Parmi les produits que je ramène d'Espagne quand j'y fais mes courses il y a toujours de la sobrasada que j'aime manger tartinée sur du pain, mais on peut aussi l'utiliser en cuisine. Aujourd'hui je vous proposé une crème de sobrasada.
Ingrédients :
100 gr de sobrasada 4 œufs 4 tranches de lard 100 ml de lait (1 verre) 2 pommes de terre 1 verre d’eau 30 gr de beurre origan sel
Préparation :
Cuire les pommes de terre avec du sel pour faire une purée, qui sera la base de la crème de sobrasada Egoutter l'eau de cuisson et en réserver un verre
Ecraser les pommes de terre et ajouter le lait, le beurre et un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, mélanger bien jusqu'à obtenir une purée de pomme de terre onctueuse
Mettre la sobrasada dans une casserole et ajouter le reste de l'eau du verre
Mélanger la purée avec la sobrasada jusqu'à obtenir une crème homogène, puis passer cette crème au chinois pour la rendre plus fine et plus agréable à la dégustation
Pocher les œufs et une fois cuits, mettre les œufs sur la crème chaude
Couper les tranches de lard en lanières et les faire frire pour qu’elles soient très croustillantes
J'ai toujours des blancs d'œuf au congélateur, ils se gardent parfaitement et j'ai ainsi toujours un ingrédient pour préparer un dessert simple. Une fois qu'on les a transformés en meringues ou pavlova on laisse libre cours à son imagination.
D'un récent passage en Ariège j'avais ramené de la rhubarbe que j'ai trouvée chez un producteur local. Dès que j'en trouve quelque part j'en achète, car j'en trouve rarement chez moi.
C'est donc la rhubarbe qui m'a donné envie de l'associer à la meringue, son acidité est compensée par la douceur de la meringue. Et pour faire joli j'ai utilisé un kiwi et de la pastèque coupée en billes.
Ingrédients :
70 g de blancs d'œufs (environ 2) 70 g de sucre 70 g de sucre glace
rhubabre 1 kiwi un morceau de pastèque
Préparation :
Nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux Porter à ébullition la rhubarbe avec un petit fond d'eau, puis cuire 10 minutes sur feu doux Je n'ai pas ajouté de sucre car la meringues est déjà très sucrée Eplucher et couper la kiwi en tranches Former des billes dans la pastèque à l'aide d'un cuillère parisienne
Fouetter les blancs d’œufs en neigeen incorporant 30 g de sucre dès le départ Ajouter ensuite le reste du sucre en trois fois, tout en continuant de fouetter La meringue doit devenir ferme et brillante, formant un "bec d’oiseau" au bout du fouet
Tamiser le sucre glace et l’incorporer délicatement à la meringue à l’aide d’une maryse, sans la faire retomber Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pocher un disque de meringue Enfourner à 80°C pendant 1 heure pour que la meringue sèche lentement tout en conservant son moelleux intérieur
Quand la pavlova est refroidie la garnir avec les fruits.
700 g de courgettes râpées 1 oignon pelé et râpé 4 càs de jus de citron 2 càs de menthe fraîche ciselée 3 càs de farine 4 œufs battus 3 càs d'huile d'olive 300 ml de yaourt entier 2 càs de miel 1 càc de zeste de citron râpé 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation :
Saupoudrer les courgettes et l'oignon râpés de sel et mélanger avec le jus de citron
Incorporer la menthe, la farine et les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
Poivrer
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle en laisser y glisser une cuillerée de pâte à la fois Faire cuire les galettes des deux côtés, retirer de la poêle et garder au chaud
Pour le yaourt au citron, mélanger le yaourt avec du miel, 2 càs de jus de citron, du zeste de citron et du piment de Cayenne
2 aubergines
sel
2 gousses d'ail
1/2 oignon
3 œufs
150 g de yaourt grec
50 ml d'huile d'olive
poivre noir
1 c. à café de poudre d'ail
1 c. à café de basilic séché
1 c. à café de paprika
200 g de farine
1 c. à café de levure chimique
50 g de parmesan
persil
150 g de mozzarella ferme chapelure
Préparation :
Couper les aubergines en cubes et parsemer de sel, mélanger
Laisser reposer 20 minutes
Pendant ce temps émincer l'ail et faire revenir dans une poêle et l'huile d'olive
Emincer l'oignon et ajouter dans la poêle
Faire revenir pendant 2 minutes
Rincer l'aubergine à l'eau froide
Sécher l'aubergine sur du papier absorbant
Ajouter les aubergines dans la poêle, couvrir et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Casser 3 œufs dans un saladier
Ajouter le yaourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre
Bien mélanger
Ajouter la poudre d'ail et le basilic séché
Fouetter le tout
Saler et poivrer les aubergines
Ajouter le paprika
Mélanger sur feu vif
Verser le contenu de la poêle dans un saladier et laisser refroidir
Préchauffer le four à 180°
Ajouter la farine aux œufs battus ainsi que la levure chimique
Mixer au fouet
Ajouter le parmesan râpé et le persil émincé
Mélanger
Ajouter la mozzarelle coupée en cubes et les aubergines refroidies (réserver quelques cubes pour la garniture)
Huiler un moule à cake
Saupoudrer le moule de chapelure
Verser la pâte dans le moule
Egaliser la surfaceGarnir avec les cubes d'aubergines réservées et un peu de fromage râpé
Enfourner pendant 45 minutes
Le gâteau aux aubergines se mange tiède ou complètement refroidi.
J'ai déjà raconté que mes amis savent que j'aime beaucoup les livres de cuisine. Donc pas de problème pour m'offrir un cadeau d'anniversaire ou de Noël, un livre de cuisine est toujours le bienvenu, je les lis comme un roman, mais je m'en sers aussi bien sûr ! La sœur d'une amie, que je ne connais pas d'ailleurs, mais que je remercie ici, semble avoir aussi une énorme collection de livres de cuisine dont elle se sépare peu à peu. Alors récemment mon amie est rentrée des Pays-Bas avec un tas de livres et magazines de sa sœur qu'elle m'a remis :
Aujourd'hui je vous propose la première des recettes du petit livre tout joli tout mignon Little Greek Cookbook, écrit par Rena Salaman, qui est née et a grandi à Athènes. Elle habite en Angleterre, mais sa passion pour la cuisine grecque est restée intacte et elle a écrit des ouvrages sur la gastronomie grecque et méditerranéenne. Elle a collaboré à de grands journaux et magazines et a participé à des émissions de radio et de télévision.
La recette prévoit des cannellini ou n'importe quelle autre variété de haricots. Comme je venais d'acheter des borlotti ce sont ceux-là que j'ai utilisés.
Haricots Borlotti
Dommage que les jolies dessins roses disparaissent à la cuisson !
Ingrédients :
250 g de haricots cannellini ou autres haricots 3 à 4 petites échalotes coupées en fines tranches 3 càs de persil émincé 6 à 7 càs d'huile d'olive jus d'un citron sel et poivre noir olives noires 2 œufs durs coupés en quatre
Préparation :
Si vous utilisez des haricots secs il faudra les mettre à tremper la nuit Rincer et couvrir d'eau et porter à ébullition, écumer et cuire environ 40 à 50 minutes Egoutter et placer dans un saladier avec lsd échalotes, le persil et é à 3 càs de leur eau de cuisson Préparer la vinaigrette et ajouter aux haricots Mélanger délicatement Garnir avec les olives et les quartiers d'œuf.
Bâtonnets à l'indienne, raïta et l'éléphant avec bébé dans le ventre acheté au Sri Lanka
Ingrédients :
350 g de pommes de terre à purée
10 brins de coriandre
½ cm de gingembre
1 càc de cumin
1 càs de curcuma
1 gousse d'ail
1 œuf
5 càs de chapelure
3 càs de farine de pois chiches
3 càs de farine de blé
½ càs de levure chimique
huile d'olive
fleur de sel
poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, couper en morceaux
Cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée
Peler l'ail, dégermer et écraser
Rincer la coriandre, sécher, effeuiller et ciseler
Peler et râper le gingembre
Egoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette
Ajouter la levure, la farine de pois chiches, l'ail, la coriandre, le gingembre, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre Placer la purée 15 minutes au réfrigérateur
Verser la farine dans une assiette creuse Fouetter l'œuf dans une autre et la chapelure dans une troisième Avec la purée façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, puis les rouler sous la paume de la main pour en faire des bâtonnets
Passer las bâtonnets successivement dans la farine, l'œuf et enfin la chapelure Dans une sauteuse avec un bon fond d'huile cuire les bâtonnets 5 à 6 minutes en les tournants de tous côtés Parsemer de fleur de sel et déguster chaud Servir avec une raïta dont vous trouverez la recette ci-desous.
Pour la raïta j'ai choisi une recette dans le livre "Complete Indian Coobook", qu'une amie m'a offert ensemble avec d'autres livres de cuisine dont sa sœur aux Pays-Bas s'était séparé.
Kheera raita - Raïta aux concombres
Ingrédients :
125 g de yaourt sel ¼ càc de poivre noir fraîchement moulu 1 càs de menthe émincée 100 g de concombre épluché et râpé 1 piment vert émincé ¼ càc de piment de Chili en poudre 1 càc de graines de cumin écrasées
Préparation :
Battre le yaourt à l'aide d'une fourchette pendant 2 à 3 minutes Ajouter le sel, le poivre, la menthe, le concombre et le piment vert Mélanger bien et servir dans un bocal saupoudré du piment de Chili et du cumin.
Recette des bâtonnets à l'indienne du magazine Maxi Cuisine Hors-Série Recette de la raïta du livre de cuisine Complete Indian Cookbook
Le célèbre chef britannique Jamie Oliver sort un nouveau livre, « Manger sain, Vivre bien ». Au programme, 120 recettes généreuses et équilibrées, des astuces santé, et même un programme express pour se sentir mieux.
Pour cette recette il fallait du pain de seigle que j'ai remplacé par du Protein Bread qui contient du seigle (en vente chez Lidl).
Ingrédients :
1 tranche épaisse de painde seigle (50 g environ) 2 œufsmoyens 80 g de jeunes pousses d'épinards 50 g desaumonfumé 1/2citronbio 1 cuillère(s) à soupe de cottage cheese (30 g)(ou ricotta ou yaourt)) ciboulette huile d'olive sel et poivre du moulin
Préparation :
Poser une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif, émietter finement le pain de seigle dessus et vaporiser d’huile d’olive Ajouter une pincée de poivre et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant
Fouetter les œufs dans un bol Déposer la moitié des miettes croustillantes sur le dessus et laisser le reste dans la poêle
Mettre les épinards dans la poêle, remuer jusqu’à ce qu’ils soient flétris, puis éteindre le feu
Verser les œufs dessus et les faire tourner doucement dans la poêle pour en couvrir le fond
Déchirer le saumon fumé et ajouter à la préparation, râper finement le zeste du citron dessus, disperser le reste des miettes et ajouter des petits tas de cottage cheese
Hacher finement la ciboulette et disperser par-dessus Faire glisser l’omelette sur votre assiette et rouler sur elle-même
C’est une recette très facile et rapide en même temps. Un repas léger et nutritif très populaire en Turquie. On peut décliner cette recette de plusieurs façons pour un dîner ou un souper rapide.
Ingrédients pour 2 personnes :
4 œufs
½ oignon émincé
1 tomate pelée et coupée en dés
1 petit piment vert coupé en rondelles ou ½ piment fort
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
sel, poivre
1 c. à soupe de persil haché (facultatif)
(facultatif) 1 c. à soupe de fromage kasserie râpé (ou provolone, caciocavallo ou cheddar doux) Préparation :
Chauffer l’huile dans une poêle Ajouter l’oignon et le piment émincé Faire revenir en mélangeant pendant 2-3 minutes Ajouter les tomates pelées en coupées en dés tout en brassant continuellement Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes à feu doux et à couvert Saler et poivrer
Casser les œufs dans un bol, ou directement dans la poêle Quand on les verse dans la poêle, il ne faut pas casser les jaunes, sauf si on aime les jaunes cuits, dans ce cas, brouiller les œufs Saler et poivrer les jaunes Faire cuire à feu doux pendant 2 minutes Ajouter le fromage râpé et faire cuire encore une minute
Servir directement de la poêle au centre de la table avec d’épaisses tranches de pain.
Il semblerait qu'on mange de plus en plus d'œufs à la place de viande. La rupture d'œufs en magasin s'explique par un déséquilibre persistant entre une demande des ménages en forte hausse portée par la recherche de protéines économiques et le passage vers les élevages alternatifs et une production qui s'adapte lentement.
J'ai été victime de l'absence des œufs dans les rayons et quand j'avais la chance d'en trouver j'ai sauté sur l'occasion et j'avais acheté une boîte de dix à la place de 6 comme d'habitude pour être sûre de ne pas en manquer. On nous conseille de ne pas mettre les œufs au frigo et je les range dans un meuble au garage qui n'est pas isolé et où il fait donc très chaud. Je n'aurais pas dû acheter une boîte de dix car quand j'ai attaqué les derniers œufs ils étaient pourris ! Cela m'a servi de leçon et je les mets maintenant au frigo.
(Je viens de lire qu'il est tout à fait possible de les conserver loin du réfrigérateur. Attention cependant, ils doivent être stockés à l’abri de la lumière et dans un endroit dont la température est comprise en 5 et 8° ! Il est clair que personne n'a une pièce à la maison qui corresponde à ce critère, ce qui implique qu'il faut toujours ranger les oeufs au frigo !).
Après cet exposé je vous propose donc une recette à base d'œufs qui devrait donc répondre à cette tendance de remplacer la viande par les œufs.
Ingrédients :
6 grosses pommes de terre 8 œufs 1 poireau 2 carottes 2 càs de beurre 50 g de lardons fumés 2 càs de farine 250 ml de lait ½ cube de bouillon de légumes 2 càs de moutarde à l'ancienne pour garnir de l'aneth
Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terre Couper les pommes de terre en gros morceaux et cuire environ 20 minutes Cuire les œufs 8 minutes Laver et couper le poireau en rondelles Eplucher les carottes et couper en rondelles Ajouter le poireau et les carottes aux pommes de terre 7 minutes avant la fin de leur cuisson Égoutter les œufs, rincer rapidement à l'eau froide, écaler et couper en deux
Égoutter les œufs, rincer rapidement à l'eau froide, écaler et couper en deux
Faire fondre le beurre dans une casserole
Faire revenir le lard pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirer de la casserole
Faire revenir la farine dans la graisse de lard
Déglace
rz avec 250 ml d'eau froide et le lait, porter à ébullition en remuant et incorporer la moitié du cube de bouillon
Incorporer la moutarde à la sauce
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre
Égoutter les pommes de terre et les légumes
Mélanger les pommes de terre, les légumes, les œufs et la sauce Parsemer de lardons et garnir éventuellement d'aneth.
J'ai mes périodes : cuisine marocaine, cuisine italienne, cuisine asiatique. Et dans la famille de la cuisine asiatique il y a la cuisine coréenne. Et dans la cuisine coréenne il y a le kimchi.
Jusqu'à récemment, je n'avais encore jamais mangé de kimchi, car je n'avais pas l'intention de préparer moi-même du chou chinois et de le laisser fermenter. Mais maintenant on trouve du kimchi en petits bocaux ce qui facilite la vie. Les coréens feront sûrement le fine bouche devant le chou en conserve, mais moi je m'en accommode.
1,5 tasse (300 g) de riz blanc à grains courts et rond cuit, le riz pour sushi est une bonne option (idéalement de la veille, conservé au frigo pour qu'il soit un peu sec) 115 g de poitrine de porc (pork belly), finement tranchée (ou des lardons, du spam, ou du tofu fumé) 1/2 tasse (100 g) de kimchi haché (plus il est vieux et fermenté, meilleur c'est !) 2 c.à.s de jus de kimchi (le liquide au fond du bocal, c'est de l'or !) 1/4 d'oignon haché 1 c.à.s de gochujang (pâte de piment coréenne) 2 c.à.s d'eau 1 oignon vert (cébette), émincé (séparez le blanc du vert) 2 gousses d'ail hachées 1 c.à.c d'huile de sésame 1 c.à.c de sel (à ajuster selon votre goût) Optionnel : 1 œuf au plat par personne pour servir Graines de sésame
1 feuille de nori toasté et coupé en morceaux
Préparation :
Dans un petit bol, mélanger le gochujang, l'eau et le jus de kimchi Réserver Hacher grossièrement le kimchi (utiliser des ciseaux de cuisine directement dans un bol pour ne pas tacher votre planche !), l'oignon et l'ail Émincer l'oignon vert en séparant la partie blanche et la partie verte.
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir la poitrine de porc à feu vif pendant 2 à 3 minutes Elle doit être bien dorée être croustillante, et le gras doit avoir fondu Retirer la viande et réserver, mais garder le précieux gras dans la poêle !
Dans le gras chaud, faire revenir l'ail haché pendant 15 secondes (attention à ne pas le brûler !) Ajouter ensuite les blancs d'oignons nouveaux, l'oignon haché et le kimchi Sauter le tout pendant 2 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que le kimchi soit translucide et parfumé Ajouter le riz de la veille dans la poêle en l'émiettant bien Verser votre mélange de sauce (gochujang/jus de kimchi) par-dessus Mélanger vigoureusement pour que chaque grain de riz soit enrobé de sauce rouge Poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 à 6 minutes Laisser le riz "accrocher" un tout petit peu au fond de la poêle par moments pour créer des petits morceaux croustillants (comme le socarrat de la paella)
Remettre le porc croustillant dans la poêle Ajouter la partie verte des oignons nouveaux Coupez le feu Ajouter l'huile de sésame et mélanger une dernière fois Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel si nécessaire
Pour réaliser les chips de nori badigeonner les feuilles d'huile de sésame et saler Dans une poêle toaster la feuille en quelques secondes en flottant la feuille en la tenant avec une pince pour la retourner facilement plusieurs fois. On peut également les toaster dans le grille pain pendant 20 secondes. Emietter ensuite les noris.
Servir immédiatement, idéalement surmonté d'un œuf au plat au jaune coulant (pas pour moi) et saupoudré de quelques graines de sésame et des chips de feuilles d'algues nori.
500 g de viande de bœuf haché 1 courgette 2 oignons rouges 1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de cannelle 1 pincée de cumin en poudre 1 pincée de safran 3 brins de coriandre fraîche huile d'olive 4 œufs 6 feuilles de filo 20 g de beurre fondu sucre glace cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Laver et couper les courgettes en grosses lamelles dans la longueur Dans une sauteuse, faire revenir les lamelles de courgettes avec les oignons émincés et la coriandre ciselée dans l’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajouter la viande hachée Saler, poivrer et ajouter les épices
Mélanger le tout pendant 2 minutes puis ajouter les œufs battus en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que les œufs soient cuits
Couper les feuilles de filo en deux et répartir la préparation sur 2 feuilles de filo Replier en forme de rectangles et beurrer avec un pinceau
Déposer les pastillas sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes
Sortis du four saupoudrer les pastillas de cannelle et de sucre glace Je les ai servis avec la salade de carottes.
Dans la série Boustifaille présentée par Laurent Mariotte j'ai vu cette Barigoule revisitée et préparée par la jeune cheffe Albane Auvray, que j'ai adaptée à ce que j'avais à la maison. J'avais acheté un énorme sachet des fonds d'artichauts congelés en promo et il fallait bien que je m'en serve. Je sais que c'est péché, mais de temps en temps je n'obéis pas. D'ailleurs je ne suis pas la seule à ne pas respecter le diktat des puristes culinaires, et j'ai Escoffier de mon côté ! J'y reviendrai prochainement. Je vous donne ci-dessous la recette avec des artichauts poivrade.
Ingrédients :
12 artichauts poivrade
3 carottes
100 g de lardons
1 gros oignon
1 à 2 branches de céleri
3 gousses d’ail
13 cl de vin blanc
20 cl de bouillon
huile d’olive
1 citron
thym, laurier
sel, poivre 6 œufs mollets persil
Préparation : Tournez les artichauts, coupez-les en deux puis citronnez-les pour éviter qu’ils noircissent.
Épluchez l’ail, l’oignon et les carottes et coupez le tout finement avec les branches de céleri.
Dans une cocotte, faites revenir l’ail et les oignons 5 minutes dans un bon filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri. Ajoutez les gousses d'ail en chemise. Faites suer 5 minutes, salez, poivrez puis ajoutez les lardons et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez enfin les artichauts et faites-les légèrement colorer.
Mouillez avec le vin blanc et complétez avec de l’eau pour couvrir les légumes à hauteur. Ajoutez le bouquet garni Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les artichauts soient bien fondants. Quand le plat est prêt ajoutez les œufs mollets et un peu de persil.
Je dois avouer que j'ai complètement triché avec cette recette, car il me restait beaucoup de polenta de la Rusticiada et comme en cuisine on ne jette rien, au lieu d'utiliser comme il est prévue pour la recette classique des gnocchi alla romana de la semoule de blé dur j'ai donc utilisé la polenta qui est faite de farine de maïs !* Blasphème ! Tant pis, je fais comme Escoffier, de temps en temps je ne respecte pas le dictat des gastronomes, donc je suis en bonne compagnie ! Je vous en reparlerai bientôt. *J'ai été un peu punie pour mon acte d'indiscipline car la consistance n'était pas assez ferme, en réchauffant ma polenta j'aurais dû la raffermir davantage. Mais le résultat fut malgré tout délicieux.
Ingrédients :
2 œufs 100 g de parmesan râpé 600 ml de lait entier 125 g de semoule de blé dur ½ càc de sel 2 càs de tapenade de champignons aux truffes 40 g de beurre 250 g de tomates cerises
Préparation :
Séparer les œufs (les blancs ne sont pas utilisés) Râper le parmesan
Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais et ajouter la semoule et le sel en fouettant Porter de nouveau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter le mélange 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement
Retirer la casserole du feu et ajoutez 70 g de fromage râpé, la tapenade de truffes, la moitié du beurre et les jaunes d'œufs Remuer jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient fondus Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Tapisser un grand plat à four de deux couches de film alimentaire Laisser le film dépasser largement des bords
Verser la préparation à base de semoule dans le plat et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes
Façonner la préparation à base de semoule en un rouleau de 30 cm de long, enveloppé dans du papier aluminium
Torsader les extrémités du papier aluminium dans des directions opposées pour bien serrer le rouleau
Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Préchauffer le four à 180°
Façonner le rouleau de semoule raffermi en une forme légèrement plus ronde Retirer le papier aluminium À l'aide d'un couteau humide, coupez le rouleau en 30 tranches Disposer les tranches en les faisant se chevaucher dans un grand plat à four Parsemer du reste de fromage et répartir le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus Poivrer
Enfourner environ 20 minutes au milieu du four
Disposer les tomates cerises dans un petit plat allant au four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire rôtir pendant environ 15 minutes à côté ou en dessous des gnocchis Servir les tomates cerises avec les gnocchis.
Pour notre fête nationale Brigitte et Teun avaient porté 2 quiches aux légumes, une avec et une sans viande, et quand je leur ai demandé de me donner leurs recettes ils ne se rappelaient plus exactement ce qu'ils avaient préparé, alors ils ont préparé une nouvelle quiche pour m'en donner les photos et la recette. Brigitte suit un régime sans farine blanche, pas ou peu de matières grasses et peu de produits laitiers. Rassurez-vous, c'est très bon quand même !
Ingrédients pour 1 quiche :
Pour la pâte :
125 g fromage blanc of quark 200 g de farine (Brigitte utilise de l'épeautre ou de la farine complète) 5 càs d'huile 5 càs de lait (Brigitte utilise du lait d'avoine) ½ sachet de levure chimique sel
Pour l'appareil :
Brigitte utilise 200 à 250 g de fromage blanc (ou crème fraîche) (ou si vous pouvez trouver "Quark-Öl-Teig" chez Aldi à Figueras) 2 œufs sel et poivre 1 càc de moutarde thym basilic
Pour la garniture :
tomates cerises coupées en deux
Pour cette tarte salée épaisse de notre buffet ils avaient prévu un "couvercle"
La deuxième quiche aux légumes
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Mélangez fromage blanc avec l'huile et le sel
Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez ce mélange à la préparation
Pétrissez soigneusement le tout Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et transférez-la dans un moule graissé
Mélanger tous les ingrédients pour l'appareil Ajouter à l'appareil du thym et du basilic et verser dans le moule Déposer les tomates sur l'appareil
Enfourner pendant 25 minutes
Quelques variantes :
carottes caramélisées, orange et estragon (ou coriandre ou cerfeuil) épinards, petits pois, saumon et aneth champignons, poireau, poires, fromage bleu et thym ou persil fromage de chèvre, poires, thym
