Cosmo Cocktail saucisses de Nigella Lawson

Quand j'ai préparé ma tarte aux knackis j'ai expliqué que je m'étais trompée de saucisses. En effet, je voulais préparer cette recette de Nigella Lawson, mais j'avais interprété l'ingrédient : "cocktail sausages" par "saucisses cocktail", donc des knackis de petit format. Or, en bien relisant la recette j'ai compris que j'aurais dû acheter des chipolatas, donc des saucisses de viande de porc cru. Pourtant Nigella avait bien précisé "uncooked (= cru)".

Mais aujourd'hui je vous présente donc la recette aux chipolatas. Pourquoi "Cosmo" me direz-vous ? L'inspiration lui vient du Cocktail Cosmopolitan* : à la place du triple sec, elle a utilisé de la marmelade d'oranges et pour remplacer le jus de canneberge, elle a utilisé une cuillerée de sauce aux canneberges, le jus de citron vert reste le même et le shot de vodka est un supplément facultatif (pour moi obligatoire 😇).

Nigella improvise, moi aussi. J'avais donc réuni tous les ingrédients, mais je ne disposais pas de la sauce aux canneberges que j'ai remplacée par des cranberries séchées. J'aurais dû les mixer ensuite, mais bon, un peu de flemme, je les ai laissées telles quelles.

Ingrédients :

50 g de marmelade d'oranges
2 càs de sauce de cranberries (en conserve)
2 càs de jus de citron vert frais
1 peu de vodka 
quelques chipolatas

• Préparation : 
• Préchauffer le four à 200° ou 180° chaleur tournante
• Pour la sauce aux cranberries j'ai improvisé un peu :
  Faire revenir une échalote dans de l'huile d'olive, ajouter les cranberries, du basilic, du thym, sel et poivre et délayer avec un peu de bouillon
  J'aurais dû mixer ce mélange pour obtenir une pâte homogène, mais la flemme qui me guète comme d'habitude...
  
  
  Mélanger dans un saladier le jus de citron vert, la marmelade d'oranges, la sauce de cranberries et la vodka
• Couvrir la plaque du four de papier de cuisson et poser les chipolatas dessus et y verser la sauce en prenant soin que toutes les saucisses soient couvertes
• Enfourner 50 à 60 minutes
  Retourner les saucisses à mi cuisson
• Ces saucisses se servent par exemple à l'apéro. Mais il faudrait qu'elles soient un peu plus petites.

*De ce pas je vais me préparer un cocktail Cosmopolitan ce soir, car j'ai tous les ingrédients à la maison et dans le jardin (citron vert). En ce moment je suis séduite par les cocktails. J'ai des périodes comme ça. 

Oh, que c'est romantique ! Ils y croient encore...

Parma Spritz

Les beaux jours sont là et on profite des belles salades avec les légumes d'été et des boissons rafraîchissantes. Vous connaissez le Sprits traditionnel à l'Apérol, le Spritz au Limoncello et aujourd'hui je vous présente le Parma Spritz. Ce cocktail a été créé par Simon Difford en 2013 au Jamie's Italian Bar à Londres. Pour d'autres boissons cliquez ici.

Ingrédients :

glaçons
30 ml de crème de violette
45 ml de Prosecco
compléter avec de l'eau gazeuse

Préparation :

Remplir le verre de glaçons
Verser les ingrédients
Mélanger délicatement et brièvement
Servir avec une paille.

Espresso Martini

L'Espresso Martini est un cocktail officiel de l'IBA (International Bartenders Association) Il doit son nom au Vodka martini dont il est inspiré. 

Ce classique moderne inventé par Dick Bradsel était au numéro 27 en 2017, maintenant il s’est avéré être le cocktail numéro un dans 6% des bars et un top 10 dans près de 40%. À base de café et de vodka, il continue de gagner en popularité, notamment auprès des jeunes, depuis la mort de son inventeur, qui l’avait créé pour une cliente qui voulait quelque chose qui «would wake her up, and fuck her up», c’est-à-dire «qui la réveille et lui défonce le cerveau». Il était donc grand temps que je découvre ce cocktail à l'occasion des fêtes de fin d'année. Il me restait justement un petit flacon de liqueur de café, dont je ne me rappelle même pas l'origine. Une bonne occasion de l'utiliser enfin.

Il y a beaucoup de variantes de ce cocktail : avec ou sans sirop de sucre et les quantités changent aussi. Comme je n'aime pas le sucre dans le café je n'ai pas mis le sirop de sucre. Certains mettent en décoration 3 graines de café ou des graines de cardamome. N'utilisant plus de café en graines j'ai opté pour la cardamome. J'ai pensé que la prochaine fois je ferai tremper les graines de cardamome quelques minutes dans le café chaud.

Ingrédients pour 1 verre :

30 ml de vodka

20 ml de liqueur de café

10 ml de sirop de sucre (pas pour moi)

60 ml d'espresso fort

glaçons

graines de café ou cardamome

Préparation :

Rafraîchir le verre en y mettant quelques glaçons

Dans un shaker verser la vodka, la liqueur de café, le sirop de sucre, l'espresso et en dernier les glaçons

Fermer le shaker (il vaut mieux) et secouer énergiquement pendant 20 secondes
Verser le cocktail en le filtrant dans un verre à martini rafraîchi
Garnir avec les graines de café ou de cardamome. 

Spritz Limoncello de Simone Zanoni

Après plusieurs années chez Gordon Ramsay, l'italiano vero Simone Zanoni est devenu le chef du George à Paris en septembre 2016. J'ai préparé déjà plusieurs recettes de lui. Récemment il m'a envoyé un mail avec la recette du Spritz Limoncello et quand une amie est passée me voir cette semaine je lui ai proposé ce cocktail que j'avais envie de tester. Je suis conquise, ce sera mon cocktail rafraîchissant de cet été qui commence bien avec des températures caniculaires.

Ingrédients :

2 cl de Limoncello (la recette est ici)
10 cl de Prosecco
un trait d’eau pétillante
quelques feuilles de menthe ou de basilic
1 tranche de citron
glaçons (en option)

Préparation : 

Verser la liqueur de citron, puis le prosecco, et enfin l’eau
Servir avec des glaçons, une tranche de citron et deux feuilles de menthe ou de basilic.

Je vous souhaite un excellent été !

Pour d'autres cocktails italiens c'est ici.

Americano - Cocktail italien

Avec les belles journées d'été on aime boire des cocktails légers. Et pourquoi pas un Americano ? 

Il ne faut que 3 ingrédients et vous préparerez ce cocktail dans le verre même :

2 cl de vermouth rouge (martini, cinzano)

4 cl de campari

eau gazeuse (Perrier, San Pellegrino, Badoit ...)

Servir sur des glaçons et  décorer d'une demi tranche ou d'un zeste d'orange.

Certains aiment ajouter deux gouttes d'angostura, d'autres préfèrent le boire sans eau gazeuse et en ajoutant du gin (devenant ainsi un "Negroni") ou du vermouth dry, mais la recette originale est celle-ci.

Hugo - Cocktail italien

Depuis mon dernier séjour en Italie au mois d'avril (reportage ici) je prolonge un peu l'ambiance italienne à la maison. J'étais déjà adepte du Spritz, bu pour le première fois à Venise, j'ai pris goût à l'Hugo lors de mon récent séjour en Italie. 

Mais cela a été un peu plus compliqué pour préparer ce cocktail à la maison, car il faut du sirop de sureau. J'ai fait toutes les grandes surfaces du coin, pas de sirop de sureau. Mais heureusement j'ai eu l'idée d'aller voir au Biocoop. Et en effet, j'ai trouvé mon sirop et j'ai pu préparer mon premier Hugo à la maison. Par la suite j'ai trouvé ce sirop à un marché de produits bio.

Ingrédients :

15 cl Prosecco

2 cl de sirop de sureau

10 cl d'eau gazeuse

2 feuilles de menthe

glaçons

zeste d'un citron

Préparation :

A préparer directement dans le verre

Dans un verre contenant des glaçons, verser les ingrédients, mélangez légèrement et savourez.

Spritz

Le plus souvent, le Spritz se compose de 3 volumes de Prosecco, 2 volumes d'Aperol ou de Campari, et d'1 trait d'eau très pétillante (eau de Seltz, Perrier, San Pellegrino), glace cube et tranche d'orange accrochée au bord du verre selon la recette "3,2,1" facile à mémoriser.