Barquettes de poivrons rouges d'Annabel Langbein

Ingrédients :

3 petits poivrons rouges ou 2 grands

3 càs d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 anchois à l'huile par barquette

2 càs de câpres

fleur de sel

roquette

tomate

concombre

oignon

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Couvrir le plat du four avec du papier sulfurisé

Couper les poivrons en quatre, enlever les graines et les filaments blancs

Poser les barquettes de poivron sur la plaque du four

Mélanger l'ail écrasée avec l'huile d'olive et répartir cette huile dans les barquettes

Ajouter à chaque barquette un filet d'anchois et quelques câpres

Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres

Servir les poivrons sur un lit de roquette assaisonnée de fleur de sel, de poivre et d'huile d'olive

Compléter éventuellement la salade avec des tomates, concombres et oignons

Recette d'Annabel Langbein