle pour cette étape. Une fois la dernière face dorée, servez bien chaud. 

        Contrairement au croque-monsieur, le grilled cheese se prépare uniquement à la poêle, jamais au four. 
        Ceci est la recette de base. 
        Vous pouvez ensuite la modifier à votre guise en ajoutant jambon, dinde, saumon, sardine, piments, légumes grillés, oignons, poireau, champignon, lard, banane... 
        Amusez-vous avec ! 

        Recette trouvée sur le site de l'Express

        dimanche 22 novembre 2020

        Velouté sucré- salé



        Chaque année Lidl sort un magazine à Noël avec des recettes pour les fêtes préparées évidemment avec leurs produits. Dans le numéro de 2017 j'ai déniché la recette pour cette soupe de carottes et champignons qu'on accompagne avec des croûtons coupés dans du pain d'épices à l'ancienne aux fruits.

        Je garde tous les magazines gastronomiques de Noël et chaque année j'aime bien les feuilleter pour trouver des idées pour le menu de Noël. Aucune idée comment on passera les fêtes cette année, serons-nous encore confinés ? On a déjà commencé à nous préparer au pire en annonçant que cette année Noël ne sera pas comme les autres années. Bon, quoi qu'il en soit, même si je devais passer Noël seule, je ne me priverai pas d'un joli repas de fête.

        Ingrédients :

        1 kg de carottes
        200 g de champignons de Paris
        2 échalotes
        2 gousses d'ail
        2 càs d'huile d'olive
        4 càs de crème fraîche
        2 cubes de bouillon de volaille (ou de légumes pour les végétariens)
        4 tranches de pain d'épices à l'ancienne aux fruits
        sel et poivre




        Préparation :

        Dans une casserole d'eau faites cuire les carottes coupées en rondelles, l'ail, les échalotes, les champignons et les cubes de bouillon
        Une fois que les légumes sont tendres, égouttez en conservant le jus de cuisson
        Mixez-les en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu'à obtention de la consistance souhaitée
        Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir le pain d'épices coupé en petits dés jusqu'à les caraméliser légèrement
        Servez le velouté avec une noisette de crème fraîche et parsemez des croûtons de pain d'épices.
         

        samedi 21 novembre 2020

        Ragoût de haricots noirs aux œufs


        Un ragoût de haricots noirs épicé sud américain.

        Ingrédients pour 2 personnes :

        400 g de haricots noirs cuits
        400 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour les végétariens)
        2 œufs
        1 poivron rouge
        piment rouge
        1 oignon rouge
        1 branche de céleri
        1 poignée de coriandre
        1 cuillerée à café de paprika fumé
        1 gousse d’ail
        1 feuille de laurier
        1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
        fleur de sel, poivre du moulin
        1 poignée de persil haché
        2 tortillas

        Préparation :

        Épluchez et émincez l’oignon rouge puis épluchez et écrasez la gousse d’ail après avoir ôté le germe. Réservez.
        Lavez la branche de céleri puis détaillez-la en brunoise. Lavez et épépinez le poivron puis détaillez-le également en brunoise, tout comme le piment rouge. Réservez.
        Lavez la coriandre et ciselez-la finement. Réservez.
        Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis mettez l’oignon rouge à suer quelques minutes.
        Ajoutez l’ail, le céleri, le poivron, le piment rouge, la coriandre et la paprika fumé puis poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
        Ajoutez les haricots noirs, la feuille de laurier, le bouillon de volaille et mélangez.
        Portez à frémissement et laissez épaissir environ 30 à 35 minutes.
        Retirez du feu et écrasez délicatement les haricots à la fourchette, de façon à obtenir la texture d’un dhal bien épais.
        Salez, poivrez et mélangez bien.
        Creusez deux puits dans les haricots et cassez-y les œufs.
        Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la cuisson des œufs soit à votre goût.
        Parsemez de persil et servez avec des tortillas bien chaudes.



        vendredi 20 novembre 2020

        Mostarda de figues

        Tome de montagne à la mostarda de figues

        En Italie on trouve beaucoup de condiments aigre doux à base de fruits comme la mostarda di frutta, la mostarda di Cremona, la mostarda Romagna et la mostarda Vicentina à base de coings toujours préparés avec de la moutarde, des graines de moutarde ou de l'huile essentielle de moutarde. J'en achète toujours quand je suis en Italie. On sert la mostarda avec la charcuterie, le fromage, les légumes grillées, la volaille de Noël, les rôtis, ou tartinée sur une tranche de bon pain de campagne toastée. Ici une recette de pigeons que j'ai préparée en 2011 avec de la mostarda di Cremona.

        Comme c'est la saison des figues j'en ai profité pour les préparer de plusieurs façons et donc aussi en mostarda, selon une recette que j'ai trouvée dans le magazine néerlandais "Boodschappen". Le résultat est un peu plus liquide que la mostarda italienne que je connais.


        Ingrédients pour 1 bocal :

        300 g de figues fraîches
        150 g de sucre
        4 càs de vinaigre de cidre
        3 càs de graines de moutarde (ou de la moutarde à l'ancienne)
        1 pincée de sel

        Préparation :

        Couper la pédoncule des figues, puis couper les figues en quatre
        Mélanger les figues avec le sucre et laisser macérer pendant 2 heures
        Cuire ensuite avec le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde, et une pincée de sel sur feu moyen pendant 15 minutes
        Mélanger régulièrement
        Verser dans un bocal stérilisé au préalable
        Retourner le bocal pendant 5 minutes, puis le remettre droit 
        Se garde au frigidaire après refroidissement.

        jeudi 19 novembre 2020

        Œuf cocotte au potimarron et au Reblochon


        Pour cette recette j'ai utilisé la purée de potimarron au parmesan et noix de muscade qu'il me restait d'une précédente recette à laquelle j'ai ajouté les ingrédients de la suivante recette. Le résultat fut délicieux, sauf que pendant la cuisson au four j'ai reçu un appel téléphonique et l'œuf est sorti un peu trop cuit.

        Ingrédients pour 6 personnes :

        500 g de potimarron
        6 œufs extra frais
        6 tranches de pain d'épices
        ½ càc de mélange de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre
        250 g de Reblochon
        20 cl de crème liquide
        noix de muscade
        1 càs d'amandes effilées
        4 amaretti (petits gâteaux aux amandes italiens)
        sel et poivre du moulin


        Préparation :

        Couper le potimarron en cubes
        Faites-le cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre
        Réduisez-le en purée, assaisonnez-le et ajoutez-lui les amaretti réduits en poudre et les 4 épices
        Dans une casserole, placez le Reblochon coupé en morceaux en ayant au préalable retiré la croûte
        Ajoutez la crème et une touche de noix de muscade râpée, rectifiez l'assaisonnement
        Mélangez

        Préchauffer le four à 180°

        Dans 6 verrines, placez un fond de crème de Reblochon puis répartissez la purée de potimarron
        Versez le reste de crème de Reblochon puis disposez un œuf par-dessus
        Assaisonnez-le et parsemez d'amandes effilées
        Enfournez 5 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson
        Le blanc doit être pris mais pas le jaune
        Taillez une tranche de pain d'épices en mouillettes
        Servez les œufs cocotte avec les mouillettes dès la sortie du four.

        Recette magazine Carrefour
         

        mercredi 18 novembre 2020

        Exposition Robert Doisneau et visite de la Circulade de Bram (Aude)

         

        Le Parc des Essars où se trouve le musée Les Essar[t]s

        Sur invitation de l'Association NVLR je me suis rendue le 4 septembre 2020 à Bram pour voir l'exposition Doisneau. Les organisatrices avaient prévu à notre arrivée du café et des gâteaux et également à midi le déjeuner au restaurant et une balade dans la circulade de Bram pour terminer l'événement. Tout un programme ! Nous étions encore dans la période joyeuse du déconfinement, mais quand même respectueux de la distanciation et du port de masque.

        La guide commente l'œuvre de Robert Doisneau


        Le cadran solaire

        Le Baiser de l'Hôtel de Ville

        Dans le passé j'ai acheté un calendrier chevalet permettant de découvrir ces photos d'exception : "Robert Doisneau" en 365 photographies, c'est pour moi l'occasion de redécouvrir saison après saison l'œuvre intemporelle du célèbre photographe. 

        L'année commence bien avec la photo "Courtoisie et Simca 5"


        Après cette belle exposition nous avons traversé le parc pour nous rendre au restaurant D'Ici et Là où nous avons déjeuné à la terrasse à l'extérieur. J'ai pris quelques plats en photo et comme souvent j'ai oublié le dessert.

        La Tartinade de jambon (mascarpone, poivron rouge) 

        Salade César

        Poulet façon libanais, maïs grillés, cheddar fondu, pain plat, salade, chou rouge, sauce cocktail maison et pommes de terre rôties

        Nous terminons notre sortie avec une balade dans le centre historique de la circulade de Bram. Tout ce quartier a subi de grands travaux de restauration dans le cadre d'un plan de 10 ans. Au moment de notre visite les travaux n'étaient pas encore terminés et l'église en échafaudages.

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        Extrait du discours de Mme le Maire de Bram :

        "Bram est aujourd’hui le plus grand village circulaire d’Europe (du monde même !). Le vieux centre fut construit à la fin XIème début du XIIème siècle en cercles concentriques autour de son église pour bénéficier de sa protection autant spirituelle que matérielle. Cela lui confère le statut d’exemple parfait de village ecclésial circulaire typique du Midi médiéval. Autour de l’église a été défini à l’origine un enclos de quatre-vingt mètres de diamètre. Des anneaux successifs de maisons ont développé progressivement ce noyau primitif dont l’enceinte extérieure était bordée d’un fossé comblé après le XVIIIème siècle. Bram s’est ainsi construite autour de trois rues circulaires que seules, il y a encore quelques dizaines d’années, d’étroites ruelles réunissaient entre elles."




        Connu sous le nom d’Eburomagus, Bram est à l’époque antique un véritable centre vivant de commerce et d’artisanat. C’est la plus vaste agglomération gallo-romaine entre Toulouse et Carcassonne, sur la Via Aquitania. Aujourd'hui c'est le nom du musée archéologique de la ville. Dans ce musée, on trouve des amphores, des objets de la vie quotidienne, du mobilier funéraire et d’autres nombreux vestiges révélés par trente années de fouilles.



        Au dessus de la porte la tête sculpté en grès qui représente un visage encadré d'une chevelure incrustée de fruits figurant une divinité romaine : Pomone ou Bacchus. Dans la mythologie romaine Pomone est une nymphe d'une très grande beauté. Divinité des fruits elle excelle dans la culture des jardins et notamment celle des arbres fruitiers.
        Bacchus est le dieu romain de la vigne et du vin, de la fête (ainsi que des débordements) et de la nature. Tous deux sont régulièrement représentés portant une couronne de fruits.





        Il fait bon vivre dans ce centre historique de la ville à en croire les panneaux au dessus de la porte :  Place de la Pétanque et Place du Pastis.


        La circulade de Bram vue du ciel

        Merci aux organisatrices de cette journée qui nous a permis de profiter de notre déconfinement, mais nous ignorions alors que cela n'allait pas durer.