Toasts aux Champignons et aux échalotes caramélisées de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay sert ce mélange de champignons avec des toasts. Comme je mange peu de pain j'ai préféré le servir avec une côte de porc échine grillée. Mais je vous donne sa recette.

Ingrédients :

2 càs d'huile d'olive + 1 filet pour arroser

6 échalotes bananes ou 12 de taille moyenne épluchées et émincées

1 bouquet de thym (seulement les feuilles)

1 gousse d'ail non épluchée écrasée

1 càc de sucre en poudre

400 g de champignons de Paris

quelques noix de beurre

1 trait de vinaigre de xérès

1 bouquet de persil plat ciselé

4 épaisses tranches de pain de campagne

sel et poivre

Préparation :

Faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais et ajoutez les échalotes, le thym, l'ail, du sel et du poivre

Faites sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les échalotes commencent à s'attendrir

Ajoutez le sucre et augmentez le feu

Remuez quelques minutes jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement caramélisées

Ajoutez les champignons et le beurre

Faites rissoler en remuant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis, puis ajoutez un filet de vinaigre de xérès et un peu de sel et de poivre

Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit complètement

Enlevez l'ail

Ajoutez le persil ciselé

Pendant ce temps, grillez le pain sur les deux faces et dressez chaque tranche sur une assiette chaude

Étalez les échalotes et les champignons et arrosez d'un léger filet d'huile d'olive avant de servir, si vous le souhaitez.

Recette de Les meilleurs menus de Gordon Ramsay